En estas fechas festivas, me fui a dar una vuelta por el departamento de el Aube, situado en la parte sur de Champagne-Ardennes, para empaparme un poco del espíritu navideño. A solo 1h30 en tren desde París, esta región ofrece la posibilidad de una bonita escapada de fin de año, con el descubrimiento de la encantadora ciudad de Troyes, las buenas ofertas de sus tiendas de fábrica y algunas degustaciones de champagnes en la Côte-des-Bar.
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Índice
Troyes en Champagne, ciudad de arte e historia
Una parte de la ciudad medieval y sobre todo renacentista de Troyes ha sido muy bien conservada y salvada de la destrucción después de la Segunda Guerra Mundial. Capital de los Condes de Champagne en la Edad Media, la ciudad ofrece hermosas calles bordeadas de casas con entramado de madera de colores y pequeñas plazas íntimas en el centro histórico, apodado «le bouchon» (el tapón), debido a su forma de tapón de Champagne.
El Aube en Champagne es también la capital europea del vidrio tintado con una colección única y un panorama del vidrio tintado desde la Edad Media hasta nuestros días, especialmente bien dotado en lo que respecta a la creación en el siglo XVI. Por lo tanto, hay que dar un paseo obligatorio por las iglesias de la ciudad para descubrir este tesoro de vitrales (la basílica Saint-Urbain, la iglesia Sainte-Madeleine, la catedral Saint-Pierre-et-Saint-Paul,…).
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Las tiendas de fábrica en Troyes
Troyes es la ciudad de las buenas ofertas y los mejores planes en cuanto a compras, con más de 250 tiendas de fábrica (repartidas en 3 grandes centros) que ofrecen desde un -30 % hasta un -70 % de descuento todo el año.
McArthurGlen Troyes
Este village de marcas (que cuenta con 21 centros en Europa) existe desde 1995 y está situado a unos 10 minutos de Troyes. En el lugar encontramos 30 000 m2 de superficie de venta, 115 tiendas y restaurantes con más de 300 marcas (Nike, Gant, Zadig & Voltaire, Escada, Levi’s, Gerard Darel, La Perla, Sandro, Petit Bateau, Lancel, Mango, Lacoste, el primer outlet francés para Pandora…).
Los buenos planes: El aparcamiento central es gratuito; inscripción en la recepción del centro para formar parte de los clientes vip y ser invitado a las pre-rebajas; lanzadera gratuita para ir al centro durante las rebajas desde la estación de Troyes (el resto del tiempo se puede acceder en transporte público con los autobuses de la ciudad).
Animaciones para Navidad: talleres para niños alrededor de la temática navideña.
Marques Avenue
Este otro centro de marcas se encuentra a 5 minutos del centro de la ciudad, con más de 240 marcas a precio reducido.
Avenue de la Maille, 10800 Saint-Julien-les-Villas
Marques City
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Mis direcciones favoritas en Troyes
Aux oiseaux de passage
Este encantador salón de té tiene más de un as bajo la manga. Restaurante, ludoteca, intercambio de libros con su biblioteca de libre acceso, talleres especiales para niños durante el día, cursos de cata de vinos, veladas de colecta, clases de punto y ganchillo… Es realmente una dirección con una atmósfera acogedora que les aconsejo descubrir si pasan por Troyes.
Para probar: la ensalada de endivias y nueces, la tarta de champiñones con comté y parmesano y el vasito de vainilla y maracuyá.
Aux oiseaux de passage
1 cour du mortier d'or 10000 Troyes
abierto al mediodía de martes a sábado + para el brunch los domingos
abierto de jueves a sábado por la noche
Precio: menú del día dúo (dos platos) 14 € y trío (tres platos) 17,50 €_
Chez Philippe
Este estupendo bar de Champagne es una excelente dirección para descubrir en Troyes, si no tienes la oportunidad de desplazarte hasta la Côte-des-Bar para probar los champagnes de la región. El dueño del local estará encantado de presentarte su selección de Champagne, proveniente únicamente de algunos productores de la ciudad de Celle sur Ource. Sin contar que el ambiente es sumamente acogedor y les recomiendo encarecidamente probar las diferentes tablas de especialidades locales, propuestas por el establecimiento.
