Durante il mio viaggio in Finlandia, devo dire che sono rimasta molto colpita dalla qualità della cucina finlandese. Ho mangiato davvero molto bene durante questi pochi giorni in questo paese nordico che festeggia quest’anno il centenario della sua indipendenza. Avevo quindi voglia di presentarvi il mio food tour finlandese in un articolo completo.
La stagionalità e la freschezza dei prodotti sono punti molto importanti della loro cucina e i finlandesi apprezzano le cose semplici e buone (come me in realtà!).
Sommario
Assaggiare le specialità finlandesi
Per iniziare, ecco una piccola selezione di specialità locali (non esaustiva ovviamente!) da gustare in loco o da portare nelle vostre valigie.
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Gli ingredienti chiave
Ecco alcuni ingredienti che i finlandesi adorano e che si ritrovano in tutta la loro cucina: le bacche (adorano i mirtilli/blueberry che trovate in tutte le salse), i funghi e le erbe selvatiche, così come il pesce (il famoso white fish di cui non abbiamo capito bene cosa fosse…), la selvaggina e la renna.
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Il pane nero
Con il pasto, i finlandesi mettono sempre in tavola del pane nero (ottimo, perché lo adoro!) che è inevitabilmente accompagnato da un po’ di burro.
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La colazione finlandese
Durante la mia notte all’expo Koti dell’Institut Finlandais a Parigi (ve ne parlavo nel mio primo articolo sulla Finlandia), ho avuto l’occasione di gustare una vera colazione finlandese. Vi lascio scoprire com’è nelle foto.
La colazione è un pasto importante in Finlandia ed è spesso energetica e sana per fornire carburante per iniziare bene la giornata.
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Le birre finlandesi
Qualunque sia la vostra destinazione, troverete tutti i tipi di birre locali da assaggiare in Finlandia e di cui i finlandesi sono ghiotti. Se siete appassionati, vi raccomando caldamente di provarne alcune. Non farò una lista, ma inserirò qui alcune foto di quelle che ho degustato.
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Le altre bevande finlandesi
Da provare anche:
- il sidro finlandese che non assomiglia affatto al nostro sidro francese (è molto più secco)
- i long drinks, una sorta di cocktail dove un alcol di base viene allungato con un succo di frutta o una soda (vedere più in basso l’indirizzo The Helsinki Distilling per assaggiarli)
- il gin finlandese (vedere anche The Helsinki Distilling più avanti nell’articolo)
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I miei indirizzi consigliati nella regione di Lahti in Finlandia
Durante il mio viaggio in Finlandia, ho trascorso alcuni giorni nella regione di Lahti che si trova a nord di Helsinki, nella regione dei laghi. Ecco gli indirizzi che ho potuto testare durante il mio soggiorno in zona e che vi raccomando.
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Bere una birra o un sidro locale nella distilleria Teerenpeli
Questa fabbrica produce deliziose birre, ma anche sidro e whisky (e sì!). Da scoprire quindi! Di sera, il locale assomiglia un po’ a un pub come atmosfera, ma in versione finlandese.
Il buon consiglio: potrete anche scoprire e acquistare queste birre nei supermercati locali (circa 3 € a bottiglia)
Restaurant Bar Teerenpeli Vapaudenkatu 20, Lahti
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Ristorante Roux
Questo ristorante aperto nel 2007 dalla coppia Kati e Sami Heikkinen (che possiede anche un altro ristorante a Lahti, Popote) è situato in una ex farmacia. È stato inoltre eletto ristorante dell’anno in Finlandia nel 2016.
La cucina del locale è raffinata, creativa, presentata benissimo e il servizio di alta gamma si accorda perfettamente con la qualità di ciò che si trova nel piatto.
Restaurant Roux Rautatienkatu 7, 15100 Lahti, Finlandia piuttosto un ristorante aperto la sera Prezzo : la sera menù tra 55 € e 78 €
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Café Sinne Store
Concept store e coffee shop molto simpatico per una piccola pausa caffè e dolci in città nel mezzo di una passeggiata per scoprire Lahti.
Café Sinne Store Vesijarvenkatu 20, Lahti
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Cafe Bar Shop Murtsikka
Un altro indirizzo simpatico nella città di Lahti per bere una piccola bevanda calda o per gustare una delle tante birre locali della regione.
Cafe Bar Shop Murtsikka Aleksanterinkatu 13, 15110 Lahti, Finlandia
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La fattoria Kinnarin Tila
Questa fattoria a conduzione familiare esiste dal 1667 e si possono vedere vecchie foto della sua attività nel piccolo salone da tè all’interno del negozio. Quest’ultimo propone in vendita sia i prodotti della fattoria, che numerosi oggetti di arredamento.
È il posto ideale per fare una piccola pausa, bere una bevanda calda (bisogna assolutamente assaggiare una bevanda molto popolare in Finlandia, fatta in loco con bacche e che si beve calda, il Glögi Huuma – 13,90 € la bottiglia) e mangiare alcuni prodotti da forno locali come i famosi gingerbreads che i finlandesi preparano durante le festività di fine anno.
