En octubre de 2021, fuimos a explorar junto con mi fotógrafo favorito la zona muy rural de los Vosges du sud, situada en el departamento de Haute-Saône (en la región de Bourgogne Franche-Comté). Es una región aún salvaje, con grandes extensiones de bosques y agua, como el Plateau des 1000 étangs o la Planche des Belles Filles, que ofrece hermosas vistas de las estribaciones de los Vosges. Este territorio es, por tanto, el paraíso para los senderistas, pero también posee un rico patrimonio cultural que podrás descubrir en mi artículo. Además, allí encontrarás algunas especialidades gastronómicas interesantes para descubrir si eres un amante de la buena mesa.
El consejo con el Passeport Tourisme Vosges du Sud : este pasaporte gratuito se puede retirar en uno de los 15 sitios asociados o en una oficina de turismo de los Vosges du Sud, con el que podrás disfrutar de descuentos en varios lugares de la zona.
Índice
Visitar la ciudad de Luxeuil-les-Bains
Esta ciudad termal alberga un patrimonio notable, por lo que bien merece una pequeña parada. Cuenta con nada menos que 17 sitios catalogados y un centro histórico rodeado de murallas medievales, que hoy ofrece hermosas casas con fachadas góticas y de estilo renacentista. La historia de la ciudad también está íntimamente ligada al paso de Saint-Colomban en el siglo VI, un monje irlandés que decidió desarrollar la fe cristiana y la vida monástica en Europa.
No dudes tampoco en dar un paseo por el barrio termal de la ciudad. De hecho, vivió su época dorada en el siglo XIX con la fama de sus termas. Las fuentes de aguas beneficiosas se conocen desde la época gala y galorromana. El edificio de las termas actuales (construido sobre los restos de las termas romanas) fue edificado en arenisca rosa de los Vosgos en el siglo XVIII (entre 1760 y 1780) bajo el reinado de Luis XIV y restaurado en estilo Art Déco en la década de 1930. Las aguas de Luxeuil son ricas en oligoelementos y están recomendadas para tratamientos ginecológicos y reumatológicos. En total, hay 19 fuentes en Luxeuil-les-Bains, aunque solo 2 se utilizan hoy en día.
Qué ver en Luxeuil-les-Bains : la basílica Saint-Pierre et Saint-Paul con su gran órgano barroco (que data del siglo XVII); el claustro de la abadía de Luxeuil, fundada en el 595 por monjes irlandeses bajo la regla de Saint-Colomban y que más tarde se convertirían en benedictinos; la casa de Francisco I del siglo XVI, una antigua casa de comerciante muy bien conservada; la casa y la torre de los Echevins, monumento emblemático y primer «ayuntamiento» de la ciudad, que posee una importante decoración esculpida aún conservada (hoy en día alberga un museo de arqueología en su interior); la casa del Cardenal Jouffroy que data del siglo XV y bajo cuyo balcón se encuentra la famosa escultura de los 3 conejos (¡diviértete buscándola!).
Oficina de turismo de Luxeuil-les-Bains
30 Rue Victor Genoux, 70300 Luxeuil-les-Bains
El consejo : sendero del patrimonio guiado por soles de bronce fijados en el suelo en 14 etapas por toda la ciudad
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Visitar L’Ecclesia, Cité Patrimoine
Este sitio arqueológico, abierto al público desde mayo de 2021, presenta los vestigios de una villa romana, la cripta de Saint-Valbert (3er abad de Luxeuil), los cimientos de la iglesia de Saint-Martin (que data del siglo VI d.C.) y un conjunto excepcional de más de 170 sepulturas merovingias y de la antigüedad tardía. Lo que lo convierte en uno de los sitios funerarios merovingios más grandes de Europa (¿impresionante, verdad?). La antigua iglesia funeraria de Saint-Martin pertenecía a uno de los monasterios más importantes de Europa y sus monjes utilizaban una escritura llamada «Escritura de Luxeuil».
El sitio, que permite descubrir 2000 años de historia de Luxeuil-les-Bains, está hoy protegido y valorado en un marco arquitectónico contemporáneo, ideado por un arquitecto local. Una estructura tridimensional suspendida sin ningún pilar permitió, en particular, no dañar el sitio arqueológico en sí.
