Deze brasserie (of chique bistro, wat je zelf wilt) is een ambassade van de Auvergnatse gastronomie in Parijs en ze bevindt zich in het hart van de wijk Le Marais in een prachtig autovrij doodlopend straatje dat bijzonder rustig is: de rue du Trésor. Ik was helemaal gecharmeerd door het prachtige terras van Le Trésor: weelderig, ruim en vooral beschut tegen lawaai en drukte. Het is een perfecte plek voor een zomerse of winterse lunch in Parijs, want ik heb het adres in beide seizoenen kunnen testen.
In de keuken vinden we chef Alain Stephan, die ervan houdt om de bistrokeuken te moderniseren terwijl hij trouw blijft aan de producten en waarden van de Auvergnatse streek. Le Trésor beschikt ook over een oesterbar, zoals de traditie van de grote Parijse brasserieën vereist, met Normandische oesters en Bretonse oesters uit Quiberon.
Lunch op het terras in 2017:
- Om mee te beginnen deelden we 6 oesters van het type ‘fines de claire d’Oléron’ nr. 3 (17 €); het heeft als voordeel dat het de eetlust opwekt zonder direct te vullend te zijn.
- Omdat het nogal warm was en ik zin had in iets niet al te zwaars, probeerde ik de Auvergnatse Bruschetta-salade (21 €) met tomatenblokjes, gegrilde groenten, schaafsel van ‘vieux Rodez’-kaas, avocado en Capelin-landham.
- Een andere lokale specialiteit is de Auvergnatse worst van Capelin-varken, een rustiek varkensras uit de bergen dat gevoed wordt met granen, plantaardige eiwitten en vooral kastanjes, wat het vlees een bijzondere smaak geeft. De worst wordt geserveerd met aligot (23 €). De aligot is uiteraard huisgemaakt, zoals het hoort bij een goede Auvergnat, en hij is erg lekker!
- Als dessert kon ik het natuurlijk niet laten om de huisgemaakte tiramisu (9 €) te proeven; deze was niet slecht, maar een beetje te koffierijk naar mijn smaak…
- De favoriete fotograaf koos voor zijn kant voor de citroenmeringuetaart (9 €).
- De Auvergne-wijnen van het etablissement komen van Desprat Vins en ik raad je aan om de Cuvée du Boss te proberen, een lichte Saint-Pourçain met rood fruit die perfect past bij de regionale specialiteiten.
Winterlunch in 2024:
- We hebben 3 voorgerechten geproefd: krokant gepocheerd ei met truffelcrème (14 €); de romige paddenstoelensoep met gebakken garnalen (15 €); gegratineerde ravioli.
- Als hoofdgerecht proefde ik opnieuw de Auvergnatse worst van Capelin-varken met aligot (een absolute aanrader) en mijn vriend nam de biefstuk van jong rund uit de Aveyron, eveneens geserveerd met aligot (31 €). We zagen ook de Aubrac-runderrib van 1 kg (98 €) voorbijkomen bij een andere tafel, maar daar moet je wel met meerdere personen voor zijn…
De goede deal van het gratis kurkengeld: op dinsdagavond kun je je eigen wijn meebrengen en aan tafel nuttigen zonder enige kosten voor kurkengeld.
Prijs: lunchformule Bistrot (voorgerecht of dagsoep + dagschotel) 21 € / menu’s van Le Trésor voor 26 en 32 € / kindermenu 13 €
Getest in 2017 en 2024. Met dank aan restaurant Le Trésor voor deze uitnodigingen.
Restaurant Le Trésor
9, rue du Trésor, 75004 Parijs
7 dagen per week geopend – Doorlopende service van 12:00 tot 00:00 uur
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN LEUKE EETADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