Chez Philippe, bar de Champagne 11, rue Champeaux 10000 Troyes
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La gastronomía local para degustar
La Maison Pascal Caffet
Este maestro artesano chocolatero y pastelero es un especialista del praliné y, como se indica de forma muy inocente en el empaque de sus productos, hace «sin duda los mejores pralinés del mundo«. Siendo una gran amante de los pralinés, puedo decirles que son, efectivamente, de los mejores que he tenido el placer de degustar. La casa Caffet fue creada en el corazón histórico de Troyes en 1979 por los padres de Pascal Caffet, maestro artesano experto en praliné, Mejor Obrero de Francia Pastelero en 1989 y Campeón del Mundo de los Oficios de postres en 1995.
Hoy en día la casa, que ha crecido mucho, aboga por lo «hecho en casa» y el uso de materias primas de calidad (chocolates 100 % puros orígenes suministrados por la Chocolaterie de l’Opéra en Aviñón) para obtener productos artesanales. Si pasan por Troyes, deben ir obligatoriamente a degustar los pralinés del Sr. Caffet, así como sus postres (éclairs, profiteroles, macarrones, tartas, pasteles, coronas de Navidad de praliné hojaldrado con avellanas de Piamonte para las fiestas,…). El sitio de producción está situado al lado de Troyes y una quincena de tiendas están instaladas actualmente en Estrasburgo, París, Nevers, Sens, Reims, Nancy, Milán, Tokio, Turín, Tours,…
El buen plan: la casa también propone talleres de cocina y cursos gourmet que se realizan en el laboratorio del sitio de producción.
Maison Pascal Caffet
Direcciones en el Aube:
2, rue de la Monnaie 10000 Troyes
rue Claude Huez 10000 Troyes
ZI des Ecrevolles – 3 bis avenue des Tirverts 10150 pont Sainte Marie
Qué probar: los "Caffet gourmands"; la tarta de vainilla, castañas y cassis; el pastel "Le Sans Doute", bizcocho "succès" de almendras, crujiente fundente de avellanas del Piamonte y mousse de chocolate
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- El Chaource es un queso de pasta blanda y corteza florida, AOP (denominación de origen protegida), elaborado exclusivamente con leche entera de vaca y que ha perdurado durante siglos a través de una hermosa tradición quesera de la región.
Un pequeño ejemplo de degustación de este queso, con sus piruletas de rábano y su fondue de Chaource, probada en el restaurante Le Damier (10 bis rue Madeleine 10 000 Troyes).
La Prunelle de Troyes del Cellier Saint-Pierre
Este licor de 40°, que forma parte del patrimonio culinario troyano, se obtiene de la maceración de huesos de endrinas y es producido por el alambique del Cellier Saint-Pierre, uno de los más antiguos de Francia todavía en actividad. La Prunelle de Troyes acompaña perfectamente los dulces del final de la comida, o también se puede servir fresca como digestivo. Combina muy bien con helados de vainilla o de ciruela mirabel, o incluso se puede degustar con un pequeño éclair de café…
![Cellier St Pierre en Troyes fachada antigua con letrero y fresco "Fabrique Spéc[ialité] de la Prune".](https://mademoisellebonplan.fr/wp-content/uploads/2015/12/DSC03522.jpg "Cellier saint Pierre Troyes - DR Melle Bon Plan 2015")
Precio botella de 70 cl Prunelle de Troyes: 23 €
Le Cellier Saint-Pierre 1, place Saint-Pierre 10000 Troyes
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La magia de la Navidad en Troyes
Por primera vez, la ciudad de Troyes ofrece un calendario de adviento gigante, proyectado sobre la fachada del Ayuntamiento (plaza Alexandre Israël) todos los días a las 17:45 y hasta el 24 de diciembre. Como el Ayuntamiento tiene 24 ventanas, se abrirán todas una a una durante este mes de diciembre con una proyección de vídeo en 3D diferente cada día. Además, se ofrecerán animaciones (juegos, fotos con Papá Noel…), espectáculos (de 18h a 19h todos los días después de la proyección de vídeo, con gospel, cuentos, conciertos, proyecciones de películas, circo, etc.) y talleres. Para prolongar la magia de la Navidad, también se podrá disfrutar de una retrospectiva completa de las proyecciones del 26 de diciembre al 2 de enero, de 17:45 a 21h.
