Situato in rue de Parme nel 9° arrondissement di Parigi, nel quartiere a sud di Pigalle, non lontano da uno dei miei musei parigini preferiti, il Musée de la Vie romantique, questo ristorante fonde design e alta cucina.
Infatti, l’indirizzo è stato interamente concepito e pensato dall’artista francese Philippe Angot come una scultura globale, un ambiente a misura d’uomo. All’interno del ristorante, tutto, dai mobili alle stoviglie (piatti di portata, cestini del pane,…) fino ai lampadari e naturalmente l’arredamento, è stato realizzato dall’artista.
Nel ristorante Le Vaisseau Vert si scopre una piccola sala da 30 coperti estremamente intima. Personalmente è davvero un indirizzo che consiglio per una cena romantica; il luogo si presta particolarmente bene a un’atmosfera intima con una luce soffusa e avvolgente, sia a pranzo che a cena.
Oltre a provare un vero piacere gastronomico nei piatti, avrete anche un piacere per gli occhi, un po’ come se steste pranzando in una galleria d’arte.
In cucina troviamo da poco tempo lo chef giapponese Masahide Ikuta. Il risultato è piuttosto sorprendente e la sua cucina è un mix di savoir-faire francese, pur conservando le sue radici giapponesi.
Masahide Ikuta lavora inoltre solo con prodotti freschi e di stagione, adattando il suo menu che cambia ogni giorno e propone piatti diversi quotidianamente in base ai prodotti disponibili sul mercato o pescati.
Quindi, non troverete necessariamente ciò che abbiamo mangiato noi se andrete a scoprire questo indirizzo, ma sarà sicuramente delizioso, tanto la cucina di Ikuta ci ha conquistato.
Da assaggiare:
- L’amuse-bouche del giorno a base di pesce.
- Il vellutata di zucca butternut all’arancia, uovo cotto a bassa temperatura, burrata affumicata e finferli neri (i miei funghi preferiti perché mi ricordano mio nonno, con cui andavo a raccoglierli quando ero bambina).
- La terrina di foie gras delle Lande, fatta in casa dallo chef e servita con una foglia di nasturzio, una vera delizia.
- Le animelle di vitello croccanti della Corrèze, con anguilla affumicata (vi ricordo che lo chef è di origine giapponese) e funghi di bosco (piccolo promemoria, le animelle sono frattaglie, il timo del vitello per essere precisi). Era da tanto che non ne mangiavo ed ero molto felice di poterne gustare preparate in questo modo e con un mix di sapori perfettamente riuscito.
- La ganache al cioccolato al latte con crema di mela cotogna, nocciole caramellate e acetosa selvatica. Il mio dessert preferito, ve lo consiglio vivamente (9 €).
- La crema di castagne dell’Ardèche, frolla bretone e gelato alla vaniglia.
Per quanto riguarda i vini, una selezione breve ma non per questo poco interessante, con una scelta volontaria di vignaioli che rispettano la natura e proposte di vini al calice che si abbinano ai piatti del giorno, che mi hanno più che conquistata.
Prezzo del vino al calice: tra 7 e 10 €
Il tocco in più: un’incantevole piccola terrazza con 4 graziosi tavoli alti in grado di ospitare una decina di persone per le belle giornate (da tenere a mente per la prossima estate, perché sedersi in terrazza, si sa, è un atto di resistenza parigina).
Prezzo la sera: menu degustazione in 5 portate 50 € / menu degustazione in 8 portate 69 €
Il consiglio furbo: menu creazione a pranzo con formula a 33 € (antipasto, piatto principale, dessert) o a 28 € (antipasto, piatto principale oppure piatto principale, dessert) che ha un eccellente rapporto qualità/prezzo, potete credermi!
Ristorante le Vaisseau Vert 10, rue de Parme 75009 Parigi aperto dal lunedì al venerdì a pranzo e a cena
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Crediti fotografici: Nicolas Diolez e Mademoiselle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
