Para completar mi primer artículo sobre la bonita ciudad costera de Saint Jean de Monts, aquí tienes un artículo más enfocado en la gastronomía local y en la Cuisine Montoise, con una pequeña selección de buenas direcciones. ¡Sabes lo mucho que me gustan los placeres de la mesa y cuánto aprecio comer bien! De hecho, cuando viajo a una región o a un país, me hace tanta ilusión descubrir sus riquezas culturales como sus riquezas gastronómicas. Me parece que eso forma parte del verdadero placer de descubrir un territorio.
Y no me decepcionó Saint jean de Monts, ya que esta región de Vendée (como la mayoría de nuestras hermosas regiones de Francia, en realidad) es rica en especialidades culinarias y en productos por descubrir, especialmente con la cocina maraîchine, con sabores que mezclan el mar y las marismas.
Es en este sentido y para poner en valor este patrimonio culinario que la ciudad de Saint Jean de Monts ha desarrollado el sello de cocina montoise, una iniciativa de calidad que te asegura encontrar circuitos cortos, productos de calidad y cocina casera durante tu estancia en Saint Jean de Monts, y que pone en valor los productos cultivados en Vendée y las recetas tradicionales pertenecientes al patrimonio inmaterial del Pays de Monts.
Este sello aparece para señalar a ciertos establecimientos que se adhieren a este enfoque y para indicar en sus cartas los platos tradicionales y productos locales (¡lo cual es una muy buena idea para ayudarnos a identificar fácilmente los platos regionales!).
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Índice
Pequeña selección de especialidades locales
- Las Anguilas a la parrilla, un plato sencillo y auténtico que tiene sus raíces en las marismas. Según la receta original, se pasan por la parrilla con sal, pimienta y un poco de vinagre de alcohol, ¡eso es todo!
- Las ranas (como mis padres no viven lejos de Dombes en el Ain, admito que ya como bastantes ancas de rana en casa…).
- Las margates, así es como llaman a las sepias por aquí, y con ellas se prepara una especialidad local en forma de estofado: el Rata de margates.
- La bonnotte, una variedad de patata temprana, especialidad de la isla de Noirmoutier.
- El ave de corral de Challans, que es visiblemente muy famoso hasta en París (especialmente el pato).
- Los productos del mar, obviamente: mejillones, bogavante, lubina, lenguado, ostras, mariscos, cangrejos…
- Las mogettes (judías blancas), aunque es más una especialidad de Vendée y no necesariamente específica de Saint Jean de Monts.
- Las salicornias de las marismas; podrás comprarlas en el mercado o comerlas directamente en el Estran durante un paseo con Florence (ver artículo anterior).
- La Troussepinette, un aperitivo de Vendée de endrinas (espinos negros), bastante dulce y muy bueno.
- El brioche de Vendée (un clásico, ¡pero qué bueno está!) y la gâche (brioche local).
- El fion o flan maraîchin, un postre con un nombre muy poético que encontrarás en casi todos los establecimientos de la ciudad y en la mayoría de las panaderías de los alrededores.
- Las fresas de St Jean, muy famosas y con las que se hacen unas mermeladas buenísimas.
- La fionaïe, postre festivo tradicional de Vendée, a medio camino entre huevos con leche y crema de huevos.
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Mis buenas direcciones gastronómicas en Saint Jean de Monts
Para disfrutar al máximo de todas estas cosas buenas, aquí tienes mi pequeña selección de buenas direcciones en Saint Jean de Monts y sus alrededores.
Le Salon des Desserts
Una dirección gourmet que es a la vez salón de té, pastelería y chocolatería, que se encuentra justo al lado de la plaza del mercado y que está dirigida por 2 chicos adorables.
A probar: el brioche de Vendée, el fion o flan maraîchin, la gâche, la mermelada de fresas casera…
Le Salon des Desserts 4 Place Jean Yole 85160 Saint-Jean-de-Monts
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Restaurant l’Espadon
Este hotel, que también cuenta con un restaurante, ofrece una cocina de temporada muy buena basada en productos del mar y de la tierra, a dos pasos de la playa.
A probar: el plato del Mar (con ostras, cigalas y gambas) 19 €, la fionaïe de postre.
Restaurant L’Espadon 8 Avenue de la Forêt 85160 Saint-Jean-de-Monts Precio: menú del mediodía desde 14,90 €; por la noche menús a 18 y 26 €
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Restaurant Chez Bastien
Justo enfrente de L’Espadon, otro buen restaurante de mariscos y pescados, que prioriza la frescura y la calidad de los productos. Los mariscos y pescados servidos en el restaurante provienen, además, de las lonjas locales de Saint Gilles Croix de Vie, Noirmoutier o Les Sables d’Olonne.
