Non conoscevo affatto la cucina indonesiana, quindi è stata con una curiosità non celata che il mio fotografo preferito ed io ci siamo recati al ristorante Djakarta Bali un sabato a pranzo nel 2017 e ci sono poi tornata con un’amica una sera nel 2023. Questo ristorante, che si trova nel quartiere delle Halles a Parigi e che propone una vasta e autentica gamma di specialità tradizionali dell’arcipelago indonesiano in un ambiente esotico, è uno dei precursori del genere a Parigi, essendo stato aperto nel 1985 da M. Hanafi, ex ministro ed ex ambasciatore della Repubblica d’Indonesia in esilio a Parigi dopo il colpo di stato di Suharto nel 1965 (impressionante, vero?).
Da parte nostra, siamo rimasti incantati da questa cucina molto raffinata e un po’ speziata, ma che rimane molto equilibrata, almeno nella versione che ci viene proposta nel ristorante. L’idea della cucina indonesiana, così come quella asiatica, è incentrata sulla condivisione con una varietà di piccoli piatti posti al centro del tavolo, dai quali si stuzzica per assaggiare un po’ di tutto.
L’ambiente del ristorante ci invita anch’esso al viaggio in un’atmosfera ovattata con mobili e oggetti trovati direttamente in Indonesia. Qui sotto vi propongo una piccola panoramica di alcuni dei piatti che abbiamo scoperto durante il nostro menù degustazione nel 2017. Di conseguenza, metto a fianco i prezzi dei piatti alla carta per informazione, ma nelle foto le quantità sono necessariamente ridotte poiché inclusi in un menù.
Da assaggiare:
- Per iniziare l’aperitivo della casa, il Djakarta Bali con rum, ananas e curaçao blu (9 €) o, in alternativa, in versione analcolica provate il Jamu (5,50 €), un elisir tradizionale che stimola il sistema immunitario con curcuma e tamarindo.
- Come antipasti, Soto Ayam, una zuppa di pollo con verdure (12 €) e Gado-Gado, un’insalata indonesiana di verdure con salsa alle arachidi (9,50 €).
- I Lumpia, involtini fritti con gamberi e verdure, una delizia da provare assolutamente (12,50 €)! Questo piatto tipicamente indonesiano ha una consistenza eccezionale al palato, ultra croccante.
- Del Opor Ayam, pollo in salsa al cocco (18,50 €).
- Abbiamo adorato anche il Rendang Daging, manzo stufato per 8 ore in una salsa al cocco e 20 spezie diverse (19,50 €). Questa specialità, che è stata eletta Miglior Piatto al Mondo nel 2011 dai lettori di CNN Travel, è anche classificata come patrimonio mondiale dall’Unesco.
- Sate Ayam, spiedini di pollo conditi con salsa alle arachidi e soia (14,50 €).
- I piatti sono accompagnati da Nasi Putih, riso bianco profumato, e Serundeng, cocco tostato direttamente dal ristorante, ma anche da Mie Hun, vermicelli saltati con salsa di soia e Acar Mentah, un’insalata in salsa agrodolce.
- Per dessert, abbiamo assaggiato la coppa Kolak (7,50 €) con banana e giaca al latte di cocco e la coppa Agar Agar (9 €) un mix di frutta esotica, ed è stata l’occasione per scoprire frutti che non conoscevamo affatto…
- Per accompagnare il vostro pasto, vi consiglio vivamente di ordinare una teiera (4,90 €) della miscela di tè della casa: Sumatra con zenzero fresco.
Prezzo: menù degustazione a 25 € / 30 € / 35 € / 55 € (prezzo che varia a seconda del numero e del tipo di piatti)
Il consiglio: formule pranzo a partire da 14,50 €
Buono a sapersi: diversi piatti possono essere richiesti in versione vegetariana al momento dell’ordine
Da notare: il venerdì la serata è scandita da danze tradizionali balinesi
Grazie al ristorante Djakarta Bali per questi splendidi inviti.
Djakarta Bali
9 rue Vauvilliers, 75001 ParigiChiuso lunedì e martedì a pranzo
Pranzo dalle 12:00 alle 14:00
Cena dalle 19:00 alle 23:00
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