No conocía en absoluto la cocina indonesia, así que fue con una curiosidad nada disimulada que mi fotógrafo favorito y yo misma fuimos al restaurante Djakarta Bali un sábado al mediodía en 2017, y después volví con una amiga una noche en 2023. Este restaurante, que se encuentra en el barrio de Les Halles en París y que ofrece una amplia y auténtica paleta de especialidades tradicionales del archipiélago indonesio en una decoración exótica, es uno de los precursores del género en París, ya que fue abierto en 1985 por el Sr. Hanafi, exministro y exembajador de la República de Indonesia exiliado en París desde el golpe de Estado de Suharto en 1965 (¿impresionante, no?).
Por nuestra parte, quedamos encantados con esta cocina muy refinada y un poco picante, pero sigue siendo muy razonable, al menos en la versión que se nos ofrece en el restaurante. La idea de la cocina indonesia, al igual que la cocina asiática, se centra aquí en compartir, con una variedad de platos pequeños colocados en el centro de la mesa de los que se picotea para probar un poco de todo.
El ambiente del restaurante también nos invita a viajar en un entorno acogedor con muebles y objetos decorativos comprados directamente en Indonesia. A continuación, les ofrezco un pequeño vistazo de los platos que descubrimos durante nuestro menú degustación en 2017. Por lo tanto, pongo al lado los precios de los platos por unidad para información, pero en las fotos son necesariamente en cantidades más reducidas ya que están incluidos en un menú.
A probar:
- Para empezar, el aperitivo de la casa, el Djakarta Bali con ron, piña y curaçao azul (9 €), o si no, en versión sin alcohol, prueben el Jamu (5,50 €), un elixir tradicional que estimula el sistema inmunológico con cúrcuma y tamarindo.
- Como entrantes, Soto Ayam, una sopa de pollo con verduras (12 €) y Gado-Gado, una ensalada indonesia de verduras con salsa de cacahuete (9,50 €).
- Los Lumpia, rollitos fritos de gambas y verduras, ¡una delicia que hay que probar absolutamente (12,50 €)! Este plato típicamente indonesio tiene una textura estupenda en boca, súper crujiente.
- Opor Ayam, pollo en salsa de coco (18,50 €).
- También nos encantó el Rendang Daging, carne de vaca cocinada a fuego lento durante 8 horas en una salsa de coco y 20 especias diferentes (19,50 €). Esta especialidad, elegida como el Mejor Plato del Mundo en 2011 por los lectores de CNN Travel, está también clasificada como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco.
- Sate Ayam, brochetas de pollo regadas con salsa de cacahuete y soja (14,50 €).
- Los platos vienen acompañados de Nasi Putih, arroz blanco perfumado y Serundeng, coco tostado directamente por el restaurante, pero también de Mie Hun, fideos salteados con salsa de soja y Acar Mentah, una ensalada con salsa agridulce.
- Como postre, probamos la copa Kolak (7,50 €) con plátano y yaca con leche de coco y la copa Agar Agar (9 €), una mezcla de frutas exóticas, y fue la ocasión perfecta para descubrir frutas que no conocíamos en absoluto…
- Para acompañar su comida, recomiendo encarecidamente pedir una tetera (4,90 €) de la mezcla de té de la casa: Sumatra con jengibre fresco.
Precio: menús degustación a 25 € / 30 € / 35 € / 55 € (precio que varía según el número y el tipo de platos)
El buen plan: fórmulas de almuerzo a partir de 14,50 €
Bueno saber: varios platos se pueden pedir en versión vegetariana en el momento de realizar el pedido
A tener en cuenta: los viernes, la velada está marcada por las danzas tradicionales balinesas
Gracias al restaurante Djakarta Bali por estas hermosas invitaciones.
Djakarta Bali
9 rue Vauvilliers, 75001 ParísCerrado lunes y martes al mediodía
Almuerzo de 12:00 a 14:00
Cena de 19:00 a 23:00
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere la autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
