Durante mi viaje a Finlandia, debo decir que quedé muy impresionada por la calidad de la cocina finlandesa. Comí realmente muy bien durante estos días en este país nórdico que celebra este año el centenario de su independencia. Por eso, quería presentarles mi food tour finlandés en un artículo completo.
La estacionalidad y la frescura de los productos son puntos muy importantes de su cocina y los finlandeses aprecian las cosas sencillas y buenas (¡como yo, en realidad!).
Índice
Probar las especialidades finlandesas
Para empezar, aquí tienes una pequeña selección de especialidades locales (¡no exhaustiva, por supuesto!) para degustar allí o para llevar en tus maletas.
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Los ingredientes estrella
Aquí hay algunos ingredientes que los finlandeses adoran y que se encuentran en toda su cocina: las bayas (les encantan los arándanos/blueberry que encuentras en todas las salsas), las setas y las hierbas silvestres, al igual que el pescado (el famoso white fish del cual no logramos entender exactamente qué era…), la caza y el reno.
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El pan negro
Con la comida, los finlandeses siempre ponen en la mesa pan negro (¡y me viene genial porque me encanta!) que obligatoriamente se acompaña con un poco de mantequilla.
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El desayuno finlandés
Durante mi noche en la expo Koti del Instituto Finlandés en París (les hablaba de ello en mi primer artículo sobre Finlandia), tuve la oportunidad de probar un verdadero desayuno finlandés. Los dejo descubrir cómo se ve en las fotos.
El desayuno es una comida importante en Finlandia y suele ser energético y saludable para aportar combustible y empezar bien el día.
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Las cervezas finlandesas
Cualquiera que sea tu destino, encontrarás todo tipo de cervezas locales para probar en Finlandia, de las cuales los finlandeses son muy aficionados. Si eres amante de la cerveza, te recomiendo encarecidamente que pruebes algunas. No voy a hacer una lista, pero voy a poner aquí algunas fotos de las que probé.
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Otras bebidas finlandesas
A probar también:
- la sidra finlandesa que no se parece en absoluto a nuestra sidra francesa (es mucho más seca)
- los long drinks, una especie de cóctel donde se alarga un alcohol base con un zumo de fruta o un refresco (mira más abajo la dirección de The Helsinki Distilling para probarlos)
- la ginebra finlandesa (mira también The Helsinki Distilling más abajo en el artículo)
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Mis recomendaciones en la región de Lahti en Finlandia
Durante mi viaje a Finlandia, pasé unos días en la región de Lahti que se encuentra al norte de Helsinki, en la región de los lagos. Aquí tienes las direcciones que pude probar durante mi paso por la zona y que te recomiendo.
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Beber una cerveza o una sidra local en la destilería Teerenpeli
Esta fábrica produce deliciosas cervezas, pero también sidra y whisky (¡y sí!). ¡Así que hay que descubrirla! Por la noche, el lugar se parece un poco a un pub en cuanto a ambiente, pero en versión finlandesa.
El consejo: también puedes descubrir y comprar estas cervezas en los supermercados locales (alrededor de 3 € la botella)
Restaurante Bar Teerenpeli Vapaudenkatu 20, Lahti
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Restaurante Roux
Este restaurante abierto en 2007 por la pareja Kati y Sami Heikkinen (que también posee otro restaurante en Lahti, Popote) está ubicado en una antigua farmacia. De hecho, fue elegido restaurante del año en Finlandia en 2016.
La cocina del establecimiento es fina, creativa, muy bien presentada y el servicio de alta gama combina perfectamente con la calidad de lo que encontramos en el plato.
Restaurante Roux Rautatienkatu 7, 15100 Lahti, Finlandia preferiblemente un restaurante abierto por la noche Precio: por la noche menús entre 55 € y 78 €
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Café Sinne Store
Concept store y coffee shop muy agradable para una pequeña pausa de café y pasteles en la ciudad, en medio de un paseo para descubrir Lahti.
Café Sinne Store Vesijarvenkatu 20, Lahti
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Cafe Bar Shop Murtsikka
Otra dirección simpática en la ciudad de Lahti para tomar una bebida caliente o para degustar una de las muchas cervezas locales de la región.
Cafe Bar Shop Murtsikka Aleksanterinkatu 13, 15110 Lahti, Finlandia
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La granja Kinnarin Tila
Esta granja familiar existe desde 1667 y de hecho se pueden ver fotos antiguas de su explotación en el pequeño salón de té que está dentro de la tienda. Esta última propone a la venta tanto los productos de la granja como numerosos objetos de decoración.
Es el lugar ideal para hacer una pequeña pausa, beber una bebida caliente (debes probar absolutamente una bebida muy popular en Finlandia, hecha allí mismo con bayas y que se bebe caliente, el Glögi Huuma – 13,90 € la botella) y comer algunos pasteles locales como los famosos gingerbreads que los finlandeses elaboran durante las fiestas de fin de año.