Ecclésia, Cité Patrimoine
30 rue Victor Genoux – 70300 Luxeuil-les-Bains
Tarifas : 6 € tarifa completa / 4 € reducida / 9 € o 7 € con visita guiada
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¿Dónde comprar productos gourmet en Luxeuil-les-Bains? Maison Drouhet
Esta dirección es hoy muy famosa porque fue finalista del conocido programa de televisión, la Meilleure boulangerie de France (lo digo, pero nunca lo he visto). La Maison Drouhet, que existe desde 1958, es a la vez una chocolatería, una panadería y una pastelería, y fue adquirida por sus actuales propietarios en 1999.
Qué probar: el pastel de mármol de chocolate supremo (7,50 € la unidad); la especialidad de la casa, el pastel soleil d’or de St Colomban con masa quebrada de avellana y un bizcocho financier; el tourbillon (pan focaccia, jamón de Luxeuil y confit de cebolla roja) que es una verdadera delicia; los macarons.
Maison Drouhet
6 Rue du Dr Gilles Cugnier, 70300 Luxeuil-les-Bains
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¿Dónde almorzar en Luxeuil-les-Bains? Restaurante l’Annexe du Café Français
Este restaurante gastronómico propone una cocina muy fina, con productos de la tierra. Recomiendo encarecidamente probar esta dirección si pasas por Luxeuil-les-Bains, pero planifica algo de tiempo para disfrutarlo bien porque el servicio puede ser un poco lento.
Qué probar: salmonete, sobre una base de sablé de tomate y parmesano, caviar de berenjena y gazpacho; champiñones en royal, avellana, crumble de comté y jamón de Luxeuil; medallón de ternera a la salvia, confit de tomate roma, polenta dorada con aceitunas; tiramisú de fruta de la pasión de postre; los vinos del viñedo Guillaume en Charcenne.
Restaurante l’Annexe du Café Français
15 rue Victor Genoux 70300 Luxeuil-les-Bains
Cerrado domingos por la noche y lunes
El buen plan: menú del mercado al mediodía de martes a viernes con entrante + plato + postre por 17 €
Enlace a la página web del restaurante
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¿Dónde dormir en Luxeuil-les-Bains? Hotel y restaurante de Beau Site
El hotel de Beau Site está situado justo al lado de las termas de la ciudad. También cuenta con un restaurante estupendo restaurant que probamos durante nuestra estancia y, si no te apetece salir después de un largo día de visitas, puede ser una buena opción para cenar.
Qué probar en el restaurante del hotel: huevo de la granja Bernardin, huevo a baja temperatura con setas salteadas, jamón de Luxeuil y crema de Comté (16€); el fundente de ternera cocinado a fuego lento con verduritas y salsa de morillas; y de vino, un Chardonnay de Haute-Saône.
El pequeño detalle extra: el spa con jacuzzi (y sauna), ideal para relajarse al final del día.
Hotel y restaurante de Beau Site
18 Rue Georges Moulimard 70300 Luxeuil-les-Bains
El buen plan del restaurante: el menú del fin de semana (servido al mediodía y por la noche) incluye entrante + plato + postre por 25€, o la fórmula de 2 platos (entrante + plato o plato + postre) por 21€ / menú regional por 32€ / menú degustación por 43€
Qué ver / qué hacer en los Vosgos del Sur
Como de costumbre, encontrarás en esta sección algunas ideas de cosas que ver y hacer (probadas y aprobadas por nuestro pequeño grupo durante nuestra estancia) si vienes a los Vosgos del Sur. Para explorar esta zona, te aconsejo que tengas vehículo propio, ya que será la forma más sencilla de moverte.
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Visita a la colina de Notre-Dame du Haut
Por encima de la ciudad de Ronchamp (antigua ciudad minera), sobre la colina de Bourlémont, Le Corbusier, cautivado por la belleza del lugar, construyó en 1955 la capilla Notre-Dame du Haut (en sustitución de la destruida durante la guerra), uno de los 17 sitios de su obra arquitectónica inscritos en 2016 en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO. La Capilla Le Corbusier, sostenida por 16 pilares de hormigón armado, ofrece formas curvas con una cubierta de hormigón a modo de techo. En total, tres edificios en este lugar de peregrinación fueron construidos en los años 50 por Le Corbusier (la capilla, la casa del capellán y el refugio del peregrino).
Más tarde, en la década de 1970, Jean Prouvé construyó un campanario en el lugar, en los años 2000 Michel Corajoud realizó el diseño paisajístico y, más recientemente en 2011, el arquitecto italiano Renzo Piano diseñó la Porterie (edificio de recepción del sitio) y el monasterio de Santa Clara (donde viven hoy en día las hermanas clarisas), contribuyendo así a crear un conjunto arquitectónico de gran valor histórico, artístico y espiritual.
