Conozco bastante bien la ciudad de Dijon porque tengo una muy buena amiga que vive allí desde hace bastante tiempo. Por lo tanto, la he visitado a menudo a lo largo de los años y debo admitir que fue gracias a ella que descubrí Dijon e incluso la región de Borgoña. Sin embargo, todavía no había escrito ningún artículo compartiendo mis recomendaciones para visitar Dijon en mi blog. ¡Ya he solucionado ese descuido!
Para empezar este artículo, un pequeño recordatorio general: Dijon es la capital histórica de Borgoña y hoy en día también es la capital de la nueva región de Borgoña-Franco Condado. La ciudad se encuentra además al inicio de la famosa ruta de los Grands Crus.
Dijon es una antigua ciudad ducal con un pasado rico que sigue muy presente en la ciudad a través de un variado patrimonio histórico: casas de entramado de madera, tejas vidriadas, palacetes… Como de costumbre, en este post encontrarás algunas ideas de visitas para hacer en Dijon y sus alrededores durante un fin de semana, además de mi selección de buenas direcciones.
Información Práctica Llegar desde París en tren: 1h30 desde la gare de Lyon en Tgv Lyria En coche: calcular unas 3 horas largas por autopista
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Índice
Ideas de visitas y cosas que hacer en Dijon y sus alrededores
Para visitar Dijon, es muy fácil desplazarse completamente a pie por el centro, ya que las distancias no son muy grandes. Aprovecho para indicarte un buen plan cultural general que siempre es interesante conocer: todos los museos administrados por la ciudad de Dijon son gratuitos (museo de bellas artes, museo de la Vida borgoñona, museo de Arte sacro, museo arqueológico, museo Rude, Jardín de las Ciencias).
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Visitar la Torre Felipe el Bueno
Se puede subir a la terraza de la azotea de esta torre para tener una vista impresionante de la ciudad a más de 46 metros de altura. Para hacerlo, tendrás que subir los 316 escalones de la torre.
Esta torre fue construida sobre una torre más antigua por los Duques de Borgoña en el corazón del Palacio de los Estados en el siglo XV. Tenía un papel simbólico para mostrar la riqueza de los Duques de Borgoña, un papel utilitario como lugar de recepción y, finalmente, un pequeño papel militar. Según algunos, incluso pudo haber tenido un papel astrológico. Por cierto, como dato informativo, resulta que en aquella época había muchos viñedos alrededor de Dijon.
La buena idea: hacer una cata de vinos en lugares culturales de la ciudad de Dijon con Monsieur Déguste, como hicimos nosotros en lo alto de la Torre Felipe el Bueno con los Jueves de Vino en Dijon.
Torre Felipe el Bueno Place des Ducs de Bourgogne, 21000 Dijon Visita solo con reserva Tarifas: 5 € adulto / 3 € niño
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Visita guiada por el sector preservado de Dijon
El sector preservado de la ciudad se extiende sobre más de 97 hectáreas, lo que lo convierte en uno de los más vastos de Francia. Habiendo sido la ciudad siempre la capital de los Duques de Borgoña, Dijon posee un magnífico patrimonio arquitectónico, especialmente más de 120 palacetes construidos entre los siglos XV y XVIII. Visitando Dijon también tendrás la posibilidad de ver todavía muchas iglesias preciosas en el centro histórico de la ciudad.
No puedes pasar por Dijon sin ir a ver su emblemático Búho (Chouette) que se encuentra en uno de los lados de la iglesia Notre-Dame. Según la tradición, debes pedir un deseo, luego mirar la salamandra, tocar el búho con la mano izquierda y no volver a mirar la salamandra después de eso. Y por último, no pasar bajo el letrero con el gato negro que se encuentra un poco más lejos. Si logras cumplir todas estas condiciones, ¡tu deseo quizás sea cumplido (bueno, eso es lo que dice la leyenda…)!
Aprovecha también para descubrir la iglesia Notre-Dame que posee asimismo una fachada muy bella con 51 gárgolas y un hermoso reloj, un Jacquemard del siglo XIV que proviene de Flandes.
Si pasas cerca, no dudes en entrar al patio del hôtel de Vogüé (8 rue de la Chouette), edificado en 1614 para Etienne Bouhier, consejero en el Parlamento de Borgoña.
