Questa brasserie (o bistrot chic, a scelta) è un’ambasciata della gastronomia dell’Alvernia a Parigi e si trova nel cuore del quartiere di Le Marais, in un grazioso vicolo pedonale particolarmente tranquillo: rue du Trésor. Sono rimasta totalmente incantata dalla bellissima terrazza del Le Trésor: rigogliosa, vasta e soprattutto al riparo dal rumore e dal caos. È il posto perfetto per un pranzo estivo o invernale a Parigi, dato che ho avuto l’occasione di provare l’indirizzo durante entrambe le stagioni.
In cucina troviamo lo chef Alain Stephan, che si diverte a modernizzare la cucina da bistrot pur restando fedele ai prodotti e ai valori del territorio alverniate. Le Trésor dispone anche di un bar à huîtres (bar delle ostriche), come vuole la tradizione delle grandi brasserie parigine, che propone ostriche normanne e bretoni di Quiberon.
Pranzo in terrazza del 2017:
- Come antipasto abbiamo diviso 6 ostriche fines de claire d’Oléron n°3 (17 €), ha il vantaggio di stuzzicare l’appetito senza appesantire troppo.
- Dato che faceva ancora un po’ caldo e avevo voglia di qualcosa di leggero, ho provato la insalata Bruschetta Alverniate (21 €) con pomodori concassé, verdure grigliate, scaglie di formaggio vieux Rodez, avocado e prosciutto locale Capelin.
- Altra specialità locale, la salsiccia dell’Alvernia di maiale Capelin, un suino rustico di montagna nutrito con cereali, proteine vegetali e soprattutto castagne, che conferiscono un gusto speciale alla carne. La salsiccia è accompagnata dall’aligot (23 €). L’aligot è ovviamente fatto in casa come in ogni buon locale dell’Alvernia che si rispetti, ed è davvero ottimo!
- Come dessert, ovviamente, non ho potuto fare a meno di gustare il tiramisù della casa (9 €); non era male, ma un po’ troppo carico di caffè per i miei gusti…
- Dal canto suo, il fotografo preferito ha puntato sulla crostata al limone meringata (9 €).
- I vini dell’Alvernia dello stabilimento provengono dalla cantina Desprat Vins e vi consiglio di provare la Cuvée du Boss, un Saint-Pourçain leggero ai frutti rossi che si abbina perfettamente alle specialità regionali.
Pranzo invernale del 2024:
- Abbiamo assaggiato 3 antipasti: uovo bazzotto croccante con crema al tartufo (14 €); crema di funghi e gamberi saltati (15 €); ravioli gratinati.
- Come piatto principale ho riassaggiato la salsiccia dell’Alvernia di maiale Capelin con l’aligot (una certezza) e il mio amico ha preso il diaframma di giovane bovino dell’Aveyron, anch’esso servito con l’aligot (31 €). Abbiamo visto passare per un altro tavolo anche la costata di manzo dell’Aubrac da 1kg (98 €), ma lì bisogna essere in più persone per finirla…
La dritta: tappo gratuito: il martedì sera, potete portare il vostro vino e gustarlo a tavola senza pagare alcun diritto di tappo.
Prezzo: formula pranzo Bistrot (antipasto o zuppa del giorno + piatto del giorno) 21 € / menù Le Trésor a 26 e 32 € / menù bambini 13 €
Testato nel 2017 e nel 2024. Grazie al ristorante Le Trésor per questi inviti.
Ristorante Le Trésor
9, rue du Trésor, 75004 Parigi
Aperto 7 giorni su 7 – Servizio continuo dalle 12:00 a mezzanotte
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