Colina Notre-Dame du Haut
13 rue de la Chapelle 70250 Ronchamp
Tarifas: 9 € temporada alta y 8 € temporada baja adultos / 6,50 € temporada alta y 6 € temporada baja estudiantes / 5 € niños de 8 a 17 años / gratuito menores de 8 años
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Visita al Fuerte del Mont Vaudois
Este antiguo fuerte militar de 5 hectáreas de extensión, situado en Héricourt a 525 metros de altitud, fue construido entre 1874 y 1877 para protegerse de la invasión prusiana. De hecho, la guerra de 1870 provocó la pérdida de Alsacia y gran parte de Lorena, anexionadas por Prusia. Este fuerte era en aquella época una articulación entre el campo atrincherado de Belfort y el cinturón defensivo sur. Estaba destinado a dominar el valle inferior y a proteger las comunicaciones con Montbéliard. También fue utilizado por los alemanes en 1944 durante la Segunda Guerra Mundial.
Fue un fuerte militar hasta 1999, fecha en la que fue adquirido por la ciudad de Héricourt. En 2003, se creó una asociación para renovar y mantener este patrimonio. Hoy en día, unos 20 voluntarios apasionados desempeñan este papel y permiten que el lugar siga vivo. Organizan visitas guiadas al lugar, pero también eventos (conciertos, lotería del Mont Vaudois, jornadas del patrimonio), como la fiesta del pan que se celebra una vez al año hacia mediados de mayo. Es la ocasión ideal para poner en marcha los 2 hornos de pan que datan del siglo XIX y cocer pan (se pueden hornear unas 1400/1500 hogazas en los hornos).
Durante la visita se descubren la estación de filtrado de agua potable, el refugio subterráneo, la rotonda, la panadería, el patio interior, el puente levadizo, los pasadizos abovedados… También se puede descubrir un pequeño museo con objetos encontrados en el fuerte.
Fuerte del Mont Vaudois
35 rue du Docteur Gaulier 70400 HéricourtAtención: no tener en cuenta las señales de «zona militar» prohibido el paso en la entrada del lugar.
abierto al público de abril a octubre.
para particulares, visita guiada a las 14h el primer miércoles de cada mes y todos los miércoles de las vacaciones escolares / posibilidad de visitar el resto del tiempo pero solo con cita previa.
Precio: 3€
Duración de la visita: 2h aproximadamente.
Llevar ropa de abrigo y calzado para caminar.
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Visita al ecomuseo del País de la Cereza
Este ecomuseo está instalado en una antigua casa señorial de una finca de destiladores de la década de 1830, en el corazón de un huerto conservatorio. Propone revivir la historia de las destilerías industriales de Fougerolles, a través de un recorrido original que combina modernidad y tradición, para contar la vida en el país de la cereza. De hecho, el inicio del siglo XX fue una edad de oro para las destilerías de la región, varias de las cuales ya estaban en activo desde el siglo XIX. Fougerolles-Saint-Valbert era por tanto una ciudad acomodada en aquella época gracias a esta industria.
Esta visita fue la oportunidad perfecta para descubrir la tradición de la destilación de frutas de la zona, en particular el kirsch AOC de Fougerolles (que obtuvo la denominación AOC en 2010), elaborado con la Guigne, una variedad de cereza seleccionada específicamente para hacer kirsch.
El toque especial: también puedes comprar productos locales a base de cereza en la tienda al final de la visita; ¡nosotros nos llevamos unos siropes de cereza (3 € cada uno)!
Écomusée du Pays de la Cerise
206, le Petit-Fahys 70220 Fougerolles-Saint-Valbert
abierto del 15 de febrero al 15 de noviembre de 14h a 18h todos los días, excepto los martes, y todos los días de 11h a 19h en julio y agostoTarifas: 6 € adulto / 3 € para jóvenes de 13 a 25 años / 2 € niños de 6 a 12 años / gratuito para menores de 6 años
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Visita a la Distillerie Paul Devoille
La destilería familiar Paul Devoille, instalada en Fougerolles, existe desde 1859 y ha obtenido el sello Label Entreprise du patrimoine vivant, que distingue a las empresas de excelencia que poseen un saber hacer excepcional. Produce kirsch, pero también otros alcoholes de frutas.
