Convertirme en embajadora del Marriott Ambassador, resulta casi un juego de palabras al final. Así que fue para una estupenda cena con notas gastronómicas como descubrí por primera vez este hotel de pasado prestigioso. Personalmente, no lo conocía y, por lo tanto, estaba encantada de entrar en el círculo muy cerrado de las blogueras embajadoras de este lugar histórico.
Este último abrió sus puertas en 1927 y era el hotel más moderno de la ciudad en aquella época. Es, de hecho, en este establecimiento, hoy un 4 estrellas de la gama Marriott, donde Charles Lindbergh celebró su primera travesía del Atlántico y dio, de paso, su nombre al bar del hotel (sí, me gustan los pequeños detalles históricos).
El 16 Haussmann es, por tanto, el restaurante del hotel y esa noche descubrimos la cocina y la carta del nuevo chef del establecimiento, Alex Vallim, así como los suculentos postres del chef pastelero Nicolas Renoir, un habitual de la casa.
Evidentemente, todos los platos son caseros y están elaborados con productos frescos y de calidad, como ocurre en la mayoría de los restaurantes de los que os hablo en el blog, por cierto, ya que es un principio que me importa mucho.
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Índice
Un pequeño adelanto de la nueva carta de 2019
Para probar en esta carta estival 2019: el dúo de espárragos con salsa muselina de pomelo (17 €); el palet de verduritas de primavera (14 €); el tartar de aguacate con mango y gambas marinadas (17 €); de postre, la timbal de chocolate exótico (15 €).
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Un pequeño adelanto de la nueva carta de Primavera 2018
- Para empezar, un pequeño cóctel sin alcohol con hibisco y jengibre.
- De entrante, el puerro a la vinagreta (clásico a menudo olvidado) revisitado (15 €) y arriba el trío de coles con guisantes (16 €).
- Como plato de pescado, el filete de merluza con un dúo de espárragos bien crujientes y una crema de mango (28 €).
- Otros platos como las gambas asadas y farándula de coles (33 €) y, para los amantes de la carne, las costillas de cordero a la parrilla, polenta, caviar de berenjena y alcachofa poivrade (29 €).
- La pieza del carnicero del día, una paletilla de cordero lacada con alubias mogette, zanahoria mini y cebolleta (30 €).
- Para terminar, el refrescado de piña, hierbalimón y emulsión de pistacho (13 €), súper fresco y ligero, y las raviolis de chocolate blanco como postre del día (13 €).
- De postre me gustó mucho el éclair de avellanas caramelizadas y minestrone de kiwi (13 €).
- Otros postres como el muy, muy achocolatado poliedro de chocolate praliné (13 €) y la dulzura de café y regaliz (13 €), pero os aseguro que es bastante ligero en cuanto al regaliz para quienes no les guste demasiado, como yo…
Precio: menú Lindbergh a 30 € con entrante + plato o plato + postre / menú Haussmann a 38 € con entrante + plato + postre
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Un pequeño adelanto de la carta de 2016
A probar:
- Para empezar nuestra comida, pedimos un pequeño cóctel, uno de los puntos fuertes del lugar. Por mi parte probé el Japan 81 (licor de flores de saúco, zumo de yuzu y champán) que os recomiendo encarecidamente (20 €).
- Los espárragos verdes, berberechos y almejas a la marinera con una vinagreta (18 €), un entrante de temporada particularmente logrado, con una alianza de sabores bastante original.
- El filete de caballa al sake, con una mermelada de tomates al limón confitado (18 €), otro éxito, ya que me resultó delicioso aunque no soy para nada fan de la caballa de entrada, ¡así que bravo!
- Probé el plato del día, cigalas con hinojo (32 €), muchos sabores y un excelente punto de cocción de las verduras, ligeramente braseadas.
- Un plato de la carta con el pavé de Seriola (un pescado que descubrí) apenas marcado, risotto crujiente y espárragos verdes (35 €).
- El milhojas para un glotón o dos gourmets (16 €), para compartir según el hambre, ¡el postre imprescindible de la casa!
- La media luna de fresa y albahaca (14 €), un postre ligero y crujiente que personalmente disfruté mucho.
- El mini savarin con piña y fruta de la pasión (14 €).
- El palet de anís con frambuesas frescas (14 €), yo que no soporto en absoluto el sabor del anís, aun así pude probar este postre (el sabor no está demasiado presente para aquellos que se lo pregunten).
- El postre hecho especialmente para el día de la madre, cuya composición no recuerdo muy bien, os pido disculpas…
En conclusión, como los precios no están al alcance de todos los bolsillos, os aconsejo reservar esta dirección para un evento especial o bien aprovechar el plan que aparece a continuación, ¡que realmente vale la pena probar!
El buen plan: el menú Thirty, 30 menús servidos cada día de lunes a viernes, en 30 minutos, por 30 € con entrante + plato + postre
Restaurante 16 Haussmann Paris Marriott Opera Ambassador 16, boulevard Haussmann, 75009 Paris
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