Saucette es exactamente el tipo de establecimiento que me encanta, con un concepto simple y noble como este, el de ennoblecer la salchicha (¡no os riáis, que la comida es un tema serio!). Y, por si fuera poco (¿cereza del pastel? Vale, ya me voy), Saucette lo hace con mucho humor y en un ambiente totalmente desenfadado. ¡En estas condiciones es difícil resistirse!
Amigos vegetarianos, como habréis comprendido, este post claramente no es para vosotros, lo siento mucho, así que no dudéis en pasar de largo esta vez.
El principio de Saucette (no me canso de decir este nombre): un bar Haute Saucisse (salchichas de alta gama) en pleno corazón de París, justo al lado del Centro Pompidou en el distrito 3. La ocasión perfecta para combinar gastronomía y cultura haciendo una pequeña visita al museo al salir del restaurante, que es lo que hicimos cuando vinimos a probar el establecimiento.
Este bar/restaurante de salchichas, acogedor y agradable, ofrece productos de gran calidad seleccionados de productores que trabajan con un espíritu similar.
Las salchichas caseras producidas en el lugar por Saucette son, al final, hasta saludables, ya que se priorizan las partes nobles de los animales sin exceso de grasa. Yo, que no soy fan de las salchichas muy grasientas, quedé completamente conquistada.
En la carta, una sección tradicional con especialidades regionales (morcilla de Mortagne au Perche, la tradicional de Estrasburgo de Thierry Schweitzer, o incluso las mini andouillettes de Lyon de la familia Quiblier), ¡pero también recetas de creaciones caseras que hay que descubrir!
Para probar:
- La Socis Redding (8,50 € sola), una salchicha casera de buey marinado y semillas de sésamo con una salsa chimichurri al estilo argentino.
- Sisisse l’Impératrice (8,50 € sola), mi gran favorito de esta degustación, una creación casera con salchicha de cerdo y pulpa de hierbas, servida en un pan negro de tinta de calamar con ensalada, encurtidos caseros y una salsa de pimentón ahumado. ¡Hay que probarlo sí o sí!
Como acompañamiento, puedes elegir entre patatas fritas, puré de patatas, una ensalada o chucrut. Y además de todo esto, ¡te traen una bandeja con un montón de salsas caseras diferentes, todas deliciosas!
- De postre, acompañando nuestro café, nos dimos el capricho del delicioso brownie casero (3,50 €), perfecto para terminar este almuerzo gourmet.
El toque extra: ideas de maridajes y combinaciones salchichas/cervezas muy interesantes (nosotros probamos con la Vedett, que tienen de grifo).
El buen plan: el menú por 13,50 € con una salchicha + un acompañamiento + una bebida
Saucette 30 rue Beaubourg 75003 París (Metro Rambuteau) abierto de martes a sábado de 12:00 a 22:30 y los domingos de 11:30 a 17:00
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