En este artículo, te llevo a pasar una estancia excepcional a las puertas de la Bretaña, en Torcé, en Ille-et-Vilaine (a solo 25 minutos de Rennes y a una decena de minutos de Vitré). Tuvimos la oportunidad de hacer las maletas con el fotógrafo favorito en el Château des Tesnières, un edificio neogótico del siglo XIX que reabrió sus puertas en mayo de 2025 tras cuatro años de obras.
Este proyecto familiar está liderado por la chef sudafricana Chantel Dartnall (elegida Mejor mujer chef del mundo en 2017 en los Best Chef Awards), que vino a instalarse a Francia en la tierra de sus antepasados bretones. El domaine de 6 hectáreas reúne hoy en día habitaciones de huéspedes de lujo decoradas con muchísimo gusto, una increíble cava de 30 000 botellas y el restaurante gastronómico Mosaic. A continuación, te cuento nuestra experiencia y comparto contigo toda la información práctica para organizar tu estancia en el Château des Tesnières.
Índice
Alojarse en el Château des Tesnières
El castillo de Tesnières fue construido entre 1857 y 1865 por el arquitecto bretón Jacques Mellet para los hermanos Alphonse y Ferdinand de Langle. Tras ser adquirido en 2021 por la familia Dartnall-Du Plessis, el lugar fue objeto de cuatro años de renovación completa dirigida por la arquitecta local Martine Revel y la decoradora Martine Di Matteo. Todo el proyecto destila una energía muy femenina, como también podrás comprobar en el resto del artículo. Desde la llegada, el ambiente es de lo más acogedor. La familia posee una importante colección de arte: así, se pueden encontrar más de 1.300 lienzos y esculturas repartidos por los salones y las plantas (destacando las obras del pintor sudafricano Adriaan Boshoff). Tuvimos la suerte de pasar allí un fin de semana para disfrutar del entorno y, por supuesto, del restaurante de la chef.
Un pequeño detalle curioso que no te puedes perder durante tu visita: la torre del castillo se ha acondicionado como la «Torre de los Licores», con una bonita selección de whiskies, coñacs y botellas raras de Chartreuse V.E.P.
_
Mis consejos prácticos para venir al castillo
Mis recomendaciones para llegar al Château des Tesnières en Torcé:
- En coche: calcula unos 25 minutos desde Rennes, 2 horas desde Nantes y 3 horas desde París (por la A11 y la A81).
- En tren: la estación de TGV más cercana es la de Vitré (accesible en aproximadamente 1 hora y 45 minutos en tren directo desde París-Montparnasse) o la de Rennes (1 hora y 25 minutos), y después hay que completar el trayecto en taxi.
_
Los jardines del domaine
Los jardines fueron rediseñados durante casi tres años por Mari, la madre de Chantel (que es arquitecta paisajista). El parque cuenta con unos 150 árboles y más de 6.000 plantas y flores, incluidos un millar de magnolias (la flor favorita de la chef). Asimismo, se está habilitando un huerto en permacultura con forma de trisquel, cuidado por Marie-Louise (la hermana de Chantel), para abastecer directamente a las cocinas del restaurante.
_
Las suites del castillo de Tesnières
El castillo ofrece 6 grandes suites concebidas como homenajes a mujeres de la historia o del mito: la reina Ana de Bretaña, la reina de Saba, la emperatriz viuda Cixi de China, Mumtaz Mahal en India, Yama y Thida Mandalay de Birmania, y la cuentista Sherezade. Todas las habitaciones han sido decoradas con un estilo diferente en consonancia con el espíritu de la Belle Époque y de las Exposiciones Universales de 1900, con mobiliario antiguo encontrado a lo largo de los viajes de Chantel. Es el tipo de dirección a la que se puede volver varias veces descubriendo en cada estancia un universo completamente diferente. Por nuestra parte, tuvimos la suerte de alojarnos en la preciosísima suite Reina de Saba (suite de categoría 2), ¡que nos cautivó por completo!