Es además la única destilería que se puede visitar durante todo el año, desde los desvanes de envejecimiento hasta el Jardín Secreto del Hada Verde. Es la ocasión perfecta para descubrir la sala de destilación con sus alambiques de cobre martillado, el envejecimiento de los alcoholes bajo los techos en garrafones de vidrio —con una visita a los desvanes de envejecimiento donde reposan 1200 garrafones de aguardiente— o incluso la sala de embotellado. La visita termina con una degustación de productos en la tienda, donde después se pueden comprar las creaciones de la destilería.
La denominación AOC kirsch data de 2010 y fue la primera atribuida a un aguardiente de fruta de hueso. Más de 10 000 árboles repartidos por el territorio de 10 municipios están censados en la denominación, con 20 variedades diferentes de cerezas (son muy pequeñas y diferentes de las variedades de cerezas de mesa). ¡Y se requieren al menos 5 años de envejecimiento para elaborar el kirsch!
Las especialidades a base de cerezas de Fougerolles: el Kirsch de Fougerolles AOC; la Crema de Cerezas Negras; el Guignolet-Kirsh; la destilería produce también absenta desde 2001; El Schrik, un licor de 17° con un toque de abeto (desde julio de 2021 en asociación con las destilerías de Fougerolles).
Mi recomendación: visita libre todo el año al Jardin secret de la Fée verte, un jardín botánico donde descubrir las plantas que componen la absenta, este alcohol misterioso. También hay bancos y mesas cubiertas en el jardín para hacer una pausa y un picnic.
Distillerie Paul Devoille
7-9 rue des Moines Hauts 70220 Fougerolles
Tienda abierta de lunes a viernes de 8h a 12h y de 13h30 a 18h, y sábados y domingos de 10h a 12h y de 14h a 18h (excepto en enero)El consejo: visita gratuita + degustación del 1 de julio al 15 de septiembre de lunes a viernes a las 10:30 y a las 15:30, y el resto del año los martes a las 15:30
La visita guiada dura entre 30 y 45 minutos (sin reserva)
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Hacer senderismo o un paseo por los Vosgos del Sur
En la región se encuentran numerosos senderos de caminata, un verdadero paraíso para los amantes de la naturaleza profunda y preservada. A continuación, les propongo dos pequeñas ideas de paseos que hicimos durante esta estancia. Si quieren saber más y descubrir más recorridos, no duden en consultar la aplicación gratuita «My Haute-Saône», que funciona por geolocalización y ofrece bastantes circuitos a pie o en bicicleta por el territorio.
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Paseo del Saut de l’Ognon, Plateau des 1000 étangs
El Plateau des 1000 étangs es una comarca aún muy salvaje de bosques profundos y extensiones de agua, situada entre el valle del Ognon y el valle del Breuchin en el corazón del Parque natural regional de los Ballons des Vosges. Este territorio, apodado «la Pequeña Finlandia» por sus paisajes postglaciares, se formó tras el deshielo de los glaciares hace unos 12 000 años.
Este paseo del Saut de l’Ognon (un pequeño río) permite ir a ver una pequeña cascada (de 14m) que da fe de la omnipresencia del agua en el territorio y de su utilización para la actividad industrial. Es un paseo muy corto, ya que solo hay que caminar 300 metros antes de llegar a la cascada, lo que lo hace extremadamente accesible. Además, hay un pequeño aparcamiento justo antes del inicio del sendero (aunque puede llenarse rápido según la época del año). Después se encuentra un recorrido acondicionado para descubrir el sitio en su totalidad. Es un lugar bonito para un paseo digestivo bastante fácil. Se puede llegar a la orilla del agua descendiendo hacia la izquierda.
Información para encontrar el sendero: está situado en la entrada del pueblo de Servance-Miellin viniendo de Ternuay.
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Senderismo por el camino de la Goutte des Saules, Plateau des 1000 étangs
Me encantó esta pequeña caminata por el sendero de la Goutte des Saules en el bosque de Saint-Antoine con nuestro guía Antoine (¡¿qué coincidencia?!). Para hacer este recorrido, hay que ir al punto de partida de la casa forestal de Plancher-les-Mines (encontrarán un pequeño aparcamiento para dejar el coche). El camino es bastante escarpado y sube bastante para subir y descubrir las diferentes cascadas que salpican el sendero. Al principio del paseo, nuestro guía tuvo también la amabilidad de prepararnos una sartén de rebozuelos frescos a la crema en medio del bosque, ¡y fue mágico!