Durante tu visita a Dijon, debes también pasar obligatoriamente por la plaza emblemática de la ciudad: la place du Bareuzai (llamada así por la escultura que hay en el centro) que existe solo desde el siglo XIX.
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Visitar el Museo de Bellas Artes de Dijon
Este museo volvió a abrir sus puertas en mayo pasado después de varios años de rehabilitación. Está instalado desde 1799 en el antiguo palacio de los Duques y de los Estados de Borgoña (que alberga también desde 1831 el Ayuntamiento). Lo que lo convierte en uno de los museos más antiguos y ricos de Francia. Las colecciones encierran, de hecho, cerca de 130.000 objetos expuestos por rotación.
Este museo de bellas artes presenta en este monumento histórico unas colecciones preciosas (+ de 1500 obras) que se extienden desde la antigüedad hasta el arte contemporáneo en 4200 m². Se pueden admirar especialmente las hermosas tumbas de los duques de Borgoña que albergan para la eternidad a Juan sin Miedo, Margarita de Baviera o también Felipe el Atrevido.
Cuando fuimos, había una exposición temporal muy bonita sobre Yan Pei-Ming; lamentablemente, terminó a finales del mes de octubre pasado.
El toque especial: tomar algo o picar un bocado (la cocina se prepara con productos locales, frescos y de temporada) en la Brasserie du musée des Beaux-arts (abierta de 8h a 21h todos los días excepto los martes) si quieres hacer una pausa durante tu visita. Esta brasserie cuenta con una bonita terraza cuando hace buen tiempo.
Musée des Beaux-arts de Dijon Palais des ducs et des États de Bourgogne abierto todos los días excepto los martes Del 1 de octubre al 31 de mayo de 9:30 a 18:00 Del 1 de junio al 30 de septiembre de 10:00 a 18:30 El buen plan: entrada gratuita
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Visitar el Museo Magnin
Este museo nacional alberga la colección legada al Estado por dos coleccionistas, Maurice Magnin y su hermana Jeanne. Esta última se expone en un palacete que aún conserva su estilo original y que no carece de encanto. Por lo tanto, te aconsejo que lo visites si tienes un poco de tiempo.
Musée Magnin 4 rue des Bons Enfants 21000 Dijon Abierto todos los días excepto los lunes de 10:00 a 12:30 y de 13:30 a 18:00 Tarifa: 3,50 € / gratis para menores de 26 años
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Visitar la Cartuja de Champmol y el Pozo de Moisés
He ido durante muchos años a Dijon sin ver nunca este monumento, a pesar de que es una obra maestra esculpida de la época medieval, una obra importante del escultor Claus Sluter y de su sobrino Claus de Werve. Afortunadamente, mi gran amiga Marion, que vive en Dijon (como os contaba al principio del artículo), nos llevó allí durante nuestra estancia en la ciudad el pasado mes de marzo.
Este monumento es, lamentablemente, un poco difícil de acceder al estar alejado del centro de la ciudad, en el corazón de un Centro Hospitalario. Para una pequeña explicación histórica, este edificio único fue construido en el siglo XIV por encargo de Felipe el Atrevido, el primero de los duques de Borgoña, para decorar la necrópolis familiar. En fin, en una próxima visita a Dijon y si tienes vehículo (o estás especialmente motivado como nosotros, ¡ya que fuimos a pie!) te recomiendo encarecidamente que vayas a ver esta realización medieval.
Cartuja de Champmol y Pozo de Moisés Centre Hospitalier Spécialisé La Chartreuse 1 boulevard du Chanoine Kir 21000 Dijon Abierto de abril a septiembre de lunes a sábado de 9:30 a 18:30 y los domingos y festivos de 10:00 a 18:00 Abierto de octubre a marzo de lunes a sábado de 9:30 a 13:00 y de 14:00 a 18:00 y los domingos y festivos de 10:00 a 18:00 Tarifas: 10 € adulto / 6 € reducido / gratis para menores de 12 años
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Hacer un taller para descubrir los secretos de fabricación de la mostaza de Dijon
Este taller de mostaza se organiza conjuntamente con la casa Edmond Fallot, de la que ya os había hablado en mi artículo sobre Beaune, ya que había visitado la fábrica de esta casa. El taller comienza con una pequeña explicación de la historia y los secretos de fabricación de la mostaza. De hecho, la receta actual de la mostaza existe desde el siglo XVII y en aquella época se hacía con agraz de uva (esta es la razón por la que Borgoña producía históricamente mucha mostaza, al ser rica en uvas).
