Ik houd van mooie restaurants, dat is een feit. De afgelopen 10 jaar heb ik heel wat mooie adressen in Parijs bezocht, zoals Joël Robuchon, Hélène Darroze, het Carré des Feuillants (waar Jérémie Tourdjman overigens zijn professionele loopbaan begon), maar ook in Lyon met Christian Tetedoie en Mathieu Viannay of zelfs in Valence bij Anne-Sophie Pic… Omdat ik van eten houd, houd ik ervan om me te laten dromen en reizen met een gerecht, een combinatie van smaken, kleuren, kortom, ik houd van de kunst van het tafelen!
Toch is dat niet altijd voor elke beurs weggelegd, maar als je er goed over nadenkt valt dat eigenlijk wel mee… Uiteindelijk zou je in plaats van 10 middelmatige uitstapjes naar de McDo of iets dergelijks, al die 10 uitjes – die waarschijnlijk niet echt essentieel zijn – kunnen inruilen voor één keer een mooi avondje uit in een kwaliteitszaak, wat zeker een onvergetelijke ervaring zal worden… Misschien is het een wens voor 2015, maar in ieder geval is het een goed voornemen dat ik graag aan je smaakpapillen wilde voorleggen…
Dit alles als introductie voor mijn uitnodiging om het restaurant van de jonge en getalenteerde chef Jérémie Tourdjman te ontdekken, dat sinds kort geopend is. Deze nieuwe Parijse plek, met een eigentijdse, chique en elegante stijl, biedt in een zeer lichte zaal een gedurfde en verfijnde keuken met harmonieuze combinaties. De inspiratie van Jérémie Tourdjman komt voort uit zijn reizen en een familietraditie van liefde voor het koken, wat je echt terugvindt in elk gerecht.
De voorgerechten:
De hoofdgerechten:
Op de kaart vind je klassieke gerechten in een nieuw jasje en creaties van de Chef, met bijzondere aandacht voor de selectie van leveranciers en een keuken die meebeweegt met de seizoenen (een trend die steeds meer in restaurants opkomt en die we alleen maar kunnen toejuichen).
Niet te missen:
- De rotsvissoep op bouillabaisse-stijl is een echte gastronomische reis naar het hart van de calanques (speciale vermelding voor de saus die erbij geserveerd wordt, een mix van mayonaise en rouille).
- De heerlijke Brie de Meaux, door de zaak zelf getruffeld. Om je vingers bij af te likken, echt!
- En bovenal mijn persoonlijke favoriet: de prachtige millefeuille van het huis. Het is een genot van lichtheid en knapperigheid die de chef aanpast aan de seizoenen. Tijdens ons bezoek was het bladerdeeg gevuld met karamel. Alleen al bij het zien van de foto weet ik zeker dat het water je in de mond loopt…
Wat de wijnen betreft, de selectie komt uit alle hoeken van Frankrijk en het restaurant biedt een kaart waar kleine producenten en grote namen samenkomen. Maar wat nog het meest wordt gewaardeerd, is de enorme kennis (en het geduld) van de geweldige sommelier van het huis, die je perfect kan adviseren op basis van je wensen, de gekozen gerechten en je oenologische voorkeuren.
Restaurant Jérémie 33 Rue de Longchamp, 75116 Paris Prijs: à la carte hoofdgerechten tussen 25 en 30 € / degustatiemenu 6 gangen 65 € De bon plan: het lunchmenu 30 € (voorgerecht + hoofdgerecht of hoofdgerecht + dessert) of 40 € (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert) met een glas wijn naar keuze Geopend van maandag t/m vrijdag voor lunch en diner, en alleen op zaterdagavond / gesloten op zondag Update van 6 januari 2024: dit restaurant is definitief gesloten
_
Om mijn andere gastronomische adressen te ontdekken, ga naar de sectie van gastronomische restaurants.
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan en Restaurant Jérémie Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf is verplicht vóór elk gebruik