Este sendero se encuentra en la Réserve Naturelle des Ballons Comtois, un vasto macizo forestal protegido, salpicado de prados de altura, turberas, arroyos y pedregales.
Sendero de la Goutte des Saules
Duración: hicimos 1 hora de caminata por falta de tiempo, pero cuenta con unas 2 horas para ver todas las cascadas y volver al punto de partida
Mis recomendaciones en los Vosgos del Sur (alojamiento y gastronomía)
Como de costumbre, encontrarás a continuación mi selección de buenas direcciones en los Vosgos del Sur (dos alojamientos, uno de los cuales mencioné en la parte sobre Luxeuil-les-Bains, y varios restaurantes) que tuvimos la oportunidad de probar durante nuestra estancia con el fotógrafo favorito. Estos lugares suelen ofrecer la posibilidad de descubrir productos locales y algunas especialidades regionales que debes probar si vienes a la región.
Especialidades y productos locales para descubrir: el queso munster; el jamón de Luxeuil; kirsch AOC; andouille del Val d’Ajol; un vino local degustado de la bodega Guillaume con un Chardonnay de Haute-Saône.
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La Chèvrerie des Bois Pâturés
Esta granja de cabras se encuentra cerca del Plateau des 1000 étangs del que ya te hablé más arriba, en el pueblo de Servance. Podrás comprar buenos productos locales, en particular quesos artesanos elaborados con la leche de las cabras del lugar. El sitio es genial y también puedes hacer una parada gourmet para tomar algo allí y comer un bocado, además de comprar buenos quesos para llevar a casa después.
También puedes ir a ver a los animales de la granja y la chèvrerie incluso organiza caminatas con cabras durante las vacaciones de verano para los niños todos los miércoles o domingos. La granja, creada por Carine y Fred, existe desde 2019 y hoy en día cuenta con 45 cabras y 14 machos. También puedes aprovechar tu paso por la granja para dar un paseo por el bosque circundante, recoger setas y disfrutar de las cascadas.
Chèvrerie des Bois Pâturés
1 Les Rondes Planches, 70440 Servance-Miellin
tienda abierta todos los días de 16:00 a 19:00 de febrero a octubre / visita gratuita
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Almuerzo Chez Mimi
Esta pequeña dirección instalada en el pueblo de Mélisey ofrece una cocina regional generosa y muy abundante, y también tiene una pequeña parte de tienda delicatessen donde se pueden comprar productos regionales (vinos, productos gourmet, quesos).
A probar: la ensalada del Franco Condado (22 €); el jarrete de cordero (25 €); la crema catalana de postre.
Café Auberge Chez Mimi
11 route de Ronchamp 70270 Mélisey
La recomendación: menú del día de 15 € a 29 €, los miércoles, jueves y viernes al mediodía
abierto de miércoles a domingo al mediodía
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Hotel restaurante La Filature
Este hotel bastante sencillo está instalado en una de las antiguas hilanderías textiles de Héricourt, a lo largo del arroyo La Lizaine. Creo que le falta un poquito de encanto, pero puede ser un punto de parada relativamente económico si estás en la región. Además, tiene un agradable restaurante, lo que puede ser muy práctico si deseas pasar una velada tranquila sin salir del hotel.
Mi recomendación: pedir una habitación que dé al río La Lizaine (como la que teníamos), es más tranquilo y la vista también tiene más encanto, en mi opinión.
Hotel restaurante La Filature
8 Rue de la 5ème Division Blindée, 70400 Héricourt
Precio de las habitaciones: a partir de 61 €
Precio del restaurante: platos entre 15 € y 19 € / postre entre 7 € y 9 €
La recomendación: estancia con noche + cena y desayuno a partir de 81,50 €
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Gracias a la Oficina de Turismo Destination 70 y a Lucile de la agencia aiRPur por este gran recibimiento. Y gracias también a mis compañeras de viaje por su buen humor (¡no duden en echar un vistazo a sus artículos sobre los Vosgos del Sur!): Emmyzapartca, Jenny JDroadtrip y Charlie Sugar Town!
¡Espero que con todo esto les haya dado ganas de visitar los Vosgos del Sur y, si ustedes también tienen sus lugares favoritos y consejos para este destino, no duden en compartirlos en los comentarios!
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
