FrogPubs, une institution parisienne

Précurseurs de la bière artisanale à Paris (The Frog & Rosbif de la rue Saint Denis est l’une des plus anciennes brasseries artisanales parisiennes encore en activité) les brasseurs Frog sont bien connus de la population parisienne étudiante.

En effet, les micro-brasseries Frog produisent leurs bières non pasteurisées de A à Z, dans les plus pures traditions artisanales et l’équipe, qui compte une trentaine de brasseurs, est d’ailleurs réunie au sein d’un club et toutes ces personnes sont formées à toutes les étapes du brassage. Autant dire qu’ils connaissent bien leur sujet !

Au total, la marque compte pas moins de 10 pubs et restaurants à Paris (avec l’ouverture récente du Frog Revolution vers Bastille et le rachat du mythique pub irlandais Kitty O’Shea’s!), mais elle est aussi implantée à Bordeaux et Toulouse.

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Comme pour mon petit article sur le Hard Rock Café, voici un petit topo de ce que j’ai pu découvrir récemment sur la marque.

Bien évidemment, je connaissais certains de ces établissements, ayant moi même été étudiante à Paris dans des temps très lointains (fichtre que le temps passe vite !). Mais à l’époque, comme je n’appréciais pas la bière, il faut dire que je n’avais pas vraiment vu l’intérêt de ces adresses…

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Les FrogBurger

Avec ma copine de Your Paris, nous avons eu l’occasion d’être invitées à découvrir un des petits derniers des FrogBurger de la marque (restaurant Frog dédié aux burgers, comme son nom l’indique), implanté dans le quartier étudiant et touristique de Saint-Michel.

De mon point de vue, une très bonne adresse pour manger un bon burger à un prix très raisonnable (15 € la formule avec burger au choix + frites ou salade + boisson).

En plus, la température de cuisson de la viande est calculée pour chaque burger grâce à un petit appareil pour une précision optimale. Moi, j’apprécie ce petit soucis du détail et puis manger un burger avec une viande froide, trop cuite, pas assez,…etc… ce n’est jamais très agréable.

Glace FrogBurger - DR Melle Bon Plan

dessert et café FrogBurger - DR Melle Bon Plan

Petit conseil : goûtez les frites de patates douces, elles sont super bonnes et pas du tout écœurantes, contrairement à ce qu’on pourrait penser !

FrogBurger St-Michel / 18 rue St-Séverin 75005 Paris

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J’ai aussi testé le FrogBurger de Bastille, qui fut le premier FrogBurger parisien à voir le jour. J’aime particulièrement le premier étage de l’établissement, qui est un endroit très agréable pour déguster son burger.

FrogBurger Bastille - DR Melle Bon Plan 2015

Ruck Burger FrogBurger - DR Melle Bon Plan 2015FrogBurger Bastille - DR Melle Bon Plan 2015

FrogBurger Bastille - DR Melle Bon Plan 2015

Il ne me reste plus qu’à tester le FrogBurger Neuilly qui vient juste d’ouvrir et j’aurais eu un aperçu complet de la question. A prévoir donc…

FrogBurger Bastille
19 Rue du Faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris

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Le Smoked American BBQ

FrogPubs propose à sa carte depuis 2014, de découvrir l’Authentic American BBQ. Ce « smoked barbecue » typique du sud des Etats-Unis (des plats typiques de ce que l’on appelle aussi la « Soul food ») n’a rien à voir avec le BBQ « à la française » (où la viande est saisie à vif !).

Dans l’American BBQ, la viande est cuite « low and slow », donc lentement et à basse température. Au préalable marinée à sec, ou en salaison pour certaines pièces (pastrami), la viande (sélectionnée par l’artisan boucher Olivier Metzger) cuit ainsi pendant un laps de temps allant de 3 heures (pour le poulet) à 13 heures (pour le porc) sur des copeaux de bois d’hêtre dans un fumoir « Cookshack » importé de l’Oklahoma.

