Esta reciente dirección ubicada en el distrito 11 de París es el punto de encuentro de dos apasionados, Afrae y Yann Brasseur, quienes quisieron crear un restaurante en sintonía con su visión del oficio de restaurador. ¡Una armonía entre el arte de saber recibir y el arte de comer bien!
Así que fuimos a probar Korus un sábado al mediodía del pasado mes de marzo (sí, lo sé, ya hace un tiempo…) con el fotógrafo favorito para un almuerzo rico en colores y sabores.
En cuanto a la decoración, es sencilla pero elegante, con pequeños toques femeninos de color que alegran el conjunto.
En el plato encontramos productos de gran calidad procedentes de una agricultura limpia, trabajados de manera sencilla, refinada y deliciosa para realzarlos. Esto también da lugar a una carta muy corta que cambia según la disponibilidad de los productos. Y ya lo sabéis, porque lo repito siempre, ¡pero las cartas cortas suelen ser garantía de una calidad excelente en los productos!
Para probar en el menú de almuerzo el día que fuimos:
- Como entrantes, ensalada de remolacha Forono, salsa de eneldo o bien mousse de hígado de ave al coñac.
- Como platos principales, muslo de pollo deshuesado, col blanca, alioli de anchoas o bien tartar de abadejo y haddock, tupinambo y cilantro.
- De postre, la panna cotta de lima estaba muy ligera, ¡perfecta para terminar esta comida! Y acompañada de un buen café, ¡aún mejor!
Siguiendo la misma línea, el establecimiento propone una selección de vinos naturales y biodinámicos muy interesantes. Se encuentra en particular una pequeña selección de vinos por copa entre 7 € y 15 €.
El buen plan: el menú de almuerzo con entrante + plato + postre por 20 € / entrante + plato o plato + postre por 17,50 € (servido de miércoles a sábado)
Gracias al restaurante Korus y a Vinciane por esta invitación.
Korus 73 rue Amelot 75011 Paris abierto de miércoles a sábado mediodía y noche, y el domingo por la noche
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Créditos de fotos: Nicolas Diolez Fotos no libres de derechos, se requiere autorización del fotógrafo antes de cualquier uso
