Ya les había hablado del Hôtel Banke en el blog, para presentarles su bar, el Lolabar, y su terraza de verano durante los días soleados.
Este lujoso hotel boutique de 5 estrellas, que pertenece al grupo español Derby Hotels Collection, destaca por su historia y su decoración. Ubicado en el barrio de la Opéra Garnier, a dos pasos de los grandes almacenes del Boulevard Haussmann y de la Place Vendôme, el Hôtel Banke es un lugar por descubrir. Antiguamente sede de un banco, su edificio del siglo XX le confiere un alma totalmente atípica.
Pero hoy es sobre mi descubrimiento del restaurante del hotel, el Josefin, de lo que me gustaría hablarles. Este ofrece una cocina mediterránea refinada en la magnífica decoración contemporánea del establecimiento.
En su carta, el chef Cyril Chevalier propone platos que escuchan sus influencias culinarias y resuenan con las raíces ibéricas del hotel.
Hemos probado:
- Como entrante me dejé seducir (y no me arrepentí) por el pressé de foie gras de pato con su gelatina de mandarina ecológica de Sicilia y sus macarons negros de mermelada de mandarina (29 €). Una presentación preciosa y una combinación de sabores muy lograda.
- Para los amantes de la carne, el filete de ternera Simmenthal a la plancha con patatas pont-neuf y un salteado de setas de cardo y shiitakes con un jugo de ternera intenso (41 €).
- Para mí, que soy más amante del pescado, me decanté por el bacalao en costra de chorizo ibérico y piquillos con bulgur, rebozuelos y semillas de granada (37 €).
- Para terminar la comida probé el Josephin, el postre estrella de la casa, un milhojas aéreo con mousse de caramelo, una mini pera pochada, sorbete de pera y una teja crujiente de caramelo (16 €). Es muy ligero, lo que permite terminar con un toque dulce sin sentirse demasiado pesado.
Un pequeño detalle que aprecié especialmente es que, debajo de cada plato en la carta, se sugiere un maridaje con un vino por copas o un licor, lo cual está muy bien pensado. Eso sí, los precios me parecen bastante elevados (entre 13 y 18 € la copa).
El toque extra: el propietario del grupo Derby Hotels Collection, el señor Jordi Clos, expone en cada uno de sus hoteles parte de su colección personal de arte. Es uno de los mayores coleccionistas de arte étnico en Europa. Entre arte egipcio, africano y oriental, arte contemporáneo y moderno, la colección del señor Clos es de una variedad fuera de lo común.
Dentro del hotel Banke se destacan las joyas étnicas. En cada planta hay expuestas joyas provenientes de varios continentes, desde China hasta Sri Lanka. Si vienes a comer o a tomar algo al hotel, te aconsejo que des una vuelta por las plantas para admirar esta colección.
El buen plan: el almuerzo de temporada (servido de lunes a viernes de 12h a 15h) con entrante/plato o plato/postre + café a 39 € o entrante/plato/postre + café a 45 €
Precio: sinfonía de 7 platos para probarlo todo (o casi) a 95 € y 145 € con maridaje de vinos
Hôtel Banke Paris 20 rue Lafayette, 75009 Paris
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