Si sigues mi blog, ya sabrás que soy una auténtica golosa. No siempre fue así, pues mis padres recordarán perfectamente una época, hace ya bastante, en la que cada comida era un combate para lograr que me tragara los alimentos necesarios para mi salud… Hoy es todo lo contrario: soy una gran amante de la buena mesa y, al final, hay muy pocas cosas que no coma. Hay alimentos que no me gustan, pero siempre intento probar antes de ser tajante con un producto (la prueba es que por fin comí ostras tras mi pequeña estancia en Saint Jean de Monts).
Como soy una golosa de cuidado y me encanta el dulce, hoy te propongo una pequeña guía de mis pastelerías favoritas, recogidas aquí y allá, en París y alrededores de la capital. A veces estas direcciones son también panaderías, pero siempre ofrecen una sección de creación de postres y pastelería dulce. Además, ¡actualizo este artículo regularmente con mis nuevos descubrimientos!
Índice
Mis pastelerías parisinas
Pépite Boulangerie
Esta pastelería – panadería se encuentra en el boulevard Voltaire en el distrito 11 de París, contando hoy con 2 direcciones diferentes. La creación insignia de la chef pastelera Alice Lin es una Egg Tart (que lamentablemente no tuvimos ocasión de probar): Pépite, disponible en tres sabores: Vainilla, Matcha y Sésamo Negro. Y Pépite propone, por supuesto, pasteles intemporales deliciosos y preciosos que encontramos todo el año, pero también creaciones de temporada. ¡Su novedad es un Mochi-Cookie, bastante sorprendente y muy rico!
Probamos en dulce : el mochi-cookie de chocolate; el brownie (súper tierno y fundente); el hojaldre de manzana y eneldo; el rulo de pasas y pistacho; la tarta de arándanos; la cookie.
4 novedades para la vuelta al cole 2023: el domo de Vainilla; la tartaleta de higos; el Choc Avellana; el flan de matcha.
Probamos en salado : la focaccia de jamón Serrano; el croissant relleno de salmón; el perrito caliente.
Probado en 2023
Pépite Boulangerie
195 Boulevard Voltaire, 75011 Paris
23 Boulevard Voltaire, 75011 Paris
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La Mauvaise Herbe
Esta panadería-pastelería 100% vegetal instalada en el distrito 17 y abierta en septiembre de 2024, es el proyecto de una pareja adorable, el panadero Maxime Raïmi y su compañera pastelera Florence Neveux. Realmente tienen interés en promover una alimentación más sostenible. Su local, La Mauvaise Herbe (en homenaje a la canción homónima de Brassens) propone productos gourmet donde el sabor sigue siendo el rey y donde todo es hecho en casa, al ritmo de las estaciones. Además, privilegia ingredientes procedentes de la agricultura biológica y, si es posible, de cercanía. Nos encantaron sus pasteles (especialmente uno de plátano cuyo nombre no recuerdo), que están deliciosos.
Probado en 2026 - Invitación
La Mauvaise Herbe
103 avenue de Saint-Ouen 75017 Paris
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Pâtisserie de Saison
Pâtisserie de Saison es una de las instituciones de la pastelería asiática del distrito 13 de París. La dirección propone muchas especialidades, pero en cuanto a lo dulce, se especializa en grandes pasteles hechos de bizcocho genovés y frutas (puedes elegir el sabor como mango, piña o incluso chocolate y muchos otros, al momento del pedido). ¡El local ofrece rulos de taro, de matcha o incluso de durián para los más atrevidos!
Probado en 2023
Pâtisserie de Saison
65 Avenue d’Ivry, 75013 Paris
Precio de los pasteles: 33 € para 4 personas / 38 € para 6 personas / 48 € para 8 personas
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Les Belles envies
Esta pastelería parisina propone pasteles, chocolates y galletas con bajo contenido de azúcar. Utiliza harinas antiguas ricas en fibra con un índice glucémico bajo como la harina de lupino, la harina de coco así como la harina semi-integral de trigo T80. Sus creaciones tienen un índice glucémico inferior a 30, lo que representa una disminución de alrededor de un 60% en comparación con el de una pastelería ordinaria. También tienen una certificación igc®: Índice Glucémico Controlado.
He probado varios de sus pasteles, chocolates, etc., y debo decir que soy bastante fan de sus creaciones porque son menos dulces que la mayoría de las pastelerías, pero siguen siendo realmente muy deliciosas.
Probado en 2022 y 2023
Les Belles Envies
3 Rue Monge, 75005 Paris
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La Meringaie
Me gusta mucho esta marca especializada en el merengue, que conozco desde hace años y que posee varias direcciones en París. Parece sencillo, pero el merengue de la Meringaie es crujiente por fuera y fundente por dentro, ¡y eso lo cambia todo! La dirección ofrece muchas variantes en torno a esta deliciosa base de merengue, inspiradas en la Pavlova con cremas batidas aromatizadas y frutas frescas de temporada. Y la Meringaie ofrece, sobre todo, postres de una ligereza incomparable.
