Esta brasserie (o bistró chic, a tu elección) es una embajada de la gastronomía de Auvernia en París y se encuentra en el corazón del barrio de Le Marais en un bonito callejón peatonal particularmente tranquilo: la rue du Trésor. Me quedé totalmente prendada de la preciosa terraza de Le Trésor, exuberante, amplia y, sobre todo, protegida del ruido y el ajetreo. Es un lugar perfecto para un almuerzo de verano o invierno en París, ya que he tenido la oportunidad de probar la dirección durante ambas estaciones.
En la cocina nos encontramos con el chef Alain Stephan, quien se divierte modernizando la cocina de bistró manteniéndose fiel a los productos y valores de la tierra de Auvernia. Le Trésor también cuenta con un bar de ostras, como manda la tradición de las grandes brasseries parisinas, ofreciendo ostras de Normandía y de Quiberon (Bretaña).
Almuerzo en terraza de 2017:
- Para empezar, compartimos 6 ostras fines de claire d’Oléron n.º 3 (17 €), que tienen la ventaja de abrir el apetito sin llenar demasiado.
- Como todavía hacía un poco de calor y me apetecía algo no muy pesado, probé la ensalada Bruschetta Auvergnate (21 €) con tomate concassé, verduras a la parrilla, virutas de queso viejo Rodez, aguacate y jamón del país Capelin.
- Otra especialidad local es la salchicha de Auvernia de cerdo Capelin, un cerdo rústico de montaña alimentado con cereales, proteínas vegetales y, sobre todo, castañas, lo que le da un sabor especial a la carne. La salchicha viene acompañada de aligot (23 €). ¡El aligot está, por supuesto, hecho en casa como en todo buen restaurante de Auvernia que se precie, y está buenísimo!
- De postre, obviamente no pude resistirme a probar el tiramisú de la casa (9 €); no estaba mal, pero tenía demasiado café para mi gusto…
- Por su parte, el fotógrafo favorito se decidió por la tarta de limón merengada (9 €).
- Los vinos de Auvernia del establecimiento provienen de Desprat Vins y te aconsejo probar la Cuvée du Boss, un Saint-Pourçain ligero con notas de frutos rojos que acompaña perfectamente las especialidades regionales.
Almuerzo de invierno de 2024:
- Probamos 3 entrantes: huevo poché crujiente con crema de trufa (14 €); la crema de champiñones con gambas salteadas (15 €); y raviolis gratinados.
- De plato principal, volví a probar la salchicha de Auvernia de cerdo Capelin con aligot (un valor seguro) y mi amigo pidió la entraña de ternera joven de Aveyron, servida también con aligot (31 €). También vimos pasar hacia otra mesa la costilla de buey de Aubrac de 1 kg (98 €), pero para eso hay que ser varios comensales…
El buen plan de descorche gratuito: los martes por la noche, puedes traer tu propio vino y degustarlo en la mesa sin pagar ningún derecho de descorche.
Precio: fórmula de almuerzo Bistró (entrante o sopa del día + plato del día) 21 € / menús de Le Trésor a 26 y 32 € / menú infantil 13 €
Probado en 2017 y en 2024. Gracias al restaurante Le Trésor por estas invitaciones.
Restaurante Le Trésor
9, rue du Trésor, 75004 París
Abierto 7 días a la semana – Servicio ininterrumpido de 12:00 h a 00:00 h
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Créditos de las fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
