Tijdens deze feestdagen ben ik een uitstapje gaan maken naar het departement Aube, gelegen in het zuidelijke deel van Champagne-Ardennes, om lekker in de kerststemming te komen. Op slechts 1,5 uur met de trein vanuit Parijs biedt deze regio de perfecte mogelijkheid voor een heerlijk eindejaarsuitje, met de ontdekking van de charmante stad Troyes, de goede deals in de fabriekswinkels en wat proeverijen van champagnes in de Côte-des-Bar.
_
Inhoudsopgave
Troyes in de Champagne, stad van kunst en geschiedenis
Een deel van de middeleeuwse en vooral renaissancistische stad Troyes is zeer goed bewaard gebleven en gered van verwoesting na de Tweede Wereldoorlog. Als hoofdstad van de Graven van Champagne in de Middeleeuwen, biedt de stad prachtige straten omzoomd met kleurrijke vakwerkhuizen en intieme pleintjes in het historische centrum, bijgenaamd “de kurk” (le bouchon), vanwege de vorm die doet denken aan een champagnekurk.
De Aube in Champagne is ook de Europese hoofdstad van het glas-in-lood met een unieke collectie en een overzicht van glas-in-lood van de Middeleeuwen tot nu, met name erg rijk aan creaties uit de 16e eeuw. Het is dus absoluut de moeite waard om een rondje langs de kerken in de stad te maken om deze schat aan glas-in-loodramen te ontdekken (de basiliek Saint-Urbain, de kerk Sainte-Madeleine, de kathedraal Saint-Pierre-et-Saint-Paul,…).
_
De fabriekswinkels in Troyes
Troyes is de stad van koopjes en goede deals op het gebied van winkelen, met meer dan 250 fabriekswinkels (verdeeld over 3 grote centra) die het hele jaar door -30% tot -70% korting bieden.
McArthurGlen Troyes
Dit merken-dorp (met 21 centra in Europa) bestaat sinds 1995 en ligt op ongeveer 10 minuten van Troyes. Ter plaatse vind je 30.000 m2 winkeloppervlak, 115 winkels en restaurants met meer dan 300 merken (Nike, Gant, Zadig & Voltaire, Escada, Levi’s, Gerard Darel, La Perla, Sandro, Petit Bateau, Lancel, Mango, Lacoste, de eerste Franse outlet voor Pandora…).
De goede deals: De centrale parkeerplaats is gratis; meld je aan bij de receptie van het centrum om VIP-klant te worden en uitgenodigd te worden voor de pre-sale; gratis pendelbus om tijdens de solden vanuit het station van Troyes naar het centrum te reizen (de rest van de tijd kun je er met het openbaar vervoer komen via de stadsbussen).
Kerstactiviteiten: workshops voor kinderen rond het thema Kerstmis.
Marques Avenue
Dit andere merkwinkelcentrum ligt op 5 minuten van het stadscentrum met meer dan 240 merken tegen gereduceerde prijzen.
Avenue de la Maille, 10800 Saint-Julien-les-Villas
Marques City
_
Mijn favoriete adressen in Troyes
Aux oiseaux de passage
Deze charmante theesalon heeft meer dan één troef achter de hand. Restaurant, spelotheek, boekenruil met een bibliotheek waar je vrij boeken kunt ruilen, speciale workshops voor kinderen overdag, wijnproeverijen, inzamelingsavonden, brei- en haaklessen,… Het is echt een adres met een gezellige sfeer die ik je aanraad om te ontdekken als je in Troyes bent.
Om te proeven: de witlofsalade met walnoten, de paddenstoelentaart met Comté en Parmezaanse kaas en de verrine met vanille en passievrucht.
Aux oiseaux de passage
1 cour du mortier d'or 10000 Troyes
open voor de lunch van dinsdag tot zaterdag + voor de brunch op zondag
open van donderdag tot zaterdag in de avond
Prijs: dagschotel duo (twee gangen) 14 € en trio (drie gangen) 17,50 €_
Chez Philippe
Deze erg leuke Champagnebar is een uitstekend adres om te ontdekken in Troyes, als je niet de gelegenheid hebt om naar de Côte-des-Bar te reizen om de champagnes uit de regio te proeven. De eigenaar laat je met plezier zijn selectie Champagne zien, die uitsluitend afkomstig is van enkele producenten uit het dorp Celle-sur-Ource. Bovendien is de sfeer extreem warm en ik raad je ten zeerste aan om de verschillende kleine planken met lokale specialiteiten te proeven die de zaak aanbiedt.
