Este simpático establecimiento, situado no muy lejos del barrio de Les Halles en París, en la rue Montorgueil, es el fruto de la asociación entre Mathieu Mandard (Campeón de Francia de Postres) y el chef Patrick Canal (ex-Bristol, Prunier, Le Dôme).
Juntos, han creado un lugar que propone a la vez una cocina de bistro refinada y gourmet, y pasteles. Puedes venir a su restaurante en cualquier momento del día, para comer o cenar, para degustar una pastelería, para tomar una copa acompañándola con un poco de embutido; en resumen, es un refugio ideal para los amantes de la buena mesa y los gourmets.
Fuimos allí con el fotógrafo preferido un mediodía, a la vez para descubrir la cocina bistronómica del establecimiento, ¡pero también para probar los famosos pasteles, por supuesto!
En los platos encontramos buenos productos frescos, combinaciones acertadas, cocina casera y una presentación estupenda, lo cual no estropea nada. Cabe destacar que los platos se presentan en bonitas cacerolas, lo que, además de mantenerlos bien calientes (para nosotros que a menudo comemos frío por culpa de las fotos, fue bastante agradable), permite compartir el plato con los vecinos de mesa si nos apetece.
A probar:
- Como entrante compartimos el huevo perfecto, duxelles de champiñones y crema de erizo (14 €) ¡y fue una delicia!
- Como plato principal probé el filete de rascacio, muselina de zanahorias a las especias, piedras de batata (camote) con lima y emulsión de perejil (25 €).
- El fotógrafo preferido se puso en plan «carnívoro» con la pieza de buey del carnicero a la plancha, salsa bearnesa y patatas pequeñas salteadas (25 €)
- De postre, la elección fue muy, muy difícil, os lo aseguro, cuando nos trajeron la tabla de postres… Todos los postres cuestan 6 €
- Por eso probamos el Paris-Brest (¡realmente de competición!) y la especialidad de la casa al praliné, cuyo nombre evidentemente ya no recuerdo (eso es lo que tiene tener una memoria selectiva, demasiado selectiva, hasta el punto de que casi no retengo nada…).
- En cuanto a la bebida, el establecimiento cuenta con una bonita selección de vinos por copa entre 5,20 € y 7,90 €.
Gracias a Les Artizans por esta hermosa invitación.
Les Artizans 30 rue Montorgueil 75001 Paris Precio: menú a 37 € con entrante + plato + postre
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- Les Artizans — 30 Rue Montorgueil, 75001 Paris, France
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Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
