Da qualche mese, gli abitanti di Alfortville hanno la fortuna di poter usufruire, nel loro incantevole centro città, di un ristorante assolutamente atipico e di alta qualità. Cook & Lab è in realtà un luogo poliedrico: un ristorante di cucina tradizionale, ma anche una boutique gourmet e un laboratorio per innovazioni culinarie pluripremiate.
Le ricette sono elaborate da Daniel Anselm, chef e co-fondatore del locale, mentre le innovazioni presentate in sala sono il frutto del lavoro di Laurent Probst, ex ingegnere chimico. In programma, quindi, una cucina tradizionale che unisce innovazioni culinarie e spettacolo nel piatto. Tra queste innovazioni, la tecnica del flambage, che non è certo nuova (poiché era di moda nel XIX e all’inizio del XX secolo) ma che oggi è quasi sparita dai ristoranti e dalle tavole di famiglia.
Da Cook & Lab si pratica un flambage moderno, che avviene direttamente al tavolo e che propone tecniche di cottura sane e spettacolari al momento del servizio. Un’altra innovazione da scoprire in questo ristorante è, ad esempio, il Green Cook: un apparecchio di cottura che permette di cuocere e aromatizzare spiedini di carne, pesce, verdure, ecc., direttamente al tavolo in soli 4 minuti, senza fumo né odori, grazie a un elisir di cottura concentrato di origine vegetale che, una volta infiammato, elimina anche i grassi contenuti nell’alimento. Il risultato è buono e salutare.
Si possono inoltre degustare in diversi piatti le perle di aceto balsamico Perlanova (deliziose con il salmone gravlax o il carpaccio di tonno) e scoprire il Cooketier, un altro apparecchio di cottura spettacolare che permette di osservare tutte le fasi di cottura del delizioso soufflé al liquore, dessert di punta della casa. Un dessert da non perdere assolutamente, nemmeno durante un’ondata di caldo, sarebbe un crimine imperdonabile per il vostro palato! Davvero, non ricordo… no, davvero non ricordo di aver mai mangiato un soufflé migliore di questo…
Un ottimo indirizzo quindi se abitate in zona, ma può essere anche l’occasione per una piccola gita fuori porta nell’Ile-de-France se vivete a Parigi, e poi in fin dei conti Alfortville non è così lontana in RER…
Cook & Lab 172 rue Paul Vaillant-Couturier , 94140 Alfortville (di fronte al municipio di Alfortville) Il tocco in più: il ristorante possiede una graziosissima piccola terrazza nel cortile interno, perfetta per l'estate! I prezzi: il menù del pranzo a partire da 15,50 € (1 piatto + 1 bicchiere di vino) – alla carta la sera piatti a 23 €
Crediti foto: Mademoiselle Bon Plan Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