A probar: los mollejas de pato confitadas, la anguila a la parrilla de la casa (bastante grasa, pero personalmente me gustó mucho la salsa y el punto crujiente de la preparación) y el Millet de Vendée revisitado como postre (súper bueno, pero bastante pesado, así que no comas demasiado antes de probarlo).
Chez Bastien 9 Avenue de la Forêt 85160 Saint-Jean-de-Monts Precio: menús entre 15,90 y 31,90 €
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Restaurant Le Glajou
Este restaurante perdido por el lado de la marisma no llama la atención, ¡pero ofrece una cocina tradicional que merece la pena visitar! Su chef, Alexandre Cateano, trabaja los productos regionales basados en las especialidades de la marisma.
A probar: el muy fundente rata de margates (un estofado con sepia) revisitado por el chef y las anguilas a la parrilla (otra especialidad de la casa).
Precio: menús de 17,80 € a 33 € / calcula entre 15 y 30 € por un plato
Le Glajou 141 Chemin de la Suze, 85300 Perrier Le Abierto de martes a domingo
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Le Restaurant Petit St Jean
Con este restaurante, entramos en la categoría de direcciones gastronómicas con el chef Frédéric Farret, quien propone una cocina fina, premiada desde hace 4 años con el Bib Gourmand en la célebre guía Michelin. Él también trabaja los productos locales de manera original y revisita las recetas tradicionales de la región.
A probar: el Crujiente de Pato de Challans, el préfou (pan frotado con ajo) como aperitivo y el ligerísimo Milhojas de postre.
Le Petit St Jean
128 rte Notre-Dame-de-Monts 85160 Saint-Jean-de-Monts
Precio: Menú de mediodía a 15€ y 19€ / platos entre 18,50 y 29 €_
Le Restaurant du golf
El restaurante del golf de Saint Jean de Monts propone una cocina muy honesta y es, sobre todo, por el magnífico entorno y la muy agradable terraza en medio de los campos donde te recomendaría ir. De hecho, este campo de golf es uno de los links más bonitos de Francia.
A probar: de entrante la crema de champiñones con huevo poché y serrano, y de plato principal el tartar cortado a cuchillo con sus patatas fritas caseras o el pescado del día.
Precio: menú de mediodía a 14,90 y 18 €
Golf de Saint-Jean-de-Monts Avenue des Pays de la Loire, 85160 Saint-Jean-de-Monts abierto todo el año solo para el almuerzo
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La visita guiada: El viaje de los sentidos: «Historia de delicias»
Este paseo forma parte precisamente del proyecto de cocina montoise y propone deambular por el mercado de Saint Jean de Monts, que se celebra a los pies de la iglesia, y dejarse contar las riquezas de esta tierra y la variedad de los productos locales, con una degustación gratuita durante la visita. La ocasión perfecta para descubrir los productos locales con un guía cualificado y obtener explicaciones sobre todos los productos y platos de los que te acabo de hablar.
Próximas fechas: El miércoles 6 de mayo y el miércoles 15 de julio de 10h a 11:30h y después del martes 21 de julio al domingo 30 de agosto de 2015: de 10h a 11:30h todos los martes. Para inscribirse a una de estas visitas, basta con apuntarse directamente en el lugar en la oficina de turismo.
Precio: 6 € para adultos / 3,5 € para niños de 10 a 17 años y 1 € para menores de 10 años / pase familiar a 12 € (2 adultos + 2 niños)
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Otro descubrimiento de los productos locales:
La Quesería Beillevaire, propone también visitas gastronómicas con degustaciones (35 €/persona) en sus instalaciones de 10h a 16h, si quieres descubrir los quesos de la zona.
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¡Espero que con todo esto te haya dado ganas de descubrir la gastronomía de Monts y, si tú también tienes tus lugares favoritos en Saint Jean de Monts, no dudes en compartirlos en los comentarios!
Encuentra a continuación todos mis artículos sobre la región Pays de la Loire:
⇒ Todos mis artículos sobre la Vendée
⇒ Todos mis artículos sobre los Pays de la Loire
MIS ARTÍCULOS SOBRE SAINT JEAN DE MONTS (2015)
⇒ Escapada a Saint-Jean-de-Monts
⇒ Buenas direcciones en Saint-Jean-de-Monts
Créditos de las fotos: Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