En cuanto al confort, estamos claramente ante prestaciones de hotelería de lujo (con servicio de cobertura por la noche). Todas las habitaciones disponen de bañera, con una mención especial para la suite Ana de Bretaña, que alberga una soberbia bañera de cobre con patas en el baño (con un mosaico a medida y vistas al trisquel esculpido en la fachada).
El buen plan: recuerda reservar tu suite con bastante antelación para poder elegir el ambiente que más te guste (como la suite neogótica Ana de Bretaña, nuestra hermosa suite Reina de Saba o el gabinete chino de la emperatriz Cixi), ya que el castillo cuenta únicamente con seis suites.
Nuestra suite: Reina de Saba
A continuación, algunas fotos de la suite Reina de Saba, donde tuvimos la suerte de alojarnos y que se encuentra en la última planta del castillo (accesible mediante un pequeño ascensor si es necesario).
Las otras suites
Evidentemente no probamos estas otras suites, pero como algunas no estaban ocupadas en el momento de nuestra visita, pudimos echarles un vistazo rápido y tomar algunas fotos.
_
El desayuno
Por la mañana, el desayuno se sirve directamente en el salón del restaurante. Es perfecto para recargar energías antes de dar un paseo digestivo por el parque arbolado de 6 hectáreas del que te hablaba un poco más arriba. Como es de esperar, se trata de un desayuno de gran calidad, totalmente acorde con el espíritu del lugar.
Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières, 35370 Torcé
Tarifas: 340 € la noche en suite de categoría 1 / 390 € la noche en suite de categoría 2 (desayuno incluido)
El restaurante gastronómico Mosaic por Chantel Dartnall
Situado en la planta baja del castillo, el restaurante Mosaic es la propuesta gastronómica de Chantel Dartnall. Tras dirigir durante quince años su primer restaurante Mosaic en Pretoria, en Sudáfrica, la chef decidió reabrir su dirección en Francia en mayo de 2025. Para esta nueva aventura, se ha llevado consigo a su familia y también a su fiel equipo femenino sudafricano (Johanna, Anna o la chef pastelera Antro Davel).
La experiencia gastronómica comienza desde el aperitivo, servido tranquilamente en uno de los dos grandes salones de la planta baja antes de pasar a la mesa. El comedor del restaurante es bastante íntimo, con una veintena de cubiertos. La decoración cuida al máximo los detalles: cada mesa acoge una pequeña estatuilla de bronce, un ramo de flores frescas del jardín y un soporte de madera con una ficha explicativa para cada plato. ¡El establecimiento también se ha incorporado recientemente a la clasificación mundial La Liste 2026-2027, apenas un año después de su apertura!
_
El menú botánico y floral de la chef
Lo que más me marcó de la cocina de Chantel Dartnall es la atención al detalle y la precisión en las combinaciones de colores, que transforman verdaderamente los platos en pequeños cuadros. Su cocina, que ella califica de «botánica», utiliza profusamente las flores comestibles y las hierbas aromáticas (flor de magnolia, hinojo, caléndula, hibisco, Honeybush), no solo por estética, sino para aportar sabores y propiedades concretas.
La chef trabaja con pequeños productores locales y se inspira en el producto y territorio bretón (de hecho, le encanta ir a hacer la compra al mercado de Les Lices en Rennes los sábados por la mañana, un mercado realmente increíble que hay que descubrir si aún no lo conoces). La carta cambia con las estaciones con un menú desglosado en tres fórmulas tanto para el almuerzo como para la cena: un Menú Descubrimiento de 3 tiempos (95 €/pers), una Pequeña Degustación de 5 tiempos (190 €/pers) y una Gran Degustación de 7 tiempos (220 €/pers). Durante nuestra visita, disfrutamos de una declinación de su menú Sakura.
