No suelo compartir a menudo buenas direcciones en el barrio de Montparnasse, no porque sea un lugar que evite, sino porque claramente no es el primer sitio en el que pienso cuando quiero ir a un restaurante. Sin embargo, hoy te invito a dar una vuelta por la avenue du Maine para cruzar la puerta de un auténtico bistró parisino, salido directamente de otra época: Le Petit Sommelier.
Le Petit Sommelier es una historia familiar, un bistró a la francesa con un verdadero sentido de la acogida, un servicio rápido, manteles y servilletas de tela blanca, sin olvidar su imponente barra. Hoy, Pierre Vila Palleja ha tomado el relevo de sus padres para aportarle su toque personal y su experiencia como sommelier de alto nivel. Para ello, ha hecho evolucionar la carta de vinos, que ahora cuenta con 750 etiquetas. También ha puesto en marcha, para los aficionados, cenas de degustación mensuales con viticultores.
Para completar esta renovación, se acompaña de un nuevo chef, Nicolas Bouillier, quien le permite proponer en la carta platos a la altura de las pretensiones culinarias de su selección de caldos. Productos de calidad, llegadas diarias y directas, una cocina de temporada para una carta presentada en dos partes: Côté Bistrot y Côté Resto, desde los imprescindibles de la brasserie clásica hasta una cocina más moderna. Por nuestra parte, descubrimos la carta Côté Resto, de la cual tienes un pequeño adelanto a continuación.
Qué probar:
- El tartar de dorada con limón confitado, leche de pepino y emulsión de remolacha (9,50 €), un entrante sorprendentemente fresco.
- Los raviolis de setas y Bellota, crema de lechuga y chips de calabaza (9,50 €), ¡una auténtica delicia!
- También de entrante, la caballa marinada, rémoulade de apio, emulsión de manzana granny y rúcula (9,50 €), una mezcla muy sorprendente y, aunque no soy fan de la caballa, aquí la encontré totalmente fundente y perfectamente combinada con la acidez de la guarnición.
- Como plato generoso y gourmet, el Pithiviers de ánade real y perdiz, foie gras y setas (39 € por un pithiviers entero).
- Las vieiras doradas con puré de tupinambo y una salsa de castañas y foie gras (22 €).
- La lubina salvaje asada, muselina de chirivía y chocolate blanco, enoki y sésamo negro (24 €).
- La panceta de cerdo crujiente laqueada con especias, pluma ibérica de Metzger, batata (19 €), un plato un poco demasiado graso para mí personalmente, pero mi fotógrafo preferido no tuvo ningún problema en terminarlo solo…
- De postre, el Baba al ron agrícola ambarino y crema chantilly casera (9,50 €), fresco y ligero, perfecto para terminar una comida en mi opinión.
- Otro postre, la tarta fundente de chocolate negro 66% puro Caribe con un coulis de fruta de la pasión y café (9,50 €), para los verdaderos amantes del chocolate intenso, diría yo.
Pequeña aclaración: como probamos bastantes platos para tener una visión completa (o casi) de la carta Côté Resto, la mayoría de los platos en las fotos están aquí en «porción de degustación», por lo que, obviamente, son más abundantes en situaciones normales.
Mi consejo: terminar también la comida con una copita de Oporto embotellado especialmente para el restaurante, que te hará digerir divinamente esta buena comida.
Precio medio a la carta Côté Resto: entrante 9,50 € / plato 19 € / postre 9,50 €
Precio del menú: 35 € con entrante / plato / postre, en almuerzo o cena
Vinos diferentes por copa: 25 (te aconsejo dejarte guiar por el especialista, así harás grandes descubrimientos)
Precio de los vinos: entre 24 € y 2500 € la botella, con un núcleo de gama a 45 €
La buena noticia: Happy Hours de 15:30 a 19:00
Probado en 2016 - Invitación
Le Petit Sommelier
49, avenue du Maine 75014 ParisAbierto de lunes a sábado de 8:00 a 23:00
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Créditos fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
