Per completare il mio primo articolo sulla graziosa città balneare di Saint Jean de Monts, ecco un articolo più incentrato sulla gastronomia locale e sulla Cucina Montoise, con anche una piccola selezione di ottimi indirizzi. Sapete quanto amo i piaceri della tavola e quanto apprezzo mangiare bene! Del resto, quando mi reco in una regione o in un paese, sono tanto impaziente di scoprirne le ricchezze culturali quanto quelle gastronomiche. Trovo che faccia parte del vero piacere di scoprire un territorio.
E non sono rimasta delusa da Saint Jean de Monts, perché questa regione della Vandea (come la maggior parte delle nostre belle regioni di Francia, in realtà) è ricca di specialità culinarie e di prodotti da scoprire, in particolare con la cucina maraîchine, dai sapori che mescolano mare e palude.
È in quest’ottica e per valorizzare questo patrimonio culinario che la città di Saint Jean de Monts ha sviluppato il label di cucina montoise, un approccio di qualità che vi assicura di trovare filiere corte, prodotti di qualità e cucina fatta in casa durante il vostro soggiorno a Saint Jean de Monts, e che valorizza i prodotti coltivati in Vandea e le ricette tradizionali appartenenti al patrimonio immateriale del Pays de Monts.
Questo marchio appare quindi per segnalare alcuni stabilimenti che aderiscono a questo approccio e per indicare sui loro menù i piatti tradizionali e i prodotti locali (il che è un’ottima idea per aiutarci a individuare facilmente i piatti regionali!).
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Sommario
Piccola selezione di specialità locali
- Le Anguille alla griglia, un piatto semplice e autentico che affonda le sue radici nella palude. Secondo la ricetta originale, vengono passate alla griglia con sale, pepe e un po’ di aceto di alcol, tutto qui!
- Le rane (poiché i miei genitori non abitano lontano dalla Dombes nell’Ain, ammetto che di cosce di rana ne mangio già abbastanza a casa…).
- Le margates, è così che chiamano le seppie nei dintorni e ne fanno una specialità locale sotto forma di stufato, il Rata de margates.
- La bonnotte, una varietà di patata primaticcia, specialità dell’isola di Noirmoutier.
- Il pollame di Challans che è visibilmente molto rinomato fino a Parigi (in particolare l’anatra).
- I prodotti del mare ovviamente: cozze, astice, branzino, sogliola, ostriche, molluschi, granchi…
- Le mogettes, ma è più una specialità vandeana e non necessariamente specifica di Saint Jean de Monts.
- La salicornia della palude, potrete comprarla al mercato o mangiarla direttamente sull’Estran durante una passeggiata con Florence (vedi articolo precedente).
- La Troussepinette, un aperitivo vandeano alle bacche di prugnolo piuttosto dolce e molto buono.
- La brioche vandeana (un classico, ma è così buona!) e la gâche.
- Il fion o flan maraîchin, un dessert con un nome molto poetico che troverete in quasi tutti gli stabilimenti della città e nella maggior parte delle panetterie dei dintorni.
- Le fragole di St Jean, molto rinomate e con cui si fanno delle ottime confetture in particolare.
- La fionaïe, dessert tradizionale delle feste vandeane, a metà tra uova al latte e crema all’uovo.
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I miei buoni indirizzi gastronomici a Saint Jean de Monts
Per godere al meglio di tutte queste buone cose, ecco la mia piccola selezione di ottimi indirizzi a Saint Jean de Monts e nei dintorni.
Le Salon des Desserts
Un indirizzo goloso che è al tempo stesso sala da tè, pasticceria e cioccolateria, che si trova proprio accanto alla piazza del mercato e che è gestito da 2 ragazzi adorabili.
Da provare: la brioche vandeana, il fion o flan maraîchin, la gâche, la confettura di fragole fatta in casa…
Le Salon des Desserts 4 Place Jean Yole 85160 Saint-Jean-de-Monts
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Restaurant l’Espadon
Questo hotel, che possiede anche un ristorante, propone un’ottima cucina di stagione a base di prodotti del mare e del territorio, a due passi dalla spiaggia.
Da provare: il piatto di mare (con ostriche, scampi e gamberi) 19 €, la fionaïe come dessert.
Restaurant L’Espadon 8 Avenue de la Forêt 85160 Saint-Jean-de-Monts Prezzo: menù del pranzo a partire da 14,90 € ; la sera menù a 18 e 26 €
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Restaurant Chez Bastien
Proprio di fronte a L’Espadon, un altro buon ristorante di frutti di mare e pesce, che privilegia la freschezza e la qualità dei prodotti. I frutti di mare e il pesce serviti al ristorante provengono, tra l’altro, dai mercati ittici locali di Saint Gilles Croix de Vie, Noirmoutier o Les Sables d’Olonne.
