En noviembre de 2018 hicimos un descubrimiento culinario maravilloso con mi fotógrafo favorito, probando el Bistrot del joven chef de Courbevoie Pierre Lambert, instalado, por supuesto, en Courbevoie. Fue en 2016 cuando abrió este Bistrot Pierre Lambert, ubicado justo frente al parque de Bécon. En diciembre de 2025, regresamos y volvimos a probar su restaurante de Courbevoie, que ahora se llama Audass 2.0. El entorno del restaurante es extremadamente depurado, sencillo y acogedor, como el dueño del lugar, diría yo; quien además de cocinar, también se encargaba del servicio en mesa y de explicar todos los platos presentados a los comensales durante nuestra visita en 2018.
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Cena en 2025 en Audass 2.0
En su segundo restaurante bistronómico, el chef propone tapas y platos para compartir con un espíritu festivo y de descubrimiento. Esa noche probamos: el delicioso salmón a la camboyana (16 €) que se deshace en la boca; la ensalada de pulpo, algas y pepino (18 €); el hummus súper ligero (12 €); la Calzone a corazón abierto (14 €), con jamón y huevo, que conserva todo el sabor de la famosa pizza doblada por la mitad; nuestra opción favorita de la comida, el sushi de foie gras salteado, una maravilla (22 €); en cuanto al queso, nos quedamos impresionados por la sopa de camembert y wasabi (9 €). Por último, para un postre ligero y divertido, te recomiendo el algodón de azúcar al yogur con aceitunas negras (8 €), que siempre causa sensación.
Precio: tapas para compartir entre 8€ y 22€ (recomendación: pedir entre 3 y 4 tapas saladas y dulces por persona) / vino por copa entre 9€ y 10€
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Almuerzo en 2018 en el Bistrot Pierre Lambert
En cuanto a la comida, encontramos una cocina inventiva y singular que nos sedujo mucho al fotógrafo favorito y a mí. En este restaurante no hay carta, solo menús a ciegas, que el chef se divierte creando cada semana, inspirándose en el mercado y en su humor. Siguiendo el principio del menú a ciegas, solo anuncias tus alergias antes de empezar la ronda de platos para estar seguro de no tener malas sorpresas, ¡y luego todo es descubrimiento y asombro! Los platos se sirven muy rápido y no hay esperas entre cada tiempo. Nos encantó este lugar creativo y el concepto de dejarse llevar por el universo del chef en un viaje gastronómico muy logrado, en mi opinión. Hay una verdadera delicadeza en la combinación de texturas y sabores, donde Asia juega, además, un papel importante.
Los menús creación a ciegas:
- 3 aperitivos + 3 platos 48 € (+ 24 € con maridaje de 3 copas de vino)
- 3 aperitivos + 4 platos 54 € (+ 32 € con maridaje de 4 copas de vino)
- 3 aperitivos + 5 platos 62 € (+ 40 € con maridaje de 5 copas de vino)
A probar:
- Aperitivos para comenzar la comida y abrir el apetito, acompañados de un delicioso Champagne de la Côte des Bar de Julien Prélat.
- La entrada sorprendente con foie gras, si mal no recuerdo, y una reinterpretación de un caldo asiático.
- El plato con pescado.
- Un postre muy original para terminar este delicioso almuerzo: un taco reinterpretado 100% vegetales acompañado de un helado de pimentón y unos dulces de chocolate con el café.
El buen plan: el menú Almuerzo con entrada + plato o plato + postre a 38 € (+ 15 € con maridaje de 2 copas de vino)
Probado en 2018 y en 2025 - Gracias al chef Pierre Lambert por estas hermosas invitaciones y estos descubrimientos gastronómicos
Audass 2.0 por el chef Pierre Lambert
215 boulevard Saint Denis 92 400 CourbevoieMetro Pont de Levallois línea 3 – 10 min a pie
Estación de Bécon les Bruyères – a 10 min de St Lazare y luego 5 min a pieParking frente al restaurante
Enlace al sitio web del restaurante
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
