Dato che ogni tanto mi piace concedermi un po’ di piacere e regalarmi un ristorante gastronomico, l’anno scorso sono andata a scoprire il grazioso ristorante dagli accenti del sud-ovest di Hélène Darroze, 1 stella nella Guida Michelin. È passato un po’ di tempo da quando ho testato questo ristorante, ma avevo comunque voglia di scriverne un articolo.
Innanzitutto, una piccola presentazione del luogo. Al piano terra si trova il salone, dove si possono gustare le tapas, che noi non abbiamo testato, e poi al piano di sopra il ristorante gastronomico, disposto in successione con un’atmosfera chic e accogliente. I tavoli sono abbastanza distanziati da lasciare un po’ di intimità a ogni commensale e ho particolarmente apprezzato questo dettaglio. Per il pranzo, ci si lascia guidare dal menù sul sentiero del terroir di Hélène Darroze. È veramente un’ode gustativa e olfattiva alla regione Aquitania.
Si inizia con sottili fette di prosciutto di maiale nero di Bigorre, accompagnate da «pan tumaco» spagnolo. Ciliegina sulla torta, le fette vengono persino tagliate con l’affettatrice sotto i nostri occhi sbalorditi. Successivamente si susseguono due antipasti, un vellutata cremosa di topinambur al gusto di prosciutto, accompagnata da un crostino gratinato al formaggio di pecora basco e lomo Ibérico de Bellota. Poi il foie gras d’anatra alla crème brûlée, sorbetto alla mela verde, emulsione di sesamo. Un vero piacere!
Per i piatti, due scelte: la Capasanta di Port-en-Bessin con la sua mousseline di cavolfiore, cavolo romanesco e burro bianco all’erba cipollina con caviale imperiale o il maiale Ibérico Bellota arrosto con le sue radici e la sua salsa al vino giallo d’Arbois.
Bene, sfortunatamente ho pensato di fotografare i piatti un po’ troppo tardi, quindi vedete lo stato dei piatti verso la fine della loro vita, scusate. Per il dessert, ho ceduto al cioccolato Samana in crema, in biscotto vapore alla cannella di Ceylon e croccante di arancia candita, sorbetto agli agrumi. Il tutto accompagnato da quattro macaron marrone-ribes nero.
Alla fine, sono rimasta molto soddisfatta di questo ristorante, con materie prime di qualità e abbinamenti di sapori molto riusciti. Vi risparmio i dettagli sul servizio molto piacevole, senza essere troppo presente (che è a volte il difetto di alcuni ristoranti gastronomici). Avevamo scelto l’abbinamento vini per il nostro menù (due bicchieri durante il pasto per accompagnare gli antipasti e il piatto) e non ci siamo pentiti di questa scelta perché i vini erano davvero deliziosi.
I prezzi ora: il menù pranzo del mezzogiorno è a 52 € e a 65 € con i due bicchieri di vino. Il che sinceramente resta onesto in confronto al servizio offerto. Il vero buon consiglio dei ristoranti gastronomici resta comunque quello di andare a testarli a pranzo per il menù mezzogiorno, beneficiate così di una tariffa molto più accessibile rispetto alla sera, senza perdere la qualità della cucina e inoltre, spesso c’è molta meno gente. Piccolo esempio, in questo ristorante il menù della sera parte da 125 €, ovvero quasi il doppio del prezzo del pranzo!
Ristorante Hélène Darroze 4 rue d’Assas 75006 Parigi Aperto da martedì a sabato / pranzo dalle 12:30 alle 14:30
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