Situado en la rue de Parme, en el distrito 9 de París, en este barrio al sur de Pigalle, no lejos de uno de mis museos parisinos favoritos, el Musée de la Vie romantique, este restaurante combina diseño y alta cocina.
De hecho, el local fue completamente diseñado y pensado por el artista francés Philippe Angot como una escultura global, un refugio a escala humana. Dentro del restaurante, todo, desde los muebles, pasando por la vajilla (platos de presentación, paneras, etc.), hasta las lámparas y, por supuesto, la decoración, ha sido realizado por el artista.
En el restaurante Le Vaisseau Vert descubrimos un pequeño salón de 30 cubiertos extremadamente íntimo. Personalmente, es una dirección que recomiendo mucho para una cena romántica; el lugar se presta especialmente bien a una atmósfera íntima con una luz suave y envolvente, tanto al mediodía como por la noche.
Además de disfrutar de un verdadero placer gustativo en los platos, también tendrás un regalo para la vista, un poco como si estuvieras almorzando en una galería de arte.
En la cocina encontramos desde hace poco al chef japonés Masahide Ikuta. El resultado es bastante sorprendente y su cocina es una mezcla de saber hacer francés, conservando a la vez sus raíces japonesas.
Masahide Ikuta trabaja exclusivamente con productos frescos y de temporada, adaptando su carta que cambia cada día y ofreciendo menús distintos diariamente según lo que llega del mercado o de la pesca.
Por lo tanto, no encontrarás necesariamente lo que nosotros comimos si vas a conocer este lugar, pero será obligatoriamente delicioso, ya que la cocina de Ikuta nos encantó.
A probar:
- El aperitivo del día con pescado.
- La crema de calabaza butternut a la naranja, huevo cocinado a baja temperatura, burrata ahumada y trompetas de la muerte (mis setas favoritas porque me recuerdan a mi abuelo, con quien íbamos a recogerlas cuando era niña).
- La terrina de foie gras de las Landas, hecha por el chef y servida con una hoja de capuchina, una delicia.
- Las mollejas de ternera de Corrèze crujientes, con anguila ahumada (les recuerdo que el chef es de origen japonés) y setas del bosque (pequeño recordatorio, las mollejas son vísceras, el timo de la ternera para ser precisos). Hacía mucho tiempo que no comía y estaba muy feliz de poder probarlas preparadas de esta manera y con una mezcla de sabores perfectamente lograda.
- La ganache de chocolate lácteo con crema de membrillo, avellanas caramelizadas y acedera silvestre. Mi postre favorito, se lo recomiendo encarecidamente (9 €).
- La crema de castañas de Ardèche, sablé bretón y helado de vainilla.
En cuanto a los vinos, una selección corta pero interesante, con una elección voluntaria de viticultores que respetan la naturaleza y propuestas de vinos por copa que maridan con los platos del día, ¡que me sedujeron totalmente!
Precio del vino por copa: entre 7 y 10 €
El pequeño extra: una encantadora terraza pequeña con 4 bonitas mesas altas con capacidad para unas diez personas para los días de buen tiempo (tomar nota para el próximo verano, porque estar en una terraza, como todos sabemos, es un acto de resistencia parisino).
Precio por la noche: menú degustación de 5 platos 50 € / menú degustación de 8 platos 69 €
La buena noticia: menú de creación para el almuerzo en fórmula de 33 € (entrante, plato, postre) o a 28 € (entrante, plato o plato, postre), que tiene una excelente relación calidad-precio, ¡créanme!
Restaurant le Vaisseau Vert 10, rue de Parme 75009 Paris abierto de lunes a viernes mediodía y noche
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