Le Beaumarchais es un bistró contemporáneo que acaba de abrir junto al bullicio de la place de la Bastille y que tuve la suerte de ser invitada a descubrir hace muy poco. Lo cual es una gran noticia, ya que las buenas opciones de restaurantes escasean un poco por el barrio…
El establecimiento, ubicado en los antiguos garajes de carruajes y coches de caballos del Hôtel de Sagonne, está bañado por la luz que entra a través de grandes cristaleras que aportan modernidad y un ambiente acogedor al conjunto.
Todos los materiales son brutos y auténticos: madera, piedra vista, metal industrial, mármol de Carrara y el techo está salpicado de lámparas industriales. Todo esto le da al local una mezcla inteligente de atmósfera neoyorquina y europea del norte (en ciertos aspectos, me recordó un poco a Amsterdam).
Un poco de historia:
Por mi parte, disfruto mucho comiendo en lugares cargados de historia y me gusta conocer el destino de estas viejas piedras. De hecho, el Hôtel de Sagonne es un antiguo palacete parisino, obra de juventud de Jules Hardouin-Mansart, un arquitecto sumamente reconocido, construido entre 1667 y 1670.
Tras convertirse en el primer arquitecto del rey y ser pronto nombrado conde de Sagonne, Jules Hardouin-Mansart decoró lujosamente su hotel a partir de 1686 para vivir allí y contrató a Michel Corneille le Jeune y su hermano Jean-Baptiste Corneille, así como a Charles de Lafosse para la decoración interior, asistidos por el escultor Martin Desjardins.
Más tarde fue propiedad de Ninon de Lenclos, quien celebraba allí sus tertulias; de hecho, este palacete con su jardín es objeto de una inscripción en los monumentos históricos desde 1943.
La ventaja del lugar es su estructura original, dividida en varios espacios y ambientes que se adaptan al deseo del momento:
- « L’Atelier », en referencia a la función original del lugar, con una majestuosa altura bajo techo.
- « L’Îlot – bar », un amplio espacio catedral organizado alrededor de la barra, lugar de vida y encuentro, que evoca las cantinas neoyorquinas y los grandes bares de los muelles de Amsterdam o Amberes.
- « La Cabane », situada en el medio nivel inferior, un espacio de inspiración vegetal, casi escondido, con alcobas propicias para citas más íntimas.
- En el primer piso, la entreplanta y los espléndidos « Appartements de Ninon » (en homenaje a Ninon de Lenclos, quien fue propietaria del lugar).
- La terraza que se despliega a lo largo de toda la fachada, a pleno sol o bajo los grandes toldos negros cuando hace buen tiempo.
En cuanto al plato (cuya presentación siempre está cuidada), encontramos una cocina de bistró refinada e inventiva, propuesta por el chef Yann Devarieux.
Este joven chef, que trabaja con Cédrik y Alexandre (los dueños del local) desde hace muchos años, es un verdadero apasionado de la cocina y se nota todo el cariño que pone en la elaboración de su carta, lo que realmente le da un alma gourmet a Le Beaumarchais.
La carta ofrece productos frescos, platos del día según el mercado y las estaciones, así como una carta de bistró. Mención especial para el Risotto de trufas, ya que el risotto es uno de mis platos favoritos y, sin embargo, a menudo es muy difícil encontrar uno bueno fuera de Italia.
Las notas dulces también merecen ser descubiertas, especialmente su suculenta tarta de queso al limón.
En cuanto a la carta de vinos, está particularmente adaptada a los platos propuestos (no dudes en pedir un poco de ayuda para maridar mejor tu vino con tu elección) y, además, se adapta a todo tipo de presupuestos.
En resumen, un lugar con un entorno precioso, donde se come bien, por lo que es una dirección muy recomendable si estás por la zona.
Lo mejor: el restaurante está abierto los 7 días de la semana y a todas horas,
El buen plan: al mediodía entre semana (de lunes a sábado), menú inspiración y del mercado a 15,50 € (con entrante y plato principal, o plato principal y postre), ¡una fórmula que recomiendo porque la relación calidad-precio es inmejorable!
Otro buen plan, las «Heures de Folies» (Horas Locas) de 18h a 20h con bebidas a precios estupendos, como los cócteles a 7 €…
Le Beaumarchais
21 bd Beaumarchais - 75004 Paris
Precio: por la noche calcula entre 15 y 28 € por un plato principal y entre 7 y 9 € por un postreCréditos fotográficos: Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
