Sinds een paar maanden hebben de inwoners van Alfortville het geluk dat ze in hun charmante stadscentrum terechtkunnen bij een totaal atypisch restaurant van hoge kwaliteit. Cook & Lab is in werkelijkheid een veelzijdige plek: een traditioneel restaurant, maar het is ook een gastronomische winkel en een locatie voor het in de praktijk brengen van culinaire innovaties en bekroonde ideeën.
De recepten worden ontwikkeld door Daniel Anselm, chef-kok en mede-oprichter van de zaak, en de innovaties die in de zaal worden gepresenteerd, zijn het resultaat van het werk van Laurent Probst, een voormalig chemisch ingenieur. Op het programma staat dus een traditionele keuken die culinaire vernieuwingen combineert met spektakel op je bord. Een van die innovaties is de techniek van het flamberen, die zeker niet nieuw is (het was erg populair in de 19e en begin 20e eeuw), maar die tegenwoordig uit de restaurants en van de gezinstafels is verdwenen.
Bij Cook & Lab beoefenen ze modern flamberen, dat direct aan tafel plaatsvindt en gezonde, spectaculaire kooktechnieken biedt op het moment dat de gerechten worden geserveerd. Een andere innovatie die je in dit restaurant kunt ontdekken is bijvoorbeeld de Green Cook: een kooktoestel waarmee je vlees, vis, groenten en meer aan tafel kunt garen en op smaak brengen in slechts 4 minuten, zonder rook of geur. Dit dankzij een geconcentreerd kookelixer van plantaardige oorsprong, dat wanneer het wordt aangestoken, ook het vet in het voedsel elimineert. Het resultaat: het is lekker en gezond.
Je kunt in verschillende gerechten ook de Perlanova balsamicoazijnparels proeven (heerlijk bij de gravlax-zalm of de tonijncarpaccio) en de Cooketier ontdekken, een ander spectaculair kooktoestel waarmee je alle stappen van het bakproces van de verrukkelijke likeursoufflé, het stergerecht van het huis, kunt observeren. Een dessert dat je onder geen beding mag missen, zelfs niet tijdens een hittegolf; het zou een zware misdaad tegenover je smaakpapillen zijn! Ik kan me namelijk niet herinneren… nee, echt niet, dat ik ooit een betere soufflé heb gegeten dan deze…
Een heel goed adres dus als je in de buurt woont, maar het kan ook een gelegenheid zijn voor een uitstapje in de regio Ile-de-France als je in Parijs woont, en uiteindelijk is Alfortville niet zo ver weg met de RER…
Cook & Lab 172 rue Paul Vaillant-Couturier , 94140 Alfortville (tegenover het stadhuis van Alfortville) Het extraatje: het restaurant heeft een zeer charmant klein terras op de binnenplaats, perfect voor de zomer! De prijzen: het lunchmenu vanaf 15,50 € (1 gerecht + 1 glas wijn) – 's avonds à la carte gerechten voor 23 €
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