Chez Philippe, bar à Champagne 11, rue Champeaux 10000 Troyes
_
De lokale gastronomie om te proeven
La Maison Pascal Caffet
Deze meester-ambachtelijke chocolatier en patissier is een specialist in praliné en, zoals onschuldig vermeld staat op de verpakking van zijn producten, maakt hij “zonder twijfel de beste pralinés ter wereld“. Als grote liefhebber van pralinés kan ik je vertellen dat dit inderdaad tot de beste behoren die ik ooit heb geproefd. Maison Caffet werd in 1979 opgericht in het historische hart van Troyes door de ouders van Pascal Caffet, meester-ambachtsman in praliné, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier in 1989 en wereldkampioen dessertbereiding in 1995.
Vandaag de dag staat het huis, dat flink is gegroeid, voor “huisgemaakt” en het gebruik van hoogwaardige grondstoffen (chocolade van 100% pure oorsprong, geleverd door de Chocolaterie de l’Opéra in Avignon) voor ambachtelijke producten. Als je in Troyes bent, moet je absoluut de pralinés van M. Caffet gaan proeven, evenals zijn desserts (éclairs, soesjes, profiteroles, macarons, taarten, cakes, kerstkransen met praliné-bladerdeeg en hazelnoten uit Piemonte voor de feestdagen,…). De productielocatie bevindt zich naast Troyes en er zijn inmiddels zo’n vijftien winkels gevestigd in Straatsburg, Parijs, Nevers, Sens, Reims, Nancy, Milaan, Tokio, Turijn, Tours,…
De goede tip: het huis biedt ook kookworkshops en gastronomische lessen aan die plaatsvinden in het laboratorium op de productielocatie.
Maison Pascal Caffet
Adressen in de Aube:
2, rue de la Monnaie 10000 Troyes
rue Claude Huez 10000 Troyes
ZI des Ecrevolles – 3 bis avenue des Tirverts 10150 pont Sainte Marie
Om te proeven: de Caffet gourmands; de taart met vanille, kastanjes en zwarte bessen; de taart Le Sans Doute, amandel-succèsgebak, krokante en vloeibare vulling van hazelnoten uit Piëmont en chocolademousse
_
- De Chaource is een zachte kaas met een witte korst en AOP-keurmerk (gegarandeerde oorsprongsbenaming), uitsluitend gemaakt van volle koemelk. De kaas heeft door de eeuwen heen de rijke kaastraditie van de streek in stand gehouden.
Een klein voorbeeld van hoe je deze kaas proeft: met radijs-lolly’s en een fondue van Chaource, geproefd in restaurant Le Damier (10 bis rue Madeleine 10 000 Troyes).
De Prunelle de Troyes van de Cellier Saint-Pierre
Deze likeur van 40%, die deel uitmaakt van het culinaire erfgoed van Troyes, wordt gemaakt door het macereren van sleedoornpitten en geproduceerd door de distilleerketel van Cellier Saint-Pierre, een van de oudste nog actieve distilleerderijen van Frankrijk. De Prunelle de Troyes past perfect bij zoetigheden na de maaltijd, of kan ook koel worden geserveerd als digestief. Hij combineert uitstekend met vanille- of mirabelpruimijs, of geniet ervan met een koffie-éclair…
![Oude gevel van Cellier St Pierre in Troyes met bord en fresco "Fabrique Spéc[ialité] de la Prune".](https://mademoisellebonplan.fr/wp-content/uploads/2015/12/DSC03522.jpg "Cellier saint Pierre Troyes - DR Melle Bon Plan 2015")
Prijs per fles van 70 cl Prunelle de Troyes: 23 €
Le Cellier Saint-Pierre 1, place Saint-Pierre 10000 Troyes
_
Kerstmagie in Troyes
Voor het eerst biedt de stad Troyes een gigantische adventskalender, die elke dag om 17:45 uur tot 24 december op de gevel van het stadhuis (place Alexandre Israël) wordt geprojecteerd. Omdat het stadhuis 24 ramen heeft, gaan ze gedurende de maand december stuk voor stuk open, met elke dag een andere 3D-videoprojectie. Daarnaast zijn er activiteiten (spelletjes, foto’s met de kerstman…), shows (elke dag van 18:00 tot 19:00 uur na de videoprojectie, met op het programma gospel, verhalenvertellers, concerten, filmvertoningen, circus, enz.) en workshops. Om de kerstmagie te verlengen, kun je van 26 december tot 2 januari, van 17:45 tot 21:00 uur, zelfs de volledige retrospectieve van de projecties bekijken.