Fattoria Kinnarin Tila Soramäentie 1, 15880 Hollola, Finlandia
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I miei indirizzi consigliati a Helsinki
Vi ho già parlato della città di Helsinki in un precedente articolo e qui ne approfitto per inserire una selezione di indirizzi che ho testato durante il mio soggiorno nella capitale finlandese.
I mercati coperti di Helsinki
A Helsinki bisogna andare a passeggiare negli antichi mercati coperti, che pullulano di ottimi prodotti locali. Vi avevo già parlato del mercato coperto KauppaHalli Hakamiemen nel mio precedente articolo e vi consiglio anche di andare a scoprire un altro mercato coperto che si trova in riva al mare, Kauppahalli.
Potrete prendervi un cappuccino accompagnato da una piccola brioche alla cannella (super buona ma non ricordo più il nome – 2,90 €) da Robert’s Coffee.
Robert's Coffee old market hall Eteläranta, 00130 Helsinki, Finlandia
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Ristorante Shelter
Questo ristorante alla moda di Helsinki, aperto nel 2016, offre una cucina creativa e di grande raffinatezza con un menu molto ridotto che cambia quotidianamente in base ai prodotti di stagione scelti dallo chef.
È uno dei locali più in voga nella capitale ultimamente, quindi ti consiglio di prenotare se vuoi scoprire questo indirizzo. Non è certo economico, ma se ami la gastronomia e vuoi assaggiare la nuova cucina finlandese, è decisamente il posto in cui andare!
Shelter Kanavaranta 7 Helsinki Prezzo: 23 € per un antipasto (13 €) e un dolce (10 €) / menu dello chef 43 € per 3 piatti a sorpresa o 56 € per 5 piatti a sorpresa / menu Shelter 4 piatti per 52 €
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Cocktail bar A21 Decades
Questo bar, attivo dal 2007, propone una selezione di cocktail preparati con ingredienti tipicamente nordici.
A21 Decades
Annankatu 21, Helsinki
Prezzo dei cocktail nordici: tra 11,50 € e 15 €_
The Helsinki Distilling
Questo locale, che è allo stesso tempo un gin bar e una distilleria in città, si trova nel cuore dei macelli (Teurastamo), il nuovo quartiere gastronomico in voga di Helsinki.
Questo posto, nato dal progetto di 3 amici di produrre alcolici finlandesi di qualità, è il luogo perfetto per scoprire il long drink al pompelmo, una specialità finlandese, oppure per provare uno dei cocktail a base di gin finlandese del menu.
- Cocktail Helsinki Gin & Tonic
- Cocktail Nordic Snapper
Gamma di alcolici finlandesi prodotti:
- Helsinki Dry Gin, un gin artigianale distillato con 9 piante e miscelato con acqua finlandese purissima (prezzo della bottiglia 42 €)
- Helsingfors Fiskehamns, acquavite (prezzo della bottiglia 32 €)
The Helsinki Distilling Työpajankatu 2a R3, 00580 Helsinki, Finlandia
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Ristorante Nokka
Abbiamo pranzato un giorno in questo ristorante aperto dal 2002, specializzato nella cucina finlandese e che si rifornisce esclusivamente da piccoli produttori locali. Il locale si trova tra l’altro su una banchina, proprio accanto allo Shelter di cui vi ho parlato poco fa.
In cucina troviamo lo chef Ari Ruoho che ama lavorare con prodotti biologici e di stagione, che acquista appunto dai produttori della zona.
Ristorante Nokka Kanavaranta 7 F, 00160 Helsinki Prezzo: piatto del giorno a pranzo a partire da 22 € / menu cena a partire da 62 €
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Corso di cucina e cena al Flavour Studio
Questa scuola di cucina, situata in un ex magazzino nel quartiere di Teurastamo costruito nel 1933 (lo stesso dove si trova The Helsinki Distilling di cui vi ho parlato sopra), permette a tutti di scoprire la cucina nordica dall’interno. Questo quartiere ospita oggi un centro culturale e gastronomico che attira molte persone.
Il Flavour Studio propone di seguire un corso di cucina con uno chef finlandese e di preparare personalmente il pasto che poi si gusterà tutti insieme.
Flavour Studio Työpajankatu 2, 00580 Helsinki, Finlandia Prezzo: circa 59 € a persona per un menu a sorpresa composto da 4 piatti + bevande incluse
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Spero che con tutto questo ti sia venuta voglia di scoprire le specialità culinarie finlandesi e, se anche tu hai dei consigli in Finlandia, non esitare a condividerli nei commenti!
Trova qui sotto tutti i miei articoli sul mio viaggio in Finlandia nel 2017:
⇒ Tutti i miei articoli sulla Finlandia
LE MIE TAPPE IN FINLANDIA
⇒ Informazioni pratiche sulla Finlandia
⇒ Soggiorno nella regione di Lahti
⇒ Food Tour Finlandese
⇒ Helsinki
Crediti foto: Nicolas Diolez e Melle Bon Plan (con la Lumix GX80K) Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