Probado en 2019, 2020, 2021 y 2022
La Meringaie
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Pâtisserie Les Enfants Gâtés
La delicia anticrisis firmada por «Les Enfants Gâtés», está imaginada por Benoit Soudan, chef de esta pastelería abierta desde 1994 en el distrito 17 de Paris y desde 2013 en Levallois-Perret. A priori, nada distingue a esta tienda de otra, pero hay que empujar la puerta, rue Cardinet, para ir a descubrir los deliciosos pasteles de esta pastelería (especialmente una de sus especialidades, el What Else?), que también tiene la particularidad de contar con un pequeño espacio de salón de té, muy simpático para sentarse y tomarse el tiempo de degustar tu capricho.
Incluso dicen que Christophe Michalak encuentra allí los mejores flanes de Paris… Pero ya te hablaremos de eso muy pronto en un artículo dedicado, ya que estamos buscando precisamente, junto a nuestro fotógrafo preferido, los mejores flanes de la capital actualmente…
Probado en 2015
Pâtisserie Les Enfants Gâtés
7 rue Cardinet 75017 Parisabierto de martes a sábado de 15h30 a 19h30
6, place Henri Barbusse 92300 Levallois-Perret
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Delicesweet
Delicesweet es a la vez una tienda de comestibles, una pastelería, una chocolatería, una heladería, un bar de batidos… en resumen, una boutique que ofrece a sus clientes la posibilidad de darse un capricho con productos naturales sin azúcar, sin aspartamo y sin gluten. Allí encontrarás galletas, chocolate, mermeladas, turrón, mousses de chocolate, dulces, pasteles caseros (cheesecake, financiers, fondant de chocolate) y todos estos productos son, obviamente, sin azúcar.
Probado en 2015
Delicesweet
54 avenue de la Bourdonnais 75007 Paris
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La Pâtisserie des Rêves
Esta marca gourmet imprescindible, de la que ya te he hablado en varias ocasiones, especialmente en un artículo completo, posee varias direcciones en Paris. Hace algún tiempo, fui a descubrir el local que la maravillosa Pâtisserie des Rêves abrió en la 3ª planta del BHV Marais. Es, por tanto, una magnífica ocasión para hacer una pausa gourmet durante tus compras, y creo incluso que por mi parte esto me dará aún más razones para hacer una pequeña visita al BHV cuando estoy por el barrio…
Es también el lugar ideal para degustar un muy buen chocolate caliente (artículo bastante raro en la capital y que merecería por sí solo un artículo) y para los amantes del cacao, hay incluso un chocolate caliente gran cru para saborear preferiblemente sin azúcar, para sentir todos sus sabores.
A probar absolutamente:
- la empanadilla de manzana (quizás la mejor que he comido nunca, ¡una pasada, de verdad!)
- las madeleines horneadas al momento antes de ser servidas en la mesa
- los financiers
- el Paris-Brest (la gran especialidad de la casa)
Probado en 2015
Pâtisserie des Rêves
3ª planta del BHV Marais
36 Rue de la Verrerie, 75004 Paris
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Pâtisserie Eugène (cerrada definitivamente)
La pastelería Eugène, abierta desde diciembre de 2014, es una pastelería de un tipo un poco diferente de lo que se suele encontrar habitualmente en este tipo de comercio. De hecho, su particularidad es que está perfectamente adaptada a los problemas de los golosos diabéticos, ya que Christophe Touchet, en el origen del proyecto, es él mismo diabético de tipo 1. ¿Las ventajas de sus pasteles? Reducen el pico glucémico tan temido en el momento de la comida, satisfacen el deseo gourmet, la tendencia a picar y prolongan la sensación de saciedad diabética. El credo de Eugène es revisitar los clásicos del postre con ingredientes cuyo contenido en azúcares se reduce al menos un 50 % y que tienen un aporte suplementario de fibras del 70 %.
La proeza técnica del maestro pastelero chocolatero Luc Baudin es adaptar sus recetas a las limitaciones de las personas diabéticas jugando con la alquimia de los componentes. De hecho, fueron necesarios numerosos tests y pruebas para alcanzar los resultados esperados. Por cierto, los valores nutricionales serán calculados y señalados próximamente para cada uno de los productos vendidos en la pastelería, lo que permitirá componer mejor la comida. Eugène propone también una oferta completa salada y dulce: a nivel de panadería es la harina T 80 molida a la piedra la que se utiliza en los productos, los pasteles están endulzados de forma diferente, con sirope de agave y los chocolates elaborados a partir del chocolate Valrhona, sin azúcar añadido, al que se asocia una selección de cacaos gran cru.
