El restaurante Chilam, del cual ya les había hablado en el blog aquí, cerró sus puertas en el Marais (rue des écouffes) para abrir una dirección más grande cerca de Bastille, en el 4º distrito de París.
Este segundo local ofrece una nueva carta y un bar de cócteles bajo el tema del icono mexicano Frida Kahlo, llevándonos de viaje a la Casa Azul de Frida en México.
Estábamos realmente encantados de encontrar este hermoso lugar que nos permitió revivir un poco nuestro viaje a México de 2016, especialmente porque el establecimiento se especializó en la cocina y los productos de la región de Oaxaca, ¡donde estuvimos precisamente con mi fotógrafo preferido durante nuestro viaje!
En el local, se degustan platos pequeños como la famosa salsa « Mole Oaxaqueño » con sus notas de cacao, que es el plato estrella del nuevo Chilam y, sobre todo, de la región de Oaxaca.
Para probar:
- Para empezar, les aconsejo pedir una Plancha para compartir ( 12 €) con quesadillas, chips de tortilla artesanales y pico de gallo, acompañados de guacamole casero perfumado con «Tierra de Cebolla y Jalapeños» y un puré de frijoles rojos, típicamente mexicano.
- Como plato principal, les recomiendo las Gambas «Al Pastor» (25 €), marinadas, finamente asadas y servidas sobre una ensalada de piña asada, acompañadas de guacamole, puré de frijoles rojos, arroz a la mexicana y tortillas caseras de maíz azul.
- Otro plato de carne muy rico, la Cochinita Pibil (17 €), cerdo tierno perfumado con achiote (una especie de árbol o arbusto de las regiones de América tropical) coloreado con cebollas marinadas al limón y orégano, servido con arroz blanco y tortillas caseras.
- De postre les recomiendo, si aún está en la carta, el Pastel de tres leches (7 €), un delicioso bizcocho bañado en leche y perfumado con vainilla, ¡es una verdadera locura!
- A la hora del aperitivo, Lucia y Juan han hecho una selección sofisticada de bebidas mexicanas, como cervezas (la Modelo a 5 €) pero también una bebida sin alcohol mexicana de la marca Buho (5 €).
- El local también ofrece cócteles a base de Mezcal principalmente, este famoso destilado de sabor ahumado elaborado a partir del agave y nacido en las tierras de Oaxaca (del cual ya les había hablado varias veces en el blog, porque soy fan desde mi viaje a México, precisamente). El restaurante trabaja en asociación con Bruxo, una marca de Mezcal originaria de Oaxaca y Ciudad de México.
El buen plan:
una fórmula After work a 11 € de miércoles a viernes de 19h a 20h con una cerveza o una copa de vino y una especialidad de la casa, o 12 € con una Margarita de Mezcal
El toque especial: una Tacos Night una vez al mes con espectáculo en vivo y tacos experimentales desde 3,50 €
Gracias a Melody y a Chilam por esta hermosa invitación.
Chilam Bastille
4 rue de Brissac, París 4
Abierto de miércoles a sábado de 19h a 23h 30 y los sábados y domingos de 12h a 15h
Edición del 20 de agosto de 2022: esta dirección está ahora cerrada definitivamente, lamentablemente...
Encuentra abajo todos mis artículos sobre México y restaurantes:
⇒ Mis pruebas de restaurantes en París
⇒ Mis pruebas de restaurantes mexicanos en París
⇒ Mis artículos sobre mi viaje a México en 2016
MIS ARTÍCULOS SOBRE RESTAURANTES MEXICANOS
⇒ Chilam
⇒ La Mezcaleria, bar de cócteles
⇒ LITo Mexican Food
⇒ El Festival Que Gusto
⇒ Los tacos de Cantine California
⇒ Bocamexa
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MAPA DE MIS BUENAS DIRECCIONES GASTRONÓMICAS EN PARÍS Y EN ILE-DE-FRANCE
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Bar 
Pastelería / Panadería 
Salón de té / Cafetería
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Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
