Tijdens mijn reis naar Finland, moet ik zeggen dat ik erg onder de indruk was van de kwaliteit van de Finse keuken. Ik heb echt fantastisch gegeten tijdens mijn paar dagen in dit Scandinavische land, dat dit jaar de honderdste verjaardag van zijn onafhankelijkheid viert. Ik wilde jullie daarom in een compleet artikel meenemen op mijn Finse foodtour.
Seizoensgebondenheid en de versheid van producten zijn erg belangrijk in hun keuken en Finnen houden van eenvoudige en lekkere dingen (net als ik eigenlijk!).
Inhoudsopgave
Proef de Finse specialiteiten
Om te beginnen, hier is een kleine selectie van lokale specialiteiten (natuurlijk niet uitputtend!) om ter plaatse van te genieten of mee naar huis te nemen in je koffer.
_
De belangrijkste ingrediënten
Hier zijn enkele ingrediënten waar Finnen dol op zijn en die je overal in hun keuken terugziet: bessen (ze zijn dol op bosbessen, die je in elk gerecht tegenkomt), paddenstoelen en wilde kruiden, maar ook vis (de bekende witvis waarvan we niet helemaal begrepen wat voor soort het was…), wild en rendier.
_
Roggebrood
Bij de maaltijd zetten de Finnen altijd roggebrood op tafel (dat komt goed uit, want daar ben ik dol op!) dat uiteraard geserveerd wordt met een beetje boter.
_
Het Finse ontbijt
Tijdens mijn overnachting bij de Koti-expo in het Finse Instituut in Parijs (ik vertelde erover in mijn eerste artikel over Finland), kreeg ik de kans om een echt Fins ontbijt te proeven. Ik laat jullie op de foto’s zien hoe dat eruitziet.
Het ontbijt is een belangrijke maaltijd in Finland en het is vaak energierijk en gezond om de nodige brandstof te leveren voor een goed begin van de dag.
_
Finse bieren
Waar je ook naartoe gaat, in Finland vind je allerlei soorten lokale bieren om te proeven waar de Finnen dol op zijn. Als je een liefhebber bent, raad ik je ten zeerste aan er een paar te proberen. Ik ga geen hele lijst maken, maar ik plaats hier wat foto’s van de bieren die ik heb geproefd.
_
Andere Finse dranken
Ook te proberen:
- Fins cider, dat totaal niet lijkt op onze Franse cider (het is veel droger)
- Long drinks, een soort cocktail waarbij een basisalcohol wordt aangelengd met vruchtensap of frisdrank (zie hieronder het adres van The Helsinki Distilling om ze te proeven)
- Finse gin (zie ook The Helsinki Distilling verderop in het artikel)
_
Mijn favoriete adressen in de regio Lahti in Finland
Tijdens mijn reis naar Finland heb ik een paar dagen doorgebracht in de regio Lahti, ten noorden van Helsinki, in het merengebied. Hier zijn de adressen die ik heb kunnen testen tijdens mijn verblijf in de buurt en die ik jullie kan aanraden.
_
Drink een lokaal biertje of cider in de Teerenpeli-distilleerderij
Deze fabriek produceert heerlijke bieren, maar ook cider en whisky (jazeker!). Zeker het ontdekken waard! ’s Avonds heeft de plek een beetje de sfeer van een pub, maar dan op zijn Fins.
De goede tip: je kunt deze bieren ook ontdekken en kopen in lokale supermarkten (ongeveer € 3 per fles)
Restaurant Bar Teerenpeli Vapaudenkatu 20, Lahti
_
Restaurant Roux
Dit restaurant, in 2007 geopend door het echtpaar Kati en Sami Heikkinen (die ook een ander restaurant in Lahti bezitten, Popote), is gevestigd in een voormalige apotheek. Het werd in 2016 zelfs uitgeroepen tot restaurant van het jaar in Finland.
De keuken van het etablissement is verfijnd, creatief en prachtig gepresenteerd, en de hoogwaardige service past perfect bij de kwaliteit van wat er op het bord ligt.
Restaurant Roux Rautatienkatu 7, 15100 Lahti, Finlande voornamelijk een restaurant voor 's avonds Prijs: 's avonds menu's tussen € 55 en € 78
_
Café Sinne Store
Een erg leuke conceptstore en coffeeshop voor een koffiepauze met gebak tijdens een wandeling om Lahti te ontdekken.
Café Sinne Store Vesijarvenkatu 20, Lahti
_
Cafe Bar Shop Murtsikka
Nog een leuk adres in de stad Lahti om een warm drankje te drinken of om een van de vele lokale bieren uit de regio te proeven.
Cafe Bar Shop Murtsikka Aleksanterinkatu 13, 15110 Lahti, Finlande
_
De boerderij Kinnarin Tila
Deze familieboerderij bestaat sinds 1667 en je kunt in de kleine theesalon in de winkel oude foto’s van de boerderij bekijken. De winkel verkoopt zowel eigen boerderijproducten als tal van decoratieartikelen.
Het is de ideale plek voor een kleine pauze, om een warm drankje te drinken (je moet absoluut een zeer populaire drank in Finland proeven, ter plaatse gemaakt met bessen en warm gedronken, de Glögi Huuma – € 13,90 per fles) en om wat lokale gebakjes te eten zoals de bekende gingerbreads die Finnen bakken tijdens de feestdagen.
