Desde hace algunos meses, los habitantes de Alfortville tienen la suerte de poder disfrutar en su encantador centro urbano de un restaurante totalmente atípico y de gran calidad. Cook & Lab es en realidad un lugar polifacético: restaurante de cocina tradicional, pero también una boutique gourmet y un espacio de puesta en práctica de innovaciones culinarias y grandes galardones.
Las recetas son elaboradas por Daniel Anselm, chef y cofundador del establecimiento, y las innovaciones presentadas en sala son fruto del trabajo de Laurent Probst, antiguo ingeniero químico. El programa incluye, por tanto, una cocina tradicional que combina innovaciones culinarias y espectáculo en el plato. Entre estas innovaciones destaca la técnica del flambeo, que no es nada nueva (ya que estaba muy de moda en el siglo XIX y principios del XX), pero que ha desaparecido hoy en día de los restaurantes y las mesas familiares.
En Cook & Lab, se practica un flambeo moderno que tiene lugar directamente en la mesa y que propone técnicas de cocción sanas y espectaculares en el momento de servir los platos. Otra innovación que se puede descubrir en este restaurante, por ejemplo, es el Green Cook: un aparato de cocción que permite cocinar y aromatizar brochetas de carne, pescado, verduras, etc., en la mesa y en solo 4 minutos, todo ello sin humo ni olor, gracias a un elixir de cocción concentrado de origen vegetal que, al inflamarse, también elimina la grasa contenida en el alimento. El resultado es rico y saludable.
También puedes degustar en varios platos las perlas de vinagre balsámico Perlanova (deliciosas con el salmón gravlax o el carpaccio de atún) y descubrir el Cooketier, otro aparato de cocción espectacular que permite observar todas las etapas de la cocción del delicioso suflé al licor, postre estrella de la casa. Un postre que no debes perderte bajo ningún concepto, ni siquiera durante una ola de calor, ¡sería un crimen muy grave para tu paladar! De hecho, no recuerdo… no, realmente no recuerdo haber comido un suflé mejor que este…
Una dirección muy buena si vives por la zona, pero también puede ser la ocasión para hacer una pequeña excursión por Ile-de-France si vives en París, y al fin y al cabo Alfortville no está tan lejos en RER…
Cook & Lab 172 rue Paul Vaillant-Couturier , 94140 Alfortville (frente al ayuntamiento de Alfortville) El toque especial: ¡el restaurante tiene una encantadora terracita en el patio interior, perfecta para el verano! Los precios: el menú del mediodía desde 15,50 € (1 plato + 1 copa de vino) – a la carta por la noche platos a 23 €
Créditos de las fotos: Mademoiselle Bon Plan Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
