Ik heb je al eens eerder verteld over het Hôtel Banke op de blog, toen ik je hun bar Lolabar en het zomerterras liet zien toen het lekker weer was.
Dit luxe 5-sterren boetiekhotel, dat behoort tot de Spaanse groep Derby Hotels Collection, valt op door zijn geschiedenis en inrichting. Hôtel Banke ligt in de wijk van de Opéra Garnier, op een steenworp afstand van de grote warenhuizen van Boulevard Haussmann en Place Vendôme, en is echt een plek om te ontdekken. Ooit het hoofdkantoor van een bank, geeft het 20e-eeuwse gebouw het hotel een zeer unieke ziel.
Maar vandaag wil ik je vertellen over mijn ontdekking van het restaurant van het hotel, le Josefin. Ze serveren hier een verfijnde mediterrane keuken in het prachtige, eigentijdse decor van het etablissement.
Op de kaart laat chef-kok Cyril Chevalier zich inspireren door zijn culinaire invloeden en de Iberische roots van het hotel.
We proefden:
- Als voorgerecht liet ik me verleiden (en daar heb ik geen spijt van gekregen) door de pressé van eendenlever met Siciliaanse biologische mandarijngelei en zwarte macarons met mandarijnmarmelade (29 €). Een prachtige presentatie en een zeer geslaagde combinatie van smaken.
- Voor de vleesliefhebbers: de Simmenthal ossenhaas à la plancha met pommes pont-neuf en een mengsel van koningsoesterzwammen en shiitakes, geserveerd met een krachtige kalfsjus (41 €).
- Als visliefhebber koos ik voor de kabeljauw in een korst van Iberische chorizo en piquillos met bulgur, cantharellen en granaatappelpitjes (37 €).
- Om de maaltijd af te sluiten testte ik de Josephin, het iconische dessert van het huis: een luchtige millefeuille met karamelmousse, een gepocheerd peertje, perensorbet en een krokant karamelkantje (16 €). Het is heel licht, waardoor je de maaltijd met een zoete noot afsluit zonder dat het te zwaar op de maag ligt.
Een klein detail dat ik bijzonder waardeerde: onder elk gerecht op de kaart wordt een bijpassende wijn per glas of een andere drank gesuggereerd, wat erg doordacht is. De prijzen vind ik echter vrij hoog (tussen 13 en 18 € per glas).
De extra touch: de eigenaar van de Derby Hotels Collection-groep, de heer Jordi Clos, stelt in elk van zijn hotels een deel van zijn persoonlijke kunstcollectie tentoon. Hij is een van de grootste verzamelaars van etnische kunst in Europa. Met Egyptische, Afrikaanse en oosterse kunst, naast moderne en hedendaagse werken, is de collectie van de heer Clos buitengewoon gevarieerd.
In Hôtel Banke worden vooral de etnische sieraden in de kijker gezet. Op elke verdieping hangen sieraden van verschillende continenten, van China tot Sri Lanka. Als je er komt lunchen of een drankje drinkt, raad ik je aan om de verdiepingen eens te verkennen en deze collectie te bewonderen.
De tip: de seizoenslunch (geserveerd van maandag tot vrijdag van 12u tot 15u) met voorgerecht/hoofdgerecht of hoofdgerecht/dessert + koffie voor 39 € of voorgerecht/hoofdgerecht/dessert + koffie voor 45 €
Prijs: symfonie in 7 gangen om alles (of bijna alles) te proeven voor 95 € en 145 € inclusief wijnarrangement
Hôtel Banke Paris 20 rue Lafayette, 75009 Parijs
Vind hieronder al mijn restauranttests in Parijs:
⇒ Al mijn restauranttests in Parijs
KAART VAN MIJN FAVORIETE FOOD-ADRESJES IN PARIJS EN ILE-DE-FRANCE
Restaurant 
Bar 
Patisserie / Bakkerij 
Theesalon / Coffee Shop
Brunch 
IJssalon
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
