Como de vez en cuando me gusta darme un capricho y disfrutar de un restaurante gastronómico, el año pasado fui a descubrir el precioso restaurante con aires del suroeste de Hélène Darroze, con 1 estrella en la Guía Michelin. Hace ya un tiempo que probé este restaurante, pero aun así quería escribir un artículo sobre ello.
Primero, una pequeña presentación del lugar. En la planta baja se encuentra el salón, donde se pueden degustar tapas, lo cual no probamos, y luego en el piso de arriba, el restaurante gastronómico, todo en hilera con un ambiente chic y acogedor. Las mesas están lo suficientemente separadas para dejar un poco de intimidad a cada comensal y aprecié especialmente este detalle. Para el almuerzo, nos dejamos guiar por el menú en el camino al terruño de Hélène Darroze. Es verdaderamente una oda gustativa y olfativa a la región de Aquitania.
Comenzamos con finas lonchas de jamón de cerdo negro de Bigorre, acompañadas de «pan tumaco» español. Como colmo de la felicidad, las lonchas se cortan incluso con la cortadora ante nuestros ojos asombrados. Luego, dos entrantes se suceden: un velouté cremoso de tupinambo con sabor a jamón, acompañado de una tostada gratinada con queso de oveja vasco y lomo Ibérico de Bellota. Después, el foie gras de pato estilo crema catalana, sorbete de manzana verde, emulsión de sésamo. ¡Un verdadero deleite!
Para los platos principales, dos opciones: la vieira de Port en Bessin con su muselina de coliflor, romanesco y beurre blanc de cebollino con caviar imperial, o el cerdo Ibérico de Bellota asado con sus raíces vegetales y su salsa de vino amarillo de Arbois.
Bueno, lamentablemente se me ocurrió hacer fotos a los platos un poco tarde, así que verán el estado de los platos hacia el final de su vida, lo siento. Para el postre, me decanté por el chocolate Samana en crema, en bizcocho al vapor con canela de Ceilán y crujiente de naranja confitada con sorbete de cítricos. Todo acompañado de cuatro macarons de castaña y casis.
Al final, quedé muy satisfecha con este restaurante, con materias primas de calidad y unas combinaciones de sabores muy logradas. Me ahorro los detalles sobre el servicio, que fue muy agradable sin ser demasiado insistente (lo cual es a veces el defecto de algunos restaurantes gastronómicos). Elegimos el suplemento de vino para nuestro menú (dos copas durante la comida para acompañar los entrantes y el plato principal) y no nos arrepentimos de la elección, ya que los vinos estaban realmente deliciosos.
Los precios ahora: el menú del mediodía cuesta 52 € y 65 € con las dos copas de vino. Lo que sinceramente sigue siendo honesto en comparación con el servicio ofrecido. El verdadero buen plan para los restaurantes gastronómicos sigue siendo ir a probarlos al mediodía para el menú de almuerzo: así te beneficias de una tarifa mucho más asequible que por la noche, sin perder la calidad de la cocina y, además, a menudo hay mucha menos gente. Un pequeño ejemplo: en este restaurante el menú de la cena empieza en 125 €, ¡casi el doble del precio del mediodía!
Restaurant Hélène Darroze 4 rue d’Assas 75006 Paris Abierto de martes a sábado / almuerzo de 12:30 a 14:30
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