Gelegen aan de rue de Parme in het 9e arrondissement van Parijs, in de wijk ten zuiden van Pigalle en niet ver van een van mijn favoriete Parijse musea, het Musée de la Vie romantique, combineert dit restaurant design met haute cuisine.
Het adres is namelijk volledig ontworpen en bedacht door de Franse kunstenaar Philippe Angot als een totaalkunstwerk, een menselijke cocon. Binnen in het restaurant is alles – van de meubels tot het servies (presentatieborden, broodmandjes,…) en zelfs de kroonluchters en uiteraard het decor – door de kunstenaar zelf gemaakt.
In restaurant Le Vaisseau Vert ontdek je een kleine, uiterst intieme zaal met 30 couverts. Persoonlijk beveel ik dit adres echt aan voor een romantisch diner; de plek leent zich uitstekend voor een romantische sfeer met zacht en omhullend licht, zowel voor de lunch als het diner.
Naast het culinaire genot op je bord, geniet je ook visueel, alsof je in een kunstgalerie luncht.
In de keuken staat sinds kort de Japanse chef-kok Masahide Ikuta. Het resultaat is behoorlijk verrassend en zijn keuken is een mix van Franse knowhow, terwijl hij zijn Japanse roots behoudt.
Masahide Ikuta werkt overigens uitsluitend met verse, seizoensgebonden producten. Hij past zijn kaart dagelijks aan en biedt elke dag verschillende menu’s aan, afhankelijk van wat er vers binnenkomt en beschikbaar is op de markt of bij de visser.
Het kan dus zijn dat je niet precies hetzelfde eet als wij als je dit adres gaat ontdekken, maar het zal gegarandeerd heerlijk zijn, zozeer heeft de keuken van Ikuta ons betoverd.
Aanrader:
- Het amuse-bouche van de dag met vis.
- De velouté van flespompoen met sinaasappel, op lage temperatuur gegaard ei, gerookte burrata en zwarte trompetzwammen (mijn favoriete paddenstoelen, omdat ze me doen denken aan mijn grootvader met wie we ze gingen plukken toen ik een klein meisje was).
- De terrine van foie gras uit Les Landes, huisgemaakt door de chef en geserveerd met een Oost-Indische kersblad, een traktatie.
- De kalfszwezerik uit Corrèze, knapperig, met gerookte paling (ik herinner je eraan dat de chef van Japanse afkomst is) en bospaddenstoelen (kleine herinnering: kalfszwezerik is orgaanvlees, de zwezerik van het kalf om precies te zijn). Het was lang geleden dat ik dit had gegeten en ik was erg blij om het op deze manier bereid te proeven, met een perfect geslaagde mix van smaken.
- De chocoladeganache met room van kweepeer, gekaramelliseerde hazelnoten en wilde zuring. Mijn favoriete dessert, ik raad het je ten zeerste aan (9 € ).
- De kastanjecrème uit de Ardèche, Bretonse zandkoekjes en vanille-ijs.
Wat betreft de wijnen, een korte maar interessante selectie met een bewuste keuze voor wijnboeren die de natuur respecteren en voorstellen voor wijnen per glas die passen bij de dagelijkse gerechten, wat me meer dan wist te overtuigen.
Prijs per glas wijn: tussen 7 en 10 €
De extra touch: een charmant klein terras met 4 mooie hoge tafels dat in de zomer plaats biedt aan een tiental personen (om te onthouden voor volgende zomer, want op het terras zitten is, zoals je weet, een echte Parijse daad van verzet).
Prijs ’s avonds: ontdekkingsmenu 5 gangen 50 € / ontdekkingsmenu 8 gangen 69 €
De goede tip: lunchmenu in formulevorm voor 33 € (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) of voor 28 € (voorgerecht, hoofdgerecht of hoofdgerecht, dessert) wat een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding heeft, geloof me!
Restaurant le Vaisseau Vert 10, rue de Parme 75009 Paris geopend van maandag t/m vrijdag voor lunch en diner
_
Ontdek mijn andere gastronomische adresjes in de rubriek gastronomische restaurants.
Bekijk hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN LEUKE FOOD-ADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez en Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
