Si sigues mi blog, ya sabrás que soy una apasionada de la buena comida. No siempre fue así, pues mis padres seguro que recuerdan muy bien una época —ya algo lejana, es cierto, pero ahí estaba— en la que cada comida era una batalla para hacerme tragar los alimentos necesarios para mi buena salud… Hoy, todo es al contrario: soy una glotona y una gran conocedora del buen comer, y al final hay muy pocas cosas que no me gusten. Como soy una glotona incorregible, hoy os propongo una pequeña guía de mis direcciones favoritas de panaderías, recopiladas aquí y allá, en París y sus alrededores. ¡Y sigo actualizando este artículo a medida que hago nuevos descubrimientos!
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Índice
Sain Boulangerie
Sain es la panadería del chef Anthony Courteille. ¡Panadero de formación, transformó su restaurante en un obrador tradicional! Esta dirección quiere recuperar las virtudes del pan de antaño y, para ello, utiliza harinas de cereales locales de cultivo campesino. Estas variedades anteriores a 1950, rescatadas de la industrialización agrícola, permiten obtener panes más digestibles y con una gran personalidad gustativa. Su contenido en gluten y su índice glucémico son también más bajos. Por contra, estas harinas requieren tiempos de fermentación muy largos y el uso de masa madre natural. Y, sinceramente, hemos probado muchos productos de Sain Boulangerie ¡y todo es absolutamente delicioso!
Es bueno saber también que el último obrador del local en la rue des Gravilliers ofrece un espacio donde sentarse, con 30 plazas que invitan a disfrutar allí mismo del desayuno, la merienda, el almuerzo o el brunch.
A probar: todos los deliciosos panes de la marca, obviamente (12 variedades diferentes); el helado de pain au chocolat.
Probado en 2023, 2024 y 2025 - invitaciones
Sain Boulangerie
23 rue des Gravilliers, 75003 París
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La Mauvaise Herbe
Esta panadería-pastelería 100% vegetal instalada en el distrito 17 y abierta en septiembre de 2024, es obra de una pareja encantadora, el panadero Maxime Raïmi y su pareja pastelera Florence Neveux. Por cierto, en 2025 fueron galardonados con un magnífico 9º puesto en el concurso de los mejores panes de campo ecológicos de Île-de-France, de entre 64 participantes. La pareja tiene realmente a pecho promover una alimentación más sostenible. Su dirección, La Mauvaise Herbe (en homenaje a la canción homónima de Brassens), ofrece productos gourmet donde el sabor sigue siendo el rey y todo es casero, siguiendo el ritmo de las estaciones. También apuesta por ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y, si es posible, de proximidad. Realmente nos encantaron sus panes y su bollería, que son deliciosos.
Probado en 2026 - Invitación
La Mauvaise Herbe
103 avenue de Saint-Ouen 75017 París
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Archibald
Esta marca posee ahora 4 direcciones en París y una en Levallois-Perret. Su compromiso: producir, con respeto por la materia prima, un pan de calidad que tenga sentido con una gama de panes 100% ecológicos. Se venden al peso, en piezas o en rebanadas y se entregan cada día en bicicleta, nada más salir del horno. Desde el tradicional Campagne de masa madre natural ecológica, al pan alemán y sus 6 cereales, pasando por el de Arroz y Trigo sarraceno con harina ecológica de arroz y trigo sarraceno, o el de Espelta menor con su ligero sabor a avellana… la gama de panes Archibald es amplia y variada.
Probado en 2023 - invitación
Archibald
28 rue des Fossés Saint Bernard 75005 París (obrador y tienda)
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Boulangerie Chambelland
La peculiaridad de esta encantadora dirección del distrito 11, en el corazón del village Popincourt, no lejos del metro Parmentier, es que ofrece productos basados fundamentalmente en harina de arroz (y otros cereales), naturalmente sin gluten. La panadería presenta, por tanto, pan, galletas y pasteles a base de su propia harina producida en la Camarga y en la llanura del Po. Si pasáis por la zona, os aconsejo probar los chouquettes del establecimiento que, sin mentir, son de los mejores que he tenido la oportunidad de degustar. Esponjosos y frescos, ¡son un verdadero placer!
El plus del lugar: una decoración diseñada por un dúo de arquitectos que ofrece, además del espacio de venta, una decena de asientos en la terraza para los días de buen tiempo y una quincena en el interior para disfrutar del dulce olor del obrador y del ambiente relajante y acogedor que reina en Chambelland.
Probado en 2015 - invitación
Boulangerie Chambelland
14 rue Ternaux, place du village Popincourt, 75011 París
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La Fabrique aux Gourmandises
Esta dirección situada en el distrito 14 justo al lado del Parc Montsouris, pero en la frontera con el 13 (donde vivimos nosotros), es una de nuestras direcciones favoritas cerca de casa para ir a buscar buen pan (nos gusta mucho su pan de centeno). Es la panadería del maestro artesano Lionel Bonnamy y ha ganado numerosos premios como el de la mejor galette del Grand Paris o el del mejor cruasán AOP 2019.
La Fabrique aux Gourmandises
82 rue de l’Amiral Mouchez 75014 París
Créditos fotos: Mademoiselle Bon Plan & Nicolas Diolez
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