Me encantan las buenas mesas, es un hecho. En los últimos 10 años he visitado algunas direcciones excelentes en París, como Joël Robuchon, Hélène Darroze, el Carré des Feuillants (donde Jérémie Tourdjman inició, por cierto, su trayectoria profesional), pero también en Lyon con Christian Tetedoie y Mathieu Viannay o incluso en Valence en el de Anne-Sophie Pic… Porque me encanta comer, me gusta que me hagan soñar y viajar con un plato, una mezcla de sabores, de colores, en resumen, ¡me encanta el arte de la mesa!
Sin embargo, no siempre es un arte accesible para todos los bolsillos, pero no tanto si lo piensas bien… Al final, en lugar de 10 salidas mediocres al McDonald’s o similar, todos podríamos cambiar esas 10 escapadas, que seguramente no son indispensables, por una buena salida de vez en cuando a un establecimiento de calidad, que sin duda será inolvidable… Quizás sea un deseo piadoso para 2015, pero en cualquier caso, es un buen propósito que quería someter a tu paladar…
Todo esto para introducir mi invitación a descubrir el restaurante del joven y talentoso chef Jérémie Tourdjman, abierto hace poco. Este nuevo lugar parisino, de estilo contemporáneo, chic y elegante, ofrece, en un salón muy luminoso, una cocina audaz y refinada, con acordes armoniosos. La inspiración de Jérémie Tourdjman proviene de sus viajes y de una transmisión filial de este amor por la cocina, que realmente se nota en el plato.
Los entrantes:
Los platos principales:
A la carta, platos clásicos revisitados y creaciones del Chef con una atención especial a la selección de proveedores y a una cocina que evoluciona con las estaciones (tendencia que se desarrolla cada vez más en los restaurantes y que solo podemos aplaudir).
No te lo pierdas:
- La sopa de pescados de roca al estilo bullabesa es un verdadero viaje gastronómico al corazón de las calanques (mención especial para la pequeña salsa mitad mayonesa mitad rouille que la acompaña).
- El delicioso Brie de Meaux trufado por la casa. ¡Para morirse, de verdad!
- Y sobre todo, mi favorito personal, el magnífico milhojas de la casa. Es una delicia de ligereza y crujiente que el chef prepara según la temporada y, en nuestra visita, su hojaldre estaba relleno de caramelo. Solo con la foto, estoy segura de que ya estás salivando…
En cuanto a los vinos, la selección proviene de todos los rincones de Francia y el restaurante ofrece una carta donde conviven pequeños productores y grandes referencias. Pero lo más apreciable es el gran conocimiento (y la paciencia) del maravilloso sumiller de la casa, que sabrá orientarte perfectamente según tus deseos, tus platos y tus preferencias enológicas.
Restaurant Jérémie 33 Rue de Longchamp, 75116 Paris Precio: a la carta platos entre 25 y 30 € / menú degustación 6 platos 65 € El buen plan: el menú de mediodía 30 € (entrante plato o plato postre) o 40 € (entrante, plato, postre) con una copa de vino a elegir Abierto de lunes a viernes mediodía y noche y el sábado solo por la noche / cerrado los domingos Actualización del 6 de enero de 2024: este restaurante ha cerrado definitivamente
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Créditos fotográficos: Mademoiselle Bon Plan y Restaurant Jérémie Fotos no libres de derechos, autorización del fotógrafo obligatoria antes de cualquier uso