Luego, participamos en un monumento histórico muy bello (el Hôtel Chambellan) en un taller para fabricar nosotros mismos nuestro propio tarro de mostaza, que luego podemos llevar como recuerdo. La sesión termina con una degustación de varias mostazas, todo ello acompañado de algunas especialidades locales.
Mi consejo: después del taller no dudes en ir a dar una vuelta a la estupenda tienda Fallot (16 rue de la Chouette) para llevarte algunos productos.
Taller de mostaza en Dijon Duración: 1h15 Tarifa: 10 € por persona De mayo a octubre los martes y domingos a las 11:00 y 17:00 / de julio a septiembre los martes, miércoles, viernes y domingos a las 11:00 y 17:00 Reserva en la Oficina de Turismo
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Visita a las bodegas del Château de Marsannay
Este castillo está bastante cerca de Dijon. De hecho, es posible visitarlo para descubrir el dominio, pero también la historia y la geología de los Climats de Borgoña. Para descubrir más sobre los Climats de Borgoña, te dejo ver mi artículo específico sobre este tema en el que me esforcé por explicaros todo esto.
El dominio, que existe desde 1990, posee 40 hectáreas de viñedos y ha sido adquirido recientemente por Olivier Halley. Este último ha llevado la producción del dominio hacia un cultivo razonado con una primera certificación de alto valor medioambiental. Hoy en día, la producción asciende a 220 000 botellas al año, de las cuales el 30% se exporta. La vendimia se realiza a mano (de hecho, era la época de vendimia cuando fuimos) y la vinificación se hace por gravedad para preservar al máximo la materia prima. Cada clima se vinifica y envejece en barrica por separado.
Marsannay es una denominación de pueblo desde los años 70 con la unión de 3 pueblos: Couchey, Marsannay-la-Côte y Chenôve. Además, 13 parcelas han sido objeto de una solicitud para convertirse en 1er cru desde 1996, pero esta normalización suele llevar mucho tiempo. Esta denominación reserva 30 hectáreas dedicadas al rosado en Marsannay, lo cual es bastante raro en Borgoña como para ser mencionado.
Château de Marsannay 2 rue des Vignes 21160 Marsannay-la-Côte Visitas al dominio de mayo a septiembre de 10:00 a 18:30 / de octubre a abril de 10:00 a 12:00 y de 14:00 a 18:00 Cierre los domingos de diciembre a marzo Cierre anual del 20 de diciembre de 2019 al 2 de febrero de 2020 inclusive Degustación descubrimiento de 6 vinos: 15 € / persona Degustación Climats de Borgoña (8 vinos): 21 € / persona
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Mis recomendaciones en Dijon
Dijon es una ciudad con una rica gastronomía. De hecho, hay en preparación un importante proyecto urbano para crear una Cité Internationale de la gastronomie et du vin que debería abrir en los próximos meses. En cuanto al patrimonio vitivinícola, debes saber que la ciudad de Dijon está invirtiendo para replantar vides en el corazón mismo de la ciudad y produce su propio vino desde 2013.
Algunas especialidades: la crema de cassis, la mostaza, el jamón con perejil, los caracoles, el pan de especias…
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Almuerzo en la Closerie Maison Philippe le Bon
Esta dirección ha sido renovada recientemente y está instalada en un edificio del siglo XVII en el corazón de la Maison Philippe Le Bon, que es también un hotel.
En el menú: el huevo perfecto en meurette; el coulant de chocolate, corazón fundente de cassis.
El toque especial: la fantástica terraza escondida para los días de buen tiempo.
Closerie Maison Philippe le Bon 18 rue Sainte Anne 21000 Dijon El buen plan: menú de almuerzo de lunes a viernes, 2 platos a partir de 19 € Menú de cena a partir de 31 €
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Cena con estrella en l’Aspérule
Este restaurante, dirigido por el chef con estrella japonés Keigo Kimura, ¡fue sin duda uno de nuestros mayores favoritos de los últimos meses en cuanto a gastronomía con mi fotógrafo favorito! En un pequeño salón que ofrece solo 20 cubiertos, disfrutamos de una cena increíble de muy alto nivel con platos extremadamente equilibrados.
