Nel novembre 2018 abbiamo fatto una bellissima scoperta culinaria con il fotografo preferito, provando il Bistrot del giovane chef di Courbevoie Pierre Lambert, situato ovviamente a Courbevoie. È nel 2016 che apre questo Bistrot Pierre Lambert, che si trova proprio di fronte al parco di Bécon. Nel dicembre 2025 ci siamo tornati e abbiamo testato di nuovo il suo ristorante di Courbevoie che ora si chiama Audass 2.0. L’ambiente del ristorante è estremamente essenziale, semplice e conviviale, proprio come il padrone di casa direi alla fine, che oltre a lavorare in cucina, si occupava anche del servizio al tavolo e delle spiegazioni di tutti i piatti presentati agli ospiti durante la nostra visita nel 2018.
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Cena nel 2025 da Audass 2.0
Nel suo secondo ristorante bistronomico, lo chef propone tapas e piatti da condividere in uno spirito conviviale e di scoperta. Quella sera abbiamo assaggiato: il delizioso salmone alla cambogiana (16 €) che si scioglie in bocca; l’insalata di polpo, alghe e cetriolo (18 €); l’hummus super leggero (12 €); la Calzone a cuore aperto (14 €), con prosciutto e uovo che conserva solo il gusto della famosa pizza ripiegata a metà; il nostro colpo di fulmine della serata, il sushi di foie gras saltato in padella, una vera bomba (22 €); per quanto riguarda il formaggio, siamo rimasti stupiti dalla zuppa di camembert e wasabi (9 €). Infine, per un dessert leggero e divertente, vi consiglio lo zucchero filato allo yogurt e olive nere (8 €) che fa sempre un gran bell’effetto.
Prezzo: tapas da condividere tra 8€ e 22€ (consigliato prendere tra 3 e 4 tapas salati e dolci a persona) / vino al calice tra 9 € e 10 €
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Pranzo nel 2018 al Bistrot Pierre Lambert
Per quanto riguarda il piatto, troviamo una cucina inventiva e singolare che ha sedotto molto noi e il fotografo preferito. In questo ristorante niente menù alla carta, solo menù alla cieca, che lo chef si diverte a mettere in scena ogni settimana, ispirandosi al mercato e al suo umore. Seguendo il principio di questo menù alla cieca, si comunicano solo le proprie allergie prima di iniziare la serie di piatti, per essere certi di non avere brutte sorprese, e poi tutto è solo scoperta e stupore! I piatti si susseguono molto velocemente e non si aspetta per nulla tra una portata e l’altra. Abbiamo adorato questo indirizzo molto creativo insieme al fotografo preferito e il concetto di lasciarsi trasportare nell’universo dello chef per un viaggio gastronomico davvero riuscito, secondo me. C’è una vera finezza nell’abbinamento di consistenze e sapori, dove l’Asia gioca tra l’altro un ruolo importante.
I menù creazione alla cieca:
- 3 amuse-bouche + 3 piatti 48 € (+ 24 € con abbinamento vini 3 calici)
- 3 amuse-bouche + 4 piatti 54 € (+ 32 € con abbinamento vini 4 calici)
- 3 amuse-bouche + 5 piatti 62 € (+ 40 € con abbinamento vini 5 calici)
Da gustare:
- Degli amuse-bouche per iniziare il pasto e stuzzicare l’appetito e un delizioso Champagne della Côte des Bar di Julien Prélat per accompagnare il tutto.
- L’antipasto sorprendente con foie gras, se ben ricordo, e una rivisitazione di un brodo asiatico.
- Il piatto con pesce.
- Un dessert molto originale per concludere questo delizioso pranzo, un tacos rivisitato 100% verdure accompagnato da un gelato al peperoncino e qualche dolce al cioccolato con il caffè.
Il consiglio: il menù Pranzo con antipasto + piatto o piatto + dessert a 38 € (+ 15 € con abbinamento vini 2 calici)
Testato nel 2018 e nel 2025 - Grazie allo chef Pierre Lambert per questi bellissimi inviti e queste scoperte gastronomiche
Audass 2.0 dallo chef Pierre Lambert
215 boulevard Saint Denis 92 400 CourbevoieMetro Pont de Levallois linea 3 – 10 min a piedi
Stazione di Bécon les Bruyères – a 10 min da St Lazare poi 5 min a piediParcheggio di fronte al ristorante
Link al sito internet del ristorante
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