Nuestro menú Gran Degustación Sakura:
- Preludios y después Franschhoek Mosbolletjies (Mosbolletjies, Comté, Anís)
- Las Flores de Mi Jardín (calabacín, guisante, espárragos)
- Cubeta de Marea (calamar, lechuga de mar, limón confitado)
- Canto del Mar (salmón, espuma de coco, rábano)
- La Infusión del Alquimista (remolacha, balsámico blanco, consomé de verduras)
- Espuma de Mar (cigala, risotto, rooibos)
- Mercado de Les Lices (pescado del día, hinojo) o la Pichón – Susurros del bosque (pichón, setas, vino tinto)
- Blink-Blaar-Wag-‘n-Bietjie (Comté curado 24 meses, crema de miel, pipas de calabaza)
- Y en el apartado dulce, el postre Sakura (chocolate negro Valrhona y mousse de cereza)
_
Una cava de 30 000 botellas y maridajes sin alcohol
En cuanto a la bodega, el domaine alberga una impresionante colección de 30 000 botellas (incluidas 10 000 botellas de champán con magníficos mágnums), constituida por Cobus du Plessis, el padre de Chantel. La carta de vinos rinde homenaje a los grandes crus franceses y europeos, así como a auténticas joyas sudafricanas.
En la sala, es la sumiller sudafricana René Veldhuizen quien guía a los comensales con maridajes de vinos muy acertados (disponibles en la fórmula Passionnés a 70 €/110 € o Connaisseurs a 110 €/155 €). Y una gran noticia para quienes no beben alcohol: el restaurante también ofrece maridajes sin alcohol caseros (25 € o 35 €) a base de tés fríos, infusiones de flores y caldos de verduras (como L’infusion de l’alchimiste a base de hibisco, hinojo y limoncillo), ¡algo que me pareció especialmente original y agradable! Nosotros pedimos un maridaje con alcohol y otro sin alcohol con el fotógrafo favorito para probar ambas experiencias y fue muy interesante.
Restaurant Mosaic – Château des Tesnières
Lieu-dit Tesnières, 35370 Torcé
Horarios: abierto de miércoles a domingo al mediodía (cerrado lunes, martes y domingo por la noche)
Precios: Menú Découverte a 95 €, Petite Dégustation a 190 €, Grande Dégustation a 220 €; maridajes de platos y vinos desde 70 €, maridajes sin alcohol desde 25 €
¿Qué ver y qué hacer en los alrededores del Château des Tesnières?
Si vienes a pasar un fin de semana al castillo, podrás aprovechar fácilmente para descubrir los alrededores en Ille-et-Vilaine y en Bretaña. A continuación, te doy algunas ideas de excursiones para hacer por la zona.
_
Visitar la ciudad medieval de Vitré
A solo 10 minutos en coche del castillo, Vitré es una ciudad preciosa que merece la pena visitar por su castillo fuerte medieval, sus callejuelas adoquinadas y sus magníficas casas de entramado de madera bien conservadas. De hecho, te hablo de ella en mi artículo sobre Rennes por si te interesa (enlace más abajo).
_
Descubrir Rennes
A unos 25 minutos en coche, Rennes ofrece un montón de ideas fantásticas para pasear. Si estás allí un sábado por la mañana, no te pierdas una vuelta por el famoso mercado de Les Lices, el segundo mercado más grande de Francia. Para encontrar más ideas de visitas y restaurantes en la capital bretona, puedes echar un vistazo a mis artículos para visitar Rennes y sus alrededores y mis restaurantes recomendados en Rennes.
_
Gracias a la jefa de cocina Chantel Dartnall, a Stéphanie de la agencia Cuisine en Chœur, a la familia Dartnall-Du Plessis y a todo el equipo del Château des Tesnières por su acogida durante esta hermosa estancia.
¡Espero que con todo esto te haya entrado ganas de descubrir el Château des Tesnières y el restaurante Mosaic en Bretaña! Y si tú también tienes tus sitios favoritos en la región o preguntas para organizar tu estancia, ¡no dudes en compartirlas en los comentarios de abajo!
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez y Melle Bon Plan Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