En el menú: Gougères de comté y soumaintrain, pimiento; Velouté de maíz y aceite al curry; Ensalada de foie gras y arroz inflado crujiente, higos y hojas de crisantemo y amaranto (¡verdaderamente increíble!); Cerdo negro de Bigorre al beat chotan con una composición de calabacín y puré de patatas; Postre de pomelo, fruta de la pasión y praliné con helado de yogur.
Nos gustó tanto este restaurante con mi fotógrafo favorito que incluso grabamos un pequeño vídeo para nuestro canal de YouTube (que puedes ver a continuación).
Restaurante l'Aspérule 1 estrella en la Guía Michelin 43 Rue Jean Jacques Rousseau, 21000 Dijon El buen plan: Menú del Mercado (servido solo en el almuerzo) con entrante + plato principal + postre / 38 € Menú Degustación: 5 servicios a 80 € - 7 servicios a 120 € (servido solo en la cena)
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Brunch en las Halles de Dijon
Estos brunchs tienen lugar todos los domingos desde principios de junio hasta mediados de septiembre de 11:00 a 15:00 en las hermosas Halles antiguas de la ciudad. Este concepto existe desde hace 4 años y cada domingo es un chef local diferente quien se encarga de preparar el brunch. Dentro del mercado, se instalan grandes mesas comunitarias y uno se sienta donde quiere. Por lo tanto, hay que llegar con suficiente antelación si sois muchos y queréis encontrar una mesa disponible.
Luego nos dirigimos a uno de los rincones de comida, donde podemos elegir / servirnos en modo «autoservicio» lo que queramos comer y la comida es ilimitada (dentro del límite de lo que esté disponible, pero las cantidades parecían ser muy generosas cuando fuimos). El ambiente de este brunch es extremadamente agradable y alegre y también encontramos varias animaciones para los pequeños y los no tan niños (puesto de maquillaje y peluquería, venta de productos locales, conciertos…).
Brunch Halles de Dijon Todos los domingos de junio a septiembre de 11:00 a 15:00 Precio: 25 € por persona
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¿Dónde dormir? El Grand Hôtel de la Cloche
Cada vez que he pasado por Dijon miraba con envidia este hermoso hotel, del cual siempre me han hablado como el más bello de la ciudad. Este establecimiento de 5 estrellas pertenece al grupo Mgallery by Sofitel. ¡Así que estaba muy feliz de poder dormir allí por primera vez! Es un hotel bastante grande, ya que cuenta con 88 habitaciones y 5 suites. Dentro del edificio se esconde también un patio muy bonito con una terraza extremadamente agradable para los días de buen tiempo.
Nuestra habitación estaba situada en la 4ª planta y daba al patio interior del hotel. Por lo tanto, era particularmente tranquila y aprecié mucho este aspecto, porque como sabéis, siempre soy muy sensible al ruido. La decoración es sencilla y refinada y combina elegantemente lo antiguo (algunas vigas vistas) con lo más moderno. Me gustaron mucho los juegos de transparencia, especialmente con el cristal que separa la habitación del cuarto de baño.
En cuanto al desayuno, se puede tomar en un bonito salón con un ventanal muy luminoso que da al patio interior del hotel. La selección de productos del buffet está a la altura de las estrellas del establecimiento con alimentos locales y de calidad.
En el sótano del hotel se encuentran 200 m² dedicados al Spa con piscina, sauna y hammam, chorros de agua y servicio de masajes. De hecho, tuvimos la suerte de probar un masaje personalizado de 30 min (52 €) que fue muy agradable y relajante después de nuestro día lleno de actividades.
Grand Hôtel de la Cloche 14 place Darcy
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Gracias a Just Dijon y a Alambret Communication por esta hermosa escapada a Dijon.
¡Espero que con todo esto os haya dado ganas de descubrir Dijon y Borgoña y, si vosotros también tenéis vuestras direcciones favoritas y vuestros consejos para este destino, no dudéis en compartirlos en los comentarios de abajo!
Créditos fotográficos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
