Wenn du meinen Blog verfolgst, weißt du sicher, dass ich eine Naschkatze bin. Das war nicht immer so, denn meine Eltern können sich bestimmt noch sehr gut an eine – Zugegeben etwas zurückliegende – Zeit erinnern, in der jede Mahlzeit ein Kampf war, um mir die für meine Gesundheit nötigen Lebensmittel einzuflößen… Heute ist das genau das Gegenteil: Ich bin eine Genießerin und Kennerin des guten Essens, und am Ende gibt es nur sehr, da es so ist, sehr wenige Dinge, die ich nicht esse. Da ich also eine kleine Naschkatze bin, präsentiere ich dir heute einen kleinen Guide mit meinen Lieblingsboulangerien, die ich hier und da in Paris und Umgebung gesammelt habe. Und ich aktualisiere diesen Artikel laufend mit meinen Neuentdeckungen!
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Inhaltsverzeichnis
Sain Boulangerie
Sain ist die Bäckerei des Küchenchefs Anthony Courteille. Ursprünglich ausgebildeter Bäcker, hat er sein Restaurant in eine traditionelle Backstube verwandelt! Der Laden möchte die Vorzüge des Brotes von früher wiederentdecken und verwendet dafür Mehl aus lokalen, bäuerlichen Getreidesorten. Diese Getreidesorten aus der Zeit vor 1950, die vor der Industrialisierung der Landwirtschaft gerettet wurden, sorgen für bekömmlichere Brote mit einem wunderbaren, typischen Geschmack. Auch ihr Glutengehalt und glykämischer Index sind niedriger. Dafür erfordern diese Mehle jedoch sehr lange Fermentationszeiten und die Verwendung von Natur Sauerteig. Und ehrlich gesagt, wir haben viele Produkte von Sain Boulangerie probiert und alles ist absolut köstlich!
Auch gut zu wissen: Die neueste Backstube in der Rue des Gravilliers bietet einen Ort mit 30 Sitzplätzen, an dem man sich niederlassen und vor Ort Frühstück, Zvieri/Snack, Lunch oder Brunch genießen kann.
Unbedingt probieren: natürlich all die köstlichen Brote des Hauses (12 verschiedene Sorten); das Pain-au-Chocolat-Eis.
Getestet 2023, 2024 und 2025 - Einladungen
Sain Boulangerie
23 rue des Gravilliers, 75003 Paris
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La Mauvaise Herbe
Diese 100 % pflanzliche Bäckerei und Konditorei im 17. Arrondissement, die im September 2024 eröffnet wurde, gehört zu einem bezaubernden Paar: dem Bäcker Maxime Raïmi und seiner Partnerin, der Konditorin Florence Neveux. Übrigens wurden sie 2025 mit einem hervorragenden 9. Platz beim Wettbewerb für das beste Bio-Landbrot der Île-de-France unter 64 Teilnehmern ausgezeichnet. Dem Paar liegt die Förderung einer nachhaltigeren Ernährung wirklich sehr am Herzen. Ihre Adresse, La Mauvaise Herbe (als Hommage an das gleichnamige Lied von Brassens), bietet genussvolle Produkte, bei denen der Geschmack an erster Stelle steht und alles saisonal und hausgemacht ist. Sie bevorzugen außerdem Zutaten aus biologischem Anbau und, wenn möglich, aus der Region (Locavore). Wir waren absolut begeistert von ihren Broten und Viennoiseries, die einfach köstlich sind.
Getestet 2026 - Einladung
La Mauvaise Herbe
103 avenue de Saint-Ouen 75017 Paris
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Archibald
Diese Marke hat mittlerweile 4 Standorte in Paris und einen in Levallois-Perret. Ihr Engagement: unter Respektierung des Rohstoffs ein Qualitätsbrot mit Sinn herzustellen, und das mit einer Reihe von 100 % Bio-Brot. Sie werden nach Gewicht, in Stücken oder in Scheiben verkauft und frisch aus dem Ofen täglich per Fahrrad geliefert. Vom traditionellen Campagne-Brot mit biologischem Natursauerteig über das deutsche Brot mit 6 Getreidesorten, dem Reis-Buchweizen-Brot mit Bio-Reis- und -Buchweizenmehl bis hin zum kleinen Dinkel mit seiner feinen Haselnussnote… das Brotsortiment von Archibald ist breit und abwechslungsreich.
Getestet 2023 - Einladung
Archibald
28 rue des Fossés Saint Bernard 75005 Paris (Backstube und Laden)
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Boulangerie Chambelland
Das Besondere an dieser charmanten Adresse im 11. Arrondissement im Dorf Popincourt, nicht weit von der Metrostation Parmentier, ist, dass sie Produkte anbietet, die im Wesentlichen auf Reismehl (und anderen Getreidesorten) basieren und von Natur aus glutenfrei sind. Die Bäckerei führt daher Brot, Kekse und Gebäck aus eigenem Mehl, das in der Camarque und der Po-Ebene produziert wird. Wenn du in der Gegend bist, empfehle ich dir, die Choux (Windbeutel) des Ladens zu probieren – ganz ohne Übertreibung gehören sie zu den besten, die ich je probieren durfte. Flauschig und frisch, ein absoluter Genuss!
Das Plus des Ortes: eine von einem Architektenduo gestaltete Einrichtung, die neben dem Verkaufsbereich etwa zehn Sitzplätze auf der Terrasse für schöne Tage und rund fünfzehn Plätze im Inneren bietet, um den süßen Duft der Backstube und die beruhigende, warme Atmosphäre zu genießen, die im Chambelland herrscht.
Getestet 2015 - Einladung
Boulangerie Chambelland
14 rue Ternaux, place du village Popincourt, 75011 Paris
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La Fabrique aux Gourmandises
Diese Adresse im 14. Arrondissement gleich neben dem Parc Montsouris, aber an der Grenze zum 13. (wo wir wohnen), ist eine unserer besten Adressen in der Nähe, um gutes Brot zu holen (wir mögen ihr Roggenbrot besonders gern). Es ist die Bäckerei des Handwerksmeisters Lionel Bonnamy und sie hat zahlreiche Preise gewonnen, wie den für die beste Galette des Grand Paris oder auch den für das beste AOP-Croissant 2019.
La Fabrique aux Gourmandises
82 rue de l’Amiral Mouchez 75014 Paris
Crédits photos : Mademoiselle Bon Plan & Nicolas Diolez
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