Me encantan los croque-monsieur. Es uno de los platos que más me gusta prepararme en casa. Y, sin presumir, creo que mis croque-monsieur caseros no están nada mal (el fotógrafo favorito puede dar fe de ello). Por esta razón, entre otras, suelo (siempre) decepcionarme con los que como en los restaurantes, a pesar de que nunca faltan en la carta de las brasseries parisinas y francesas. Por eso tenía mucha curiosidad por descubrir el establecimiento Fric-Frac, que precisamente quiere recuperar el croque-monsieur con un enfoque de calidad gustativa, utilizando buenos productos y ofreciendo, además de las recetas clásicas, algunas variantes originales.
Bueno, no voy a mantener el suspense por más tiempo: ¡el resultado me conquistó! Los croques están simplemente buenísimos, bien fundidos, las combinaciones de sabores son acertadas y la calidad de los productos empleados en su elaboración marca, evidentemente, la diferencia. Lo que está genial es que el local ofrece recetas calientes pero también frías, lo cual es una gran idea para el periodo estival, por ejemplo. Y todos los croques se sirven con ensalada.
Fric-Frac cuenta ahora con dos direcciones en la capital. Descubrí la primera, situada junto al Canal Saint-Martin, en 2017, y la que abrieron en el barrio de Montmartre en febrero de 2022. Os hablo con más detalle de estos dos locales a continuación.
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Fric-Frac Canal
En cuanto al local, la dirección del Canal Saint-Martin es muy pequeña, así que os aconsejo llegar pronto si queréis encontrar sitio para sentaros.
Durante esta comida en 2017 probamos:
- El Aztèque con pan de 5 cereales, pollo marinado al estilo mexicano, queso ahumado, alubias rojas, una concassé de aguacates picantes, pimientos a la parrilla y cilantro (13,50 €).
- El Mam’zelle, una versión cualitativa del croque madame con jamón cocido al paño, bechamel, emmental y un huevo mollet (11,50 €).
- Como acompañamiento, si tenéis mucha, mucha hambre, os aconsejo probar las lentejas pardinas (3,90 €), la sopa del momento (3,90 €) caliente o fría según la estación y servida con sus picatostes caseros, o también las patatas fritas artesanas (2 €) del establecimiento.
- De postre optamos por la torrija (pain perdu) (en relación, obviamente, con la temática del lugar) con la opción de sirope de arce (5,50 €).
- En cuanto a bebidas, para acompañar vuestros croque-monsieur os recomiendo pedir una cerveza artesana; creo que marida mejor, pero es, obviamente, un punto de vista muy personal. Probamos la Titi Parisien IPA (6 €) de La Parisienne y la Bapbap original rubia (5,50 €).
El pequeño plus: hay algunas mesas fuera para comer tu croque al sol durante el periodo estival.
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Fric-Frac Montmartre
Este segundo pequeño restaurante Fric-Frac (aquí también hay una sala pequeña que se llena enseguida) está instalado en el corazón de la colina de Montmartre, en un barrio muy apreciado por los turistas, pero no solo por ellos… En el menú también encontramos aquí croques, obviamente, con lo clásico (jamón, bechamel, emmental) y lo más original (de salmón, de pollo al estilo mexicano o incluso en versión asiática). Me gustó mucho el croque del momento (10,50 €) durante nuestra visita: el Croc’Dog con salchicha de Frankfurt, mezcla de col cocinada con vino blanco, bechamel mornay y cheddar…
Durante esta comida en 2022 probamos:
- El Shaolin con compota de gambas, champiñón shiitake, pasta de limoncillo, salsa de soja marinada, cebollinos, jengibre picado, ajo, queso crema y albahaca tailandesa (13,50 €).
- Como acompañamiento elegimos el bol de patatas fritas (4,50 €) y las lentejas (4,50 €) que ya habíamos probado la primera vez en el local del Canal Saint-Martin.
- De postre os recomiendo el fondant de chocolate con su crema inglesa (5,50 €), sencillo y reconfortante.
- En cuanto a bebidas, optamos una vez más por las cervezas artesanas de BapBap (de grifo o en botella).
Gracias a Fric Frac por estas invitaciones.
Fric Frac 79 Quai de Valmy 75010 Paris 4 rue des Trois Frères 75018 Paris Precio: entre 8,90 € y 14 € por croque monsieur abierto de martes a viernes de 12h a 15h y de 19h30 a 23h y el sábado/domingo de 12h a 23h / de 12h a 19h
Encuentra a continuación todos mis análisis de restaurantes en París:
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