Granja Kinnarin Tila Soramäentie 1, 15880 Hollola, Finlandia
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Mis buenas direcciones en Helsinki
Ya les hablé de la ciudad de Helsinki en un artículo anterior y aquí aprovecho para ponerles una selección de direcciones que probé durante mi paso por la capital finlandesa.
Los mercados cubiertos de Helsinki
En Helsinki hay que ir a pasear por los antiguos mercados cubiertos, que rebosan de excelentes productos locales. Ya les había hablado del mercado cubierto KauppaHalli Hakamiemen en mi artículo anterior y también les aconsejo ir a descubrir otro mercado cubierto que se encuentra a orillas del mar, Kauppahalli.
Podrán tomar un capuchino acompañado de un pequeño bollo de canela (súper bueno pero no recuerdo el nombre – 2,90 €) en Robert’s Coffee.
Robert's Coffee antiguo mercado cubierto Eteläranta, 00130 Helsinki, Finlandia
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Restaurante Shelter
Este moderno restaurante de Helsinki, que abrió sus puertas en 2016, ofrece una cocina creativa y de gran finura con una carta muy reducida que cambia a diario según los productos de temporada que el chef consigue.
Es uno de los establecimientos que está muy de moda en la capital últimamente, así que te aconsejo que reserves si quieres ir a descubrir esta dirección. Claramente no es barato, pero si aprecias la gastronomía y quieres probar la nueva cocina finlandesa, ¡es sin duda el lugar al que hay que ir!
Shelter Kanavaranta 7 Helsinki Precio: 23 € por un entrante (13 €) y un postre (10 €) / menú del chef 43 € para 3 platos sorpresa o 56 € para 5 platos sorpresa / menú Shelter 4 platos por 52 €
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Bar de cócteles A21 Decades
Este bar que existe desde 2007 ofrece una selección de cócteles con ingredientes típicamente nórdicos.
A21 Decades
Annankatu 21, Helsinki
Precio de los cócteles nórdicos: entre 11,50 € y 15 €_
The Helsinki Distilling
Este lugar, que es a la vez un bar de ginebra y una destilería en la ciudad, se instaló en el corazón de los antiguos mataderos, el nuevo barrio foodie de moda de Helsinki.
Este lugar, que nació del proyecto de 3 amigos de producir espirituosos finlandeses de calidad, es el lugar perfecto para descubrir el long drink de pomelo, una especialidad finlandesa, o para probar uno de los cócteles a base de ginebra finlandesa de la carta.
- Cóctel Helsinki Gin & Tonic
- Cóctel Nordic Snapper
Gama de espirituosos finlandeses producidos:
- Helsinki Dry Gin, una ginebra artesanal destilada con 9 plantas y mezclada con agua finlandesa muy pura (precio de la botella 42 €)
- Helsingfors Fiskehamns, aquavit (precio de la botella 32 €)
The Helsinki Distilling Työpajankatu 2a R3, 00580 Helsinki, Finlandia
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Restaurante Nokka
Almorzamos un mediodía en este restaurante abierto desde 2002, especializado en cocina finlandesa y que se abastece únicamente de pequeños productores locales. El establecimiento se encuentra, por cierto, en un muelle, justo al lado del Shelter del que te hablé justo arriba.
En la cocina nos encontramos al chef Ari Ruoho, a quien le gusta trabajar con productos orgánicos y de temporada, que compra precisamente a productores de la zona.
Restaurant Nokka Kanavaranta 7 F, 00160 Helsinki Precio: plato del día al mediodía a partir de 22 € / menú cena a partir de 62 €
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Clase de cocina y cena en Flavour Studio
Esta escuela de cocina, situada en un antiguo almacén del barrio de Teurastamo construido en 1933 (el mismo donde se encuentra The Helsinki Distilling del que te hablé antes), permite a todo el mundo descubrir la cocina nórdica desde dentro. Este barrio alberga hoy un centro dedicado a la cultura y la cocina, que atrae a mucha gente.
El Flavour Studio ofrece, por tanto, hacer un curso de cocina con un chef finlandés, para realizar uno mismo la comida que luego degustamos todos juntos.
Flavour Studio Työpajankatu 2, 00580 Helsinki, Finlandia Precio: alrededor de 59 € por persona para un menú sorpresa compuesto por 4 platos + bebidas incluidas
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¡Espero que con todo esto te haya dado ganas de descubrir las especialidades culinarias finlandesas y si tú también tienes tus lugares favoritos en Finlandia, no dudes en compartirlos en los comentarios!
Encuentra a continuación todos mis artículos sobre mi viaje a Finlandia en 2017:
⇒ Todos mis artículos sobre Finlandia
MIS ETAPAS EN FINLANDIA
⇒ Información práctica sobre Finlandia
⇒ Estancia en la región de Lahti
⇒ Food Tour Finlandés
⇒ Helsinki
Créditos de las fotos: Nicolas Diolez y Melle Bon Plan (con la Lumix GX80K) Fotos sin derechos de autor, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