Het volledige programma staat op de website van het toeristenbureau van Troyes La Champagne Tourisme
_
Een tochtje in de Côte-des-Bar
Dit deel van de Aube is rijk aan wijngaarden en is een grote producent van de Champagne-appellation (het vertegenwoordigt toch zo’n 22% van deze appellation!). Omdat het wijntoerisme zich steeds verder ontwikkelt, kun je naar het hart van de dorpen gaan, bij de wijnboeren aankloppen die daarvoor openstaan en hun wereld ontdekken.
La Cité du Cristal in Bayel
Dit Champagnedorp herbergt al sinds het begin van de 14e eeuw glasblazers. Vandaag de dag houdt Bayel deze traditie nog steeds in ere met de aanwezigheid van de Manufacture Royale de Champagne. Deze kristalfabriek, die al 300 jaar bestaat, reproduceert met geduld en precisie de voorouderlijke gebaren van de meester-glasblazers. Ter plaatse kun je het Kristalmuseum ontdekken dat de geschiedenis van glas en kristal van de oudheid tot heden belicht, een boetiek om producten van de fabriek te kopen en, bovenal, kun je een fascinerende rondleiding achter de schermen van de kristalfabriek volgen om de ambachtslieden aan het werk te zien.
Musée du Cristal 2, rue Belle Verrière 10310 Bayel van half september tot april van maandag tot zaterdag en van mei tot half september elke dag Tarieven: 5 € rondleiding / 4 € vrije toegang Rondleiding door de kristalfabriek van maandag tot vrijdag om 09:30 en 11:00 uur (op reservering bij het museum 03 25 92 42 68 of museeducristal-bayel@barsuraube.org) Update van 11/11/2016: triest nieuws, de kristalfabriek in Bayel is definitief gesloten...
_
Champagne Cristian Senez in Fontette
Ik raad je sterk aan om bij dit familiebedrijf naar binnen te stappen, zowel vanwege de vriendelijkheid van de gastheren als vanwege de kwaliteit van hun producten. Je krijgt er als bonus een hartelijke proeverij bij het haardvuur, aan een lange tafel van massief hout.
Om mee te nemen: de Ratafia de Champagne, de Brut millésimé rosé 2008 (23 €), die wordt gemaakt door maceratie en niet door assemblage (wat het vermelden waard is, aangezien 95% van de rosé-champagnes tegenwoordig door assemblage wordt verkregen); dit noemen we een rosé de saignée.
Champagne Cristian Senez 6, grande rue 10360 Fontette van maandag tot zaterdag – gratis proeverij op afspraak
_
De Rosé des Riceys
Deze productie uit Les Riceys, die al sinds de 12e eeuw bestaat en waar Lodewijk XIV blijkbaar dol op was, is een zeldzaamheid omdat het moet voldoen aan een streng fabricagehandvest dat velen heeft afgeschrikt… Het wordt rosé des Riceys genoemd sinds het verschijnen van de appellations, ongeveer een eeuw geleden. Deze zeer kleine lokale productie (3 tot 5% van de totale productie van Les Riceys) op basis van pinot noir en via een techniek van ‘rosé de saignée’ wordt tegenwoordig in stand gehouden door 28 wijnboeren.
Ideeën voor combinaties: met een salade périgourdine, met een gratin van andouillette met chaource, met wild, met lokale kazen, met crottin de chavignol, beaufort, chaource of comté.
Consumptietemperatuur tussen 8 en 10 graden.
Goed adres: Champagne Jacques Defrance, die een productie van Rosé des Riceys bezit.
Champagne Jacques Defrance 28 rue de la Plante 10340 Les Riceys geopend van maandag tot vrijdag (gesloten op woensdag) en op zaterdag op afspraak proeverij: 4,5 €
_
Ik hoop dat ik je hiermee heb geïnspireerd om de regio Aube te ontdekken, en als jij ook goede adressen en tips hebt in de buurt, aarzel dan niet om ze te delen in de reacties!
Vind hieronder al mijn artikelen over Grand-Est:
⇒ Al mijn artikelen over Grand-Est
MIJN ARTIKELEN OVER DE GRAND EST
⇒ L’Aube
⇒ La Meuse
⇒ La Marne
⇒ La Haute-Marne
⇒ La Moselle
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht voor elk gebruik