Resultado: es la dirección perfecta para todos aquellos que tienen problemas derivados del azúcar (diabetes, sobrepeso).
A probar: la magnífica y suculenta tarta de limón, el Paris-Brest, la baguette súper crujiente, el Grand Choc, el enrollado de té matcha y frambuesa,…
Probado en 2015
Pâtisserie Eugène
11, rue Guillaume Tell, 75017 Paris
Horario de apertura: de martes a sábado (7h30 – 20h) – domingo (9h-14h)
Mis pastelerías alrededor de Paris
A la Reine Astrid, Ville d’Avray
En 2015, fui a dar un pequeño paseo por la muy bonita y pequeña Ville-d’Avray en el departamento de Hauts-de-Seine (sí, lo sé, tengo una vida apasionante). Fui para descubrir la encantadora boutique y salón de té, A La Reine Astrid. El lugar está bastante lejos de Paris lo admito, pero vale la pena desviarse si vives por la zona o si pasas por Ville-d’Avray por una razón u otra… Te aconsejo, pues, que pares a tomar un pequeño té con un pastel, un macaron o simplemente para degustar los chocolates caseros de muy, muy buena calidad. Mención especial para los pralinés (que son siempre mi punto débil) y que son verdaderamente suculentos.
Qué probar: el praliné de coco, el praliné de flor de sal, los macarons, el chocolate caliente casero,…
El consejo: para los habitantes de Ville-d’Avray, la tienda también es distribuidora de té Dammann Frères (que es una casa de té excelente si eres un aficionado).
Para llegar: toma la línea L desde St-Lazare o La Défense hasta Sèvres Ville d’Avray y luego la tienda está a menos de 10 minutos a pie de la estación; dejándote guiar por tu GPS pasarás por detrás del centro de la ciudad, por pequeños caminos que atraviesan una zona residencial muy bonita… Francamente, con un poco de sol, tuve la sensación de haberme ido muy lejos de París y ese tipo de sensación suele sentar muy bien. También existen otras 4 tiendas de esta marca en la región parisina.
Probado en 2015
Chocolaterie à la Reine Astrid
38 rue de saint Cloud 92410 Ville d’Avray
70 avenue de La Grande Armée 75017 Paris
10 rue Pierre Wacquant 92190 Meudon
76 avenue Général Leclerc 78220 Viroflay
92 boulevard A. Briand 91600 Savigny sur Orge
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Ze Gato
Ze Gato, es una aventura que comenzó en abril de 2015 de la mano de 4 gourmets cuarentones con una energía desbordante cuya ambición declarada no es otra que «dar placer» (¡eso viene muy bien, ya que a mí me encanta que me den placer!). La marca tiene así la ambición de convertirse en «un imprescindible de la pastelería», con la colaboración de Eric Hubert, el ex chef pastelero del grupo Jean-Georges, quien entre otros lugares ha trabajado en el restaurante «Le Market» en París. El sello de identidad de Ze Gato es combinar los valores de la pastelería, el gusto por lo auténtico, lo sencillo y lo bueno, mientras proyectan su nueva visión de la golosina.
La alquimia nacida de esta colaboración creativa y de un sólido saber hacer deleita ya desde hace varios meses los paladares exigentes, incluido el mío, por supuesto… Preparados cada mañana (una voluntad que los creadores defienden mucho para diferenciarse en el mundo de la pastelería), los productos Ze Gato son de gran calidad y, sobre todo, ¡son muy frescos!
No te lo pierdas:
- Ze Opera : Fresa-ruibarbo, Plátano-maracuyá, Moca, Té matcha
- Ze Cheesecake : Speculoos, Frambuesa-lichi, Mango-maracuyá, Yuzu
- Ze Millecrêpes : Vainilla bourbon, Chocolate, Pistacho (una de las especialidades de la casa y para mí su best-gato a probar urgentemente)
- Ze Meringué : Pistacho, Chocolate, Speculoos, Frambuesa, Caramelo a la mantequilla salada
Por ahora existen tres tiendas:
Una en Neuilly-sur-Seine, una en Issy-Les-Moulineaux que incluye también el laboratorio de la marca y, desde septiembre de 2014, otra tienda abrió en París, dentro del famoso centro comercial Beaugrenelle, en medio de las grandes marcas de prêt-à-porter, para disfrutar de un momento gourmet durante tus compras.
Probado en 2015
Ze Gato
3 tiendas Ze Gato:
Neuilly-sur-Seine / 14 Rue Ernest Deloison 92200 Neuilly sur Seine
Issy-les-Moulineaux / 28 Avenue du Bas-Meudon 92130 Issy Les
MoulineauxCentro comercial Beaugrenelle Magnetic B / 12 Rue Linois 75015 París
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Y tú, ¿cuáles son tus lugares favoritos de pastelería?
Créditos fotos: Mademoiselle Bon Plan & Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