Todo el programa en el sitio de la oficina de turismo de Troyes La Champagne Tourisme
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Una pequeña escapada a la Côte-des-Bar
Esta parte del Aube es rica en viñedos y es una gran productora de la denominación Champagne (¡representa alrededor del 22% de esta denominación!). Como el enoturismo se está desarrollando cada vez más, podemos ir al corazón de los pueblos, llamar a la puerta de los viticultores dispuestos y descubrir su universo.
La Ciudad del Cristal en Bayel
Este pueblo de Champaña alberga vidrieros desde principios del siglo XIV. Hoy en día, Bayel sigue perpetuando esta tradición con la presencia in situ de la Manufacture Royale de Champagne. Esta cristalería, que existe desde hace 300 años, reproduce con paciencia y exigencia los gestos ancestrales de los maestros vidrieros. En el lugar, podrá descubrir el Museo del Cristal, que recorre la historia del vidrio y el cristal desde la Antigüedad hasta nuestros días, una tienda para comprar los productos de la manufactura y, sobre todo, podrá realizar una fascinante visita guiada entre bastidores de la cristalería para ver a los artesanos en acción.
Musée du Cristal 2, rue Belle Verrière 10310 Bayel de mediados de septiembre a abril de lunes a sábado y de mayo a mediados de septiembre todos los días Tarifas: 5 € visita guiada / 4 € visita libre Visita guiada de la cristalería de lunes a viernes a las 9:30 y a las 11:00 (bajo reserva llamando al museo al 03 25 92 42 68 o museeducristal-bayel@barsuraube.org) Nota del 11/11/2016: triste noticia, la cristalería de Bayel ha cerrado definitivamente...
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Champagne Cristian Senez en Fontette
Les recomiendo encarecidamente que llamen a la puerta de esta explotación familiar, tanto por la amabilidad de los anfitriones como por la calidad de sus productos. De regalo, disfrutarán de una cálida degustación junto al fuego, en una larga mesa de madera maciza.
Qué traer: el Ratafia de Champagne, el Brut millésimé rosé 2008 (23 €), que se elabora por maceración y no por ensamblaje (algo a destacar, ya que el 95% de los champanes rosados se obtienen hoy por ensamblaje), lo llamamos rosé de saignée.
Champagne Cristian Senez 6, grande rue 10360 Fontette de lunes a sábado – visita y degustación gratuita con cita previa
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El Rosé des Riceys
Esta producción de Les Riceys, que existe desde el siglo XII y de la que al parecer era aficionado Luis XIV, es una rareza porque responde a una carta de fabricación draconiana que ha disuadido a más de uno… Se le llama rosé des Riceys desde la aparición de las denominaciones, hace aproximadamente un siglo. Esta producción local muy pequeña (3 al 5% de la producción total de Riceys) a base de pinot noir y mediante una técnica de «rosé de saignée» es perpetuada hoy por 28 viticultores.
Ideas de maridaje: con una ensalada de estilo Périgord, con un gratinado de andouillette al chaource, con caza, con quesos locales, con crottin de Chavignol, Beaufort, Chaource o Comté.
Temperatura de consumo entre 8 y 10 grados.
Buena dirección: Champagne Jacques Defrance, que cuenta con una producción de Rosé des Riceys.
Champagne Jacques Defrance 28 rue de la Plante 10340 Les Riceys abierto de lunes a viernes (cerrado los miércoles) y los sábados con cita previa visita y degustación: 4,5 €
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¡Espero que con todo esto les haya dado ganas de descubrir la región del Aube y si ustedes también tienen sus direcciones recomendadas y sus «buenos planes» por la zona, no duden en compartirlos en los comentarios!
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