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Au menu : effiloché de porc, confit et caramélisé (Pulled Pork), travers de porc (Ribs), morceaux de poulet aux herbes (Crispy Southern-Fried Chicken), fumés et frits, des « smokin beef » tacos ou encore des sandwiches au pastrami de boeuf.

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

L’assiette « BBQ for 2 » (34 € pour 2 personnes) que l’on a testée permet de pouvoir goûter à plusieurs de ces plats : BBQ Pork ribs, Smoked Chicken Wings, Pulled Beef Sliders (les petits burgers), Haricots blancs et rouges, BBQ Maison, Frites de patate douce, Coleslaw maison, Beignets d’okra (gombo), poivrons & pickels, Texas toast.

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The Frog & Princess

J’avais le souvenir des Pubs Frog comme d’endroits bruyants, pleins à craquer d’étudiants ivres et je me sentais dans une sorte d’insécurité gustative à chaque fois que je regardais la carte…

Et puis récemment, au début de l’été je crois, je me suis rendue dans le Frog & Princess nouvelle mouture, tout juste ré-ouvert après quelques travaux et j’ai découvert un univers complètement différent de celui que je vous décrivais juste au dessus…

J’ai donc découvert un lieu cosy et calme, à l’atmosphère légèrement british et dont la carte semblait alléchante (notamment avec l’arrivée du Smoked American BBQ dont je vous parlais juste au dessus et qui m’a plutôt séduite au premier test)…

Je ne sais pas si le lieu ne va pas être très prochainement de nouveau envahi par des étudiants en manque d’endroits pour leurs beuveries nocturnes (même si il faut l’avouer, ce genre de lieux ne manquent pas à Paris), en tout cas moi ça m’a donné envie d’y retourner plus souvent, d’autant que maintenant j’aime la bière, ce qui change tout !

The Frog & Princess
9 rue Princesse 75006 Paris

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Le Frog Revolution

Ce Frog, ouvert assez récemment, a opté pour une décoration chaleureuse, déclinée sur 5 différents univers :

  • pub anglais contemporain (mélanges de matières brutes telles que le bois, les briques, etc.),
  • « craft beer bar » tel qu’on peut en trouver à Londres ou aux Etats-Unis (et qui sont reconnaissables à leur murs de bières en remplacement des traditionnelles tireuses),
  • « speakeasy club » (dans l’esprit des bars à l’ambiance plus feutrée avec banquettes et jeux de lumière tamisées),
  • ambiance bistro, ainsi qu’une salle de restaurant conviviale et lumineuse.

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Le Frog Revolution est aussi une chouette adresse quelle que soit l’occasion de sortie :

  • Déjeuner (avec leur formule midi à 15 €)
  • Apéro avec des amis (possibilité de regarder des matches sur grand écran, concerts, etc.)
  • Diner (il y a aussi des endroits plus calmes au premier étage)
  • A noter également que le premier étage peut être privatisé pour des anniversaires, ce qui est toujours un très bon plan.

Frog Revolution - DR Nicolas Diolez 2016

Frog Revolution
9 Rue de la Bastille, 75004 Paris

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Si vous êtes amateurs de burgers, allez jeter un coup d’oeil à mon petit guide du Burger à Paris !

Crédits photos : Mademoiselle Bon Plan, Nicolas Diolez FrogPubs
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4 réflexions au sujet de « FrogPubs, une institution parisienne »

  1. Une bonne adresse pour les burgers, la viande est délicieuse et les petits plats d’inspiration mexicaine sont très bons aussi. On aime bien y aller avant d’aller au ciné à Cour saint Emilion, c’est un peu notre rituel.
    Bonne soirée!

  2. J’ai découvert Frog à Bordeaux mais je n’avais aucune idée de l’existence de FrogBurger, c’est génial ! Et ça donne faim ! 

    Comme tu le dis, le prix est correct car pour 15 euros tu as de quoi manger avec les frites et la boisson. Il faut absolument que j’aille tester ça 😉

    Merci pour la découverte

    Coralie 

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