Im November 2018 machten wir zusammen mit dem Lieblingsfotografen eine wunderbare kulinarische Entdeckung, als wir das Bistrot des jungen Küchenchefs aus Courbevoie, Pierre Lambert, testeten, das sich natürlich in Courbevoie befindet. Im Jahr 2016 eröffnete er dieses Bistrot Pierre Lambert, das direkt gegenüber dem Parc de Bécon liegt. Im Dezember 2025 kehrten wir dorthin zurück und testeten erneut sein Restaurant in Courbevoie, das nun Audass 2.0 heißt. Das Ambiente des Restaurants ist extrem schlicht, einfach und gesellig, genau wie der Hausherr selbst, würde ich sagen, der nicht nur in der Küche arbeitete, sondern sich bei unserem Besuch 2018 auch um den Service am Tisch und die Erklärungen zu allen servierten Gerichten kümmerte.
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Abendessen 2025 bei Audass 2.0
In seinem zweiten bistronomischen Restaurant bietet der Küchenchef Tapas und Gerichte zum Teilen in einer geselligen Atmosphäre an, die zum Entdecken einlädt. Wir haben an diesem Abend probiert: den köstlichen Lachs nach kambodschanischer Art (16 €), der auf der Zunge zergeht; den Oktopussalat mit Algen und Gurke (18 €); den super luftigen Hummus (12 €); die Calzone mit offenem Herzen (14 €) mit Schinken und Ei, die genau den Geschmack der berühmten zusammengeklappten Pizza trifft; unser Highlight des Essens, das Sushi von gebratener Gänseleber, ein absoluter Genuss (22 €); beim Käse waren wir von der Camembert-Wasabi-Suppe (9 €) begeistert. Für ein leichtes und verspieltes Dessert empfehle ich die Zuckerwatte mit Joghurt und schwarzen Oliven (8 €), die immer für einen kleinen Wow-Effekt sorgt.
Preise: Tapas zum Teilen zwischen 8 € und 22 € (Empfehlung: 3 bis 4 herzhafte und süße Tapas pro Person) / Wein im Glas zwischen 9 € und 10 €
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Mittagessen 2018 im Bistrot Pierre Lambert
Was die Teller betrifft, so finden wir eine einfallsreiche und einzigartige Küche, die uns zusammen mit dem Lieblingsfotografen sehr überzeugt hat. In diesem Restaurant gibt es keine Speisekarte, nur Blind-Menüs, die der Küchenchef jede Woche neu inszeniert, inspiriert vom Markt und seiner Stimmung. Nach dem Prinzip dieses Blind-Menüs gibt man nur seine Allergien an, bevor die Runde der Gerichte beginnt, um sicherzugehen, dass es keine bösen Überraschungen gibt, und danach ist alles nur noch Entdeckung und Staunen! Die Gerichte folgen sehr schnell aufeinander und man wartet überhaupt nicht zwischen den einzelnen Gängen. Wir haben diese sehr kreative Adresse zusammen mit dem Lieblingsfotografen geliebt, und das Konzept, sich von der Welt des Küchenchefs für eine sehr gelungene gastronomische Reise treiben zu lassen, finde ich großartig. Es gibt eine echte Finesse in der Kombination von Texturen und Aromen, bei der Asien übrigens eine wichtige Rolle spielt.
Die Blind-Kreationsmenüs:
- 3 Amuse-Bouches + 3 Gänge 48 € (+ 24 € mit Weinbegleitung 3 Gläser)
- 3 Amuse-Bouches + 4 Gänge 54 € (+ 32 € mit Weinbegleitung 4 Gläser)
- 3 Amuse-Bouches + 5 Gänge 62 € (+ 40 € mit Weinbegleitung 5 Gläser)
Zu probieren:
- Amuse-Bouches zum Beginn der Mahlzeit, um den Appetit anzuregen, und ein köstlicher Champagner von der Côte des Bar von Julien Prélat, um das Ganze zu begleiten.
- Die erstaunliche Vorspeise mit Gänseleber, wenn ich mich recht erinnere, und eine Neuinterpretation einer asiatischen Brühe.
- Das Hauptgericht mit Fisch.
- Ein sehr originelles Dessert zum Abschluss dieses köstlichen Mittagessens, ein neu interpretierter 100% Gemüse-Taco, begleitet von einem Chili-Eis und einigen Schokoladen-Süßigkeiten zum Kaffee.
Der Geheimtipp: das Mittagsmenü mit Vorspeise + Hauptgang oder Hauptgang + Dessert für 38 € (+ 15 € mit Weinbegleitung 2 Gläser)
Getestet 2018 und 2025 - Danke an Küchenchef Pierre Lambert für diese schönen Einladungen und gastronomischen Entdeckungen
Audass 2.0 von Küchenchef Pierre Lambert
215 boulevard Saint Denis 92 400 CourbevoieMetro Pont de Levallois Linie 3 – 10 Min. zu Fuß
Bahnhof Bécon les Bruyères – 10 Min. von St. Lazare, dann 5 Min. zu FußParkplatz gegenüber dem Restaurant
Link zur Website des Restaurants
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