Ferme Kinnarin Tila Soramäentie 1, 15880 Hollola, Finlande
_
Mijn favoriete adressen in Helsinki
Ik heb al eerder over de stad Helsinki geschreven in een vorig artikel en hier maak ik van de gelegenheid gebruik om een selectie adressen te geven die ik heb getest tijdens mijn verblijf in de Finse hoofdstad.
De overdekte markten van Helsinki
In Helsinki moet je door de oude overdekte markten dwalen, die boordevol geweldige lokale producten staan. Ik had in mijn vorige artikel al verteld over de overdekte markt KauppaHalli Hakaniemen en ik raad je ook aan om een andere overdekte markt aan de kust te ontdekken, Kauppahalli.
Je kunt daar een cappuccino drinken met een kaneelbroodje (superlekker, maar ik ben de naam vergeten – € 2,90) bij Robert’s Coffee.
Robert's Coffee oude markthal Eteläranta, 00130 Helsinki, Finlande
_
Restaurant Shelter
Dit hippe restaurant in Helsinki, dat in 2016 de deuren opende, serveert creatieve en verfijnde gerechten met een zeer beperkte kaart die dagelijks wisselt op basis van de seizoensproducten die de chef weet te bemachtigen.
Het is een van de adressen die de laatste tijd erg in de mode is in de hoofdstad, dus ik raad je aan om te reserveren als je dit plekje wilt gaan ontdekken. Het is absoluut niet goedkoop, maar als je van gastronomie houdt en de nieuwe Finse keuken wilt proeven, dan is dit de plek waar je moet zijn!
Shelter Kanavaranta 7 Helsinki Prijzen: 23 € voor een voorgerecht (13 €) en een dessert (10 €) / menu van de chef 43 € voor 3 verrassingsgangen of 56 € voor 5 verrassingsgangen / Shelter menu 4 gangen voor 52 €
_
Cocktailbar A21 Decades
Deze bar, die sinds 2007 bestaat, biedt een selectie cocktails aan met typisch Noorse (Nordic) ingrediënten.
A21 Decades
Annankatu 21, Helsinki
Prijzen voor Nordic cocktails: tussen 11,50 € en 15 €_
The Helsinki Distilling
Deze plek, die zowel een gin bar als een distilleerderij in de stad is, vestigde zich in het hart van de slachthuizen (abattoirs), de nieuwe hippe food-wijk van Helsinki.
Deze plek, die ontstond uit het project van 3 vrienden om kwaliteitsvolle Finse sterke dranken te produceren, is de ideale locatie om de grapefruit long drink te ontdekken, een Finse specialiteit, of om een van de cocktails op basis van Finse gin van de kaart te proberen.
- Helsinki Gin & Tonic cocktail
- Nordic Snapper cocktail
Assortiment van geproduceerde Finse sterke dranken:
- Helsinki Dry Gin, een ambachtelijke gin gedistilleerd met 9 kruiden en gemengd met zeer zuiver Fins water (prijs per fles 42 €)
- Helsingfors Fiskehamns, aquavit (prijs per fles 32 €)
The Helsinki Distilling Työpajankatu 2a R3, 00580 Helsinki, Finlande
_
Restaurant Nokka
We hebben hier op een middag geluncht. Het restaurant is sinds 2002 open, is gespecialiseerd in de Finse keuken en betrekt producten uitsluitend bij lokale kleinschalige producenten. De zaak bevindt zich bovendien aan een kade, vlak naast Shelter waar ik hierboven over schreef.
In de keuken vinden we chef Ari Ruoho terug, die ervan houdt om met biologische seizoensproducten te werken, die hij direct bij lokale producenten in de buurt inkoopt.
Restaurant Nokka Kanavaranta 7 F, 00160 Helsinki Prijzen: dagschotel voor de lunch vanaf 22 € / diner-menu vanaf 62 €
_
Kookworkshop en diner bij Flavour Studio
Deze kookschool, gevestigd in een oud pakhuis in de wijk Teurastamo dat in 1933 werd gebouwd (dezelfde wijk waar The Helsinki Distilling zich bevindt waar ik hierboven al over schreef), biedt iedereen de kans om de Noordse keuken van binnenuit te ontdekken. Deze buurt herbergt tegenwoordig een centrum rond cultuur en keuken, dat heel wat volk aantrekt.
De Flavour Studio biedt de mogelijkheid om een kookworkshop te volgen met een Finse chef, waarbij je zelf de maaltijd bereidt die je vervolgens met z’n allen opeet.
Flavour Studio Työpajankatu 2, 00580 Helsinki, Finlande Prijzen: ongeveer 59 € per persoon voor een verrassingsmenu van 4 gangen + drankjes inbegrepen
_
Ik hoop dat ik je hiermee enthousiast heb gemaakt om de Finse culinaire specialiteiten te ontdekken! En als jij zelf ook nog leuke adresjes hebt in Finland, deel ze dan zeker in de reacties!
Hieronder vind je al mijn artikelen over mijn reis naar Finland in 2017:
⇒ Al mijn artikelen over Finland
MIJN ETAPPES IN FINLAND
⇒ Praktische informatie over Finland
⇒ Verblijf in de regio Lahti
⇒ Finse Food Tour
⇒ Helsinki
Fotocredits: Nicolas Diolez en Melle Bon Plan (met de Lumix GX80K) Foto's zijn niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is vereist vóór elk gebruik