Da provare: i gésiers (ventrigli) d’anatra confit, l’anguilla alla griglia della casa (piuttosto grassa ma personalmente ho amato molto la salsa e il lato croccante della preparazione) e il Millet di Vandea rivisitato come dessert (super buono, ma piuttosto pesante, quindi non mangiate troppo prima di provarlo).
Chez Bastien 9 Avenue de la Forêt 85160 Saint-Jean-de-Monts Prezzo: menù tra 15,90 e 31,90 €
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Restaurant Le Glajou
Questo ristorante sperduto verso la palude non sembra niente di che, ma propone una cucina tradizionale che vale la deviazione! Il suo chef, Alexandre Cateano, lavora i prodotti regionali attorno alle specialità maraîchines.
Da provare: il fondentissimo rata de margattes (uno stufato con seppia) rivisitato dallo chef e le anguille alla griglia (altra specialità della casa).
Prezzo: menù da 17,80 € a 33 € / calcolate tra 15 e 30 € per un piatto
Le Glajou 141 Chemin de la Suze, 85300 Perrier Le Aperto dal martedì alla domenica
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Le Restaurant Petit St Jean
Con questo ristorante, si entra nella categoria degli indirizzi gastronomici con lo chef Frédéric Farret, che propone una cucina raffinata, premiata da 4 anni con il Bib Gourmand nel celebre guida Michelin. Anche lui lavora i prodotti locali in modo originale e rivisita le ricette tradizionali della regione.
Da provare: il Croustillant de Canard (croccante d’anatra) di Challans, il préfou (pane strofinato all’aglio) come amuse-bouche e il leggerissimo Millefoglie come dessert.
Le Petit St Jean
128 rte Notre-Dame-de-Monts 85160 Saint-Jean-de-Monts
Prezzo: Menu pranzo a 15 € e 19 € / piatti tra 18,50 e 29 €_
Il Restaurant du golf
Il ristorante del golf di Saint Jean de Monts propone una cucina molto onesta e ti consiglierei di andarci soprattutto per il magnifico contesto e la piacevolissima terrazza in mezzo ai campi da gioco. In effetti, questo golf è uno dei più bei links di Francia.
Da provare: come antipasto la crema di funghi con uovo in camicia e serrano, e come piatto principale la tartare tagliata al coltello con patatine fritte fatte in casa o il pesce del giorno.
Prezzo: menu del pranzo a 14,90 e 18 €
Golf de Saint-Jean-de-Monts Avenue des Pays de la Loire, 85160 Saint-Jean-de-Monts aperto tutto l'anno solo a pranzo
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La visita guidata: Il viaggio dei sapori: «Storia di ghiottonerie»
Questa passeggiata rientra proprio nel progetto di cucina di Saint Jean de Monts e propone di girovagare nel mercato di Saint Jean de Monts, che si tiene ai piedi della chiesa, e di lasciarsi raccontare le ricchezze di questo territorio e la varietà dei prodotti locali, con una degustazione offerta durante la visita. L’occasione perfetta per scoprire i prodotti locali con una guida qualificata e avere spiegazioni su tutti i prodotti e piatti di cui ti ho appena parlato.
Prossime date: mercoledì 6 maggio e mercoledì 15 luglio dalle 10:00 alle 11:30 e poi da martedì 21 luglio a domenica 30 agosto 2015: dalle 10:00 alle 11:30 ogni martedì. Per iscriversi a una di queste visite, basta registrarsi direttamente in loco presso l’ufficio del turismo.
Prezzo: 6 € per gli adulti / 3,5 € per i bambini dai 10 ai 17 anni e 1 € per i minori di 10 anni / pass famiglia a 12 € (2 adulti + 2 bambini)
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Altra scoperta dei prodotti locali:
La Fromagerie Beillevaire, propone anche visite gourmet con degustazioni (35 €/persona) presso la loro sede dalle 10:00 alle 16:00, se vuoi scoprire i formaggi della zona.
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Spero che con tutto questo ti avrò fatto venire voglia di scoprire la gastronomia di Saint Jean de Monts e se anche tu hai i tuoi indirizzi preferiti a Saint Jean de Monts, non esitare a condividerli nei commenti!
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I MIEI ARTICOLI SU SAINT JEAN DE MONTS (2015)
⇒ Gita a Saint-Jean-de-Monts
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