Questo recente indirizzo incastonato nell’11° arrondissement parigino è il rifugio di due appassionati, Afrae e Yann Brasseur, che hanno voluto creare un ristorante in sintonia con la loro visione del mestiere di ristoratore. Un’armonia tra l’arte di accogliere bene e l’arte di mangiare bene!
Siamo quindi andati a provare Korus un sabato a pranzo dello scorso marzo (sì, lo so, è passato un po’ di tempo…) con il fotografo preferito per un pranzo ricco di colori e sapori.
Per quanto riguarda l’arredamento, è semplice ma elegante, con piccoli tocchi femminili di colore che rallegrano il tutto.
Nel piatto troviamo ottimi prodotti provenienti da un’agricoltura pulita, lavorati in modo semplice, raffinato e goloso per esaltarli. Questo si traduce anche in un menù molto ristretto che cambia a seconda dei prodotti freschi disponibili. E sapete, lo ripeto sempre, ma i menù corti sono spesso garanzia di un’ottima qualità dei prodotti!
Da assaggiare nel menù pranzo del giorno in cui siamo stati lì:
- Come antipasti, insalata di barbabietola Forono, salsa all’aneto o mousse di fegato di pollame al cognac.
- Come piatti, coscia di pollame disossata, cavolo cappuccio, aioli alle acciughe o tartare di merluzzo giallo e haddock, topinambur e coriandolo.
- Per dessert, la panna cotta al lime era molto leggera, perfetta per finire questo pasto! E accompagnata da un buon caffè è ancora meglio!
Sulla stessa linea, la casa propone una selezione di vini naturali e biodinamici molto interessanti. Troviamo in particolare una piccola selezione di vini al calice tra 7 € e 15 €.
La dritta: il menù pranzo con antipasto + piatto + dessert a 20 € / antipasto + piatto o piatto + dessert 17,50 € (servito da mercoledì a sabato)
Grazie al ristorante Korus e a Vinciane per questo invito.
Korus 73 rue Amelot 75011 Parigi aperto da mercoledì a sabato a pranzo e a cena, e domenica a cena
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Crediti fotografici: Nicolas Diolez Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
