Ich gebe dir nicht oft gute Adressen im Viertel Montparnasse, nicht, dass ich diesen Ort meiden würde, aber er gehört definitiv nicht zu den ersten Plätzen, an die ich denke, wenn ich ins Restaurant gehen möchte. Heute nehme ich dich jedoch mit auf einen Spaziergang zur Avenue du Maine, um die Tür eines echten Pariser Bistros zu öffnen, das direkt aus einer anderen Epoche zu stammen scheint: Le Petit Sommelier.
Le Petit Sommelier ist eine Familiengeschichte, ein Bistro nach französischer Art mit echtem Sinn für Gastfreundschaft, schnellem Service, Tischläufern und Servietten aus weißem Stoff, ganz zu schweigen von der imposanten Theke. Heute hat Pierre Vila Palleja das Geschäft seiner Eltern übernommen, um ihm seine persönliche Note und seine erstklassige Sommelier-Expertise zu verleihen. Zu diesem Zweck hat er die Weinkarte weiterentwickelt, die mittlerweile 750 Positionen umfasst. Außerdem hat er für Liebhaber monatliche Degustationsmenüs mit Winzern ins Leben gerufen.
Um diese Erneuerung abzurunden, wird er von einem neuen Küchenchef unterstützt, Nicolas Bouillier, der es ihm ermöglicht, Gerichte auf der Karte anzubieten, die den kulinarischen Ansprüchen seiner Weinauswahl gerecht werden. Erlesene Produkte, tägliche und direkte Lieferungen, eine saisonale Küche für eine in zwei Teile gegliederte Speisekarte: Côté Bistrot und Côté Resto, von Klassikern der klassischen Brasserie bis hin zu einer moderneren Küche. Wir unsererseits haben eher die Karte Côté Resto entdeckt, von der du unten einen kleinen Einblick bekommst.
Zu probieren:
- Das Doradentartar mit kandierter Zitrone, Gurkenmilch, Rote-Bete-Emulsion (9,50 €), eine überraschend frische Vorspeise.
- Die Pilzravioli und Bellota, Salatcreme und Butternuss-Chips (9,50 €), ein absoluter Genuss!
- Ebenfalls als Vorspeise die marinierte Makrele, Sellerierémoulade, Granny-Smith-Apfel-Emulsion und Rucola (9,50 €), eine sehr überraschende Mischung und obwohl ich kein Fan von Makrele bin, fand ich sie hier absolut zart auf der Zunge und perfekt abgestimmt auf die Säure der Beilage.
- Als üppiges und genussvolles Hauptgericht das Pithiviers von Stockente und Rebhuhn, Gänseleber und Pilze (39 € für ein ganztägiges Pithiviers).
- Die angebratenen Jakobsmuscheln mit Topinambourpüree und einer Kastanien-Gänseleber-Soße (22 €).
- Der gebratene Wolfsbarsch, Pastinaken-Mousseline und weiße Schokolade, Enoki und schwarzer Sesam (24 €).
- Die knusprige, mit Gewürzen glasierte Schweinebrust, iberische Pluma von Metzger, Süßkartoffel (19 €), für meinen Geschmack ein wenig zu fettig, aber mein Lieblingsfotograf hatte keinerlei Mühe, sie ganz alleine aufzuessen…
- Zum Dessert der Baba au Rhum mit bernsteinfarbenem Landwirtschaftsrum und hausgemachter Schlagsahne (9,50 €), frisch und leicht, meiner Meinung nach perfekt, um ein Essen abzuschließen.
- Ein weiteres Dessert mit der schmelzenden 66%igen Zartbitterschokoladentarte pur Caraïbe mit einer Passionsfrucht- und Kaffeesoße (9,50 €), für echte Liebhaber kräftiger Schokolade, würde ich sagen.
Noch eine kleine Klarstellung: Da wir ziemlich viele Gerichte probiert haben, um einen vollständigen (oder fast vollständigen) Überblick über die Karte Côté Resto zu erhalten, sind die meisten Gerichte auf den Fotos hier in einer „Degustationsportion“ abgebildet und fallen im Normalfall natürlich größer aus.
Mein Tipp: Schließe das Essen außerdem mit einem kleinen Glaskolben Portwein ab, der speziell für das Restaurant abgefüllt wurde und dir helfen wird, dieses gute Essen göttlich gut zu verdauen.
Durchschnittspreis à la carte Côté Resto: Vorspeise 9,50 € / Hauptgericht 19 € / Dessert 9,50 €
Menüpreis: 35 € mit Vorspeise / Hauptgericht / Dessert, mittags oder abends
Verschiedene Weine im Offenausschank: 25 (ich rate dir, dich von dem Spezialisten leiten zu lassen, so wirst du tolle Entdeckungen machen)
Weinpreise: zwischen 24 € und 2500 € die Flasche, mit einem Kernsortiment bei 45 €
Der Geheimtipp: Happy Hours von 15:30 bis 19:00 Uhr
Getestet 2016 - Einladung
Le Petit Sommelier
49, avenue du Maine 75014 ParisGeöffnet von Montag bis Samstag von 8:00 bis 23:00 Uhr
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