Ambassadeur worden van het Marriott Ambassador, dat is uiteindelijk bijna een woordspeling. Het was dus tijdens een prachtig diner met gastronomische noten dat ik voor het eerst dit hotel met zijn prestigieuze verleden ontdekte. Persoonlijk kende ik het nog niet en ik was dan ook dolblij dat ik mocht toetreden tot de zeer besloten kring van ambassadeursbloggers van deze historische plek.
Dit hotel opende zijn deuren in 1927 en was destijds het modernste hotel van de stad. Het is overigens in dit etablissement, tegenwoordig een 4-sterrenhotel uit de Marriott-reeks, dat Charles Lindbergh zijn eerste oversteek van de Atlantische Oceaan vierde en tegelijkertijd zijn naam gaf aan de bar van het hotel (ja, ik houd wel van kleine historische details).
De 16 Haussmann is het restaurant van het hotel en die avond ontdekten we de keuken en de kaart van de nieuwe chef van het etablissement, Alex Vallim, evenals de heerlijke desserts van patissier Nicolas Renoir, een vaste waarde in het huis.
Natuurlijk zijn alle gerechten huisgemaakt en bereid met verse kwaliteitsproducten, zoals in de meeste restaurants waarover ik op de blog vertel, want dat is een principe dat mij nauw aan het hart ligt.
_
Inhoudsopgave
Een voorproefje van de nieuwe kaart van 2019
Om te proeven op deze zomerkaart van 2019: het duo van asperges, mousselinesaus met pomelo (17 €); de schijf met voorjaarsgroenten (14 €); de avocado-tartaar met mango en gemarineerde garnalen (17 €); als dessert de exotische chocoladetimbale (15 €).
_
Een voorproefje van de nieuwe kaart van het voorjaar van 2018
- Om te beginnen, een kleine alcoholvrije cocktail met hibiscus en gember.
- Als voorgerecht de prei met vinaigrette (een vaak vergeten klassieker) in een nieuw jasje (15 €) en hierboven het trio van kool met doperwtjes (16 €).
- Als visgerecht, de heekfilet met een duo van asperges, heerlijk knapperig, en een mangocrème (28 €).
- Andere gerechten, zoals de geroosterde gambas met een farandole van koolsoorten (33 €) en voor de vleesliefhebbers de gegrilde lamskoteletjes, polenta, auberginekaviaar en artisjok à la poivrade (29 €).
- De dagschotel van de slager, een gelakte lamsmoes met mogette-bonen, minimortel en bosui (30 €).
- Om af te sluiten de ananassalade, citroengras en pistache-emulsie (13 €), super fris en licht, en de ravioli van witte chocolade als dessert van de dag (13 €).
- Als dessert hield ik erg van de hazelnoot-karamel-éclair en minestrone van kiwi (13 €).
- Andere desserts, zoals de zeer chocoladeachtige chocolade-praliné-polyhedron (13 €) en de koffie- en zoethouttraktatie (13 €), maar ik stel je gerust, de zoethoutsmaak is subtiel genoeg voor degenen die er niet zo van houden, zoals ik…
Prijs: Lindbergh-menu voor 30 € met voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert / Haussmann-menu voor 38 € met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert
_
Een voorproefje van de kaart van 2016
Om te proeven:
- Om onze maaltijd te beginnen, namen we een kleine cocktail, een van de sterke punten van het adres. Zelf testte ik de Japan 81 (vlierbloesemlikeur, yuzusap en champagne), die ik je van harte aanbeveel (20 €).
- De groene asperges, kokkels en venusschelpen marinière met een vinaigrette (18 €), een bijzonder geslaagd seizoensvoorgerecht met een vrij originele smaakcombinatie.
- De makreelfilet met sake, met een marmelade van tomaat en gekonfijte citroen (18 €), weer een succes, want ik vond het heerlijk terwijl ik normaal gesproken helemaal geen fan ben van makreel, dus ik zeg bravo!
- Ik probeerde de dagschotel, langoustines met venkel (32 €), vol smaken en prachtig bereid, de groenten waren licht gestoofd.
- Een gerecht van de kaart met de koningsvis (Seriola) (een vis die ik ontdekte) kort aangebraden, knapperige risotto en groene asperges (35 €).
- De mille-feuille voor één veelvraat of twee fijnproevers (16 €), te delen dus naargelang je honger, het niet te missen dessert van het huis!
- De halve maan met aardbei en basilicum (14 €), een licht en knapperig dessert dat ik persoonlijk erg lekker vond.
- De mini-savarin met ananas en passievrucht (14 €).
- De anijsschijf met verse frambozen (14 €), en ik die absoluut niet van de smaak van anijs houd, kon dit dessert toch waarderen (de smaak is dus niet te overheersend voor degenen die zich dat afvragen).
- Het dessert dat speciaal voor Moederdag werd gemaakt, waarvan ik de samenstelling niet echt meer weet, mijn excuses daarvoor…
Concluderend, aangezien de prijzen niet voor elke beurs zijn, adviseer ik je om dit adres te bewaren voor een speciale gelegenheid of anders te profiteren van de tip hieronder, die echt de moeite waard is!
De tip: het Thirty-menu, 30 menu’s elke dag geserveerd van maandag tot vrijdag, in 30 minuten, voor 30 € met voorgerecht + hoofdgerecht + dessert
Restaurant 16 Haussmann Paris Marriott Opera Ambassador 16, boulevard Haussmann, 75009 Paris
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN GOEDE FOOD-ADRESSEN IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
