Amo i bei ristoranti, è un dato di fatto. Negli ultimi 10 anni ho provato alcuni indirizzi eccellenti a Parigi, come Joël Robuchon, Hélène Darroze, il Carré des Feuillants (dove Jérémie Tourdjman ha tra l’altro iniziato il suo percorso professionale), ma anche a Lione con Christian Tetedoie e Mathieu Viannay o ancora a Valence da Anne-Sophie Pic… Perché amo mangiare, mi piace che mi facciano sognare e viaggiare con un piatto, un abbinamento di sapori, di colori, insomma, amo l’arte della tavola!
Tuttavia non è sempre un’arte accessibile a tutte le tasche, ma non così tanto se ci si riflette bene… Alla fine, invece di 10 uscite mediocri al McDo o simili, potremmo tutti barattare queste 10 scappatelle, probabilmente non indispensabili, con una bella serata ogni tanto in un locale di qualità, che diventerà sicuramente indimenticabile… Sarà forse un pio desiderio per il 2015, ma in ogni caso è un buon proposito che volevo sottoporre al vostro palato…
Tutto questo per introdurre il mio invito a scoprire il ristorante del giovane e talentuoso chef Jérémie Tourdjman, aperto da poco. Questo nuovo locale parigino, dallo stile contemporaneo, chic ed elegante, propone, in una sala molto luminosa, una cucina audace e raffinata, con abbinamenti armoniosi. L’ispirazione di Jérémie Tourdjman nasce dai suoi viaggi e da una trasmissione familiare di questo amore per la cucina, che si ritrova davvero nel piatto.
Gli antipasti :
I piatti principali :
Alla carta, piatti classici rivisitati e creazioni dello Chef con un’attenzione particolare alla selezione dei fornitori e a una cucina che evolve con le stagioni (tendenza che si sviluppa sempre di più nei ristoranti e che non possiamo che accogliere con favore).
Da non perdere :
- La zuppa di pesci di scoglio alla maniera della bouillabaisse è un vero viaggio gastronomico nel cuore delle calanques (menzione speciale per la salsina metà maionese e metà rouille che l’accompagna).
- Il delizioso Brie de Meaux tartufato preparato dalla casa. Da svenire, davvero!
- E soprattutto il mio colpo di fulmine per il magnifico millefoglie della casa. È una delizia di leggerezza e croccantezza che lo chef declina secondo le stagioni e durante la nostra visita, la sua sfoglia era guarnita al caramello. Solo guardando la foto, sono sicura che state già sbavando…
Per quanto riguarda i vini, la selezione viene fatta ai quattro angoli della Francia e il ristorante propone una carta dove convivono piccoli produttori e grandi etichette. Ma ciò che si apprezza di più è la grande conoscenza (e la pazienza) del formidabile sommelier della casa che saprà orientarvi perfettamente secondo i vostri desideri, i vostri piatti e le vostre preferenze enologiche.
Restaurant Jérémie 33 Rue de Longchamp, 75116 Parigi Prezzo : piatti alla carta tra 25 e 30 € / menu degustazione 6 piatti 65 € Il consiglio : il menu pranzo 30 € (antipasto, piatto o piatto, dessert) o 40 € (antipasto, piatto, dessert) con un calice di vino a scelta Aperto da lunedì a venerdì a pranzo e cena e solo sabato sera / chiuso la domenica Aggiornamento del 6 gennaio 2024 : questo ristorante ha chiuso definitivamente
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Crediti foto : Mademoiselle Bon Plan e Restaurant Jérémie Foto non libere da diritti, autorizzazione del fotografo obbligatoria prima di qualsiasi utilizzo
