Se segui il mio blog, saprai già che sono una buongustaia. Non è sempre stato così, dato che i miei genitori si ricorderanno ancora molto bene di un periodo, ormai lontano è vero, ma comunque esistito, in cui ogni pasto era una battaglia per farmi ingoiare gli alimenti necessari alla mia salute… Oggi è tutto il contrario, sono una golosa e un’esperta di buona cucina e alla fine ci sono pochissime cose che non mangio. Ci sono cibi che non amo, ma cerco sempre di assaggiare prima di essere categorica su un prodotto (la prova è che finalmente ho mangiato le ostriche dopo il mio breve soggiorno a Saint-Jean-de-Monts).
Dato che sono una gran golosa e adoro il dolce, oggi vi propongo una piccola guida dei miei indirizzi preferiti di pasticcerie, scovati qua e là, a Parigi e dintorni. A volte questi posti sono anche panifici, ma propongono sempre una sezione dedicata alla creazione di dessert e pasticceria dolce. Inoltre, aggiornerò regolarmente questo articolo con le mie nuove scoperte!
Sommario
Le mie pasticcerie parigine
Pépite Boulangerie
Questa pasticceria – panificio si trova sul boulevard Voltaire nell’XI arrondissement di Parigi, e oggi conta 2 indirizzi diversi. La creazione firma della pasticcera Alice Lin è una Egg Tart (che purtroppo non abbiamo avuto l’occasione di assaggiare): Pépite, declinata in tre gusti Vaniglia, Matcha e Sesamo Nero. E Pépite propone ovviamente anche ottimi e deliziosi dolci intramontabili che si trovano tutto l’anno, oltre a creazioni stagionali. La sua novità è un Mochi-Cookie, piuttosto sorprendente e molto buono!
Abbiamo assaggiato tra i dolci : il mochi-cookie al cioccolato; il brownie (super morbido e fondente); lo chausson mela e aneto; il girella uvetta e pistacchio; la crostata ai mirtilli; il biscotto.
4 novità per il rientro 2023 : il cupolone Vaniglia; la tartelletta ai fichi; il Choc Nocciola; il flan al matcha.
Abbiamo assaggiato tra i salati : la focaccia al prosciutto Serrano; il croissant ripieno al salmone; l’hot-dog.
Testato nel 2023
Pépite Boulangerie
195 Boulevard Voltaire, 75011 Parigi
23 Boulevard Voltaire, 75011 Parigi
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La Mauvaise Herbe
Questo panificio-pasticceria 100% vegetale situato nel XVII arrondissement e aperto a settembre 2024, è quello di una coppia adorabile, il panettiere Maxime Raïmi e la sua compagna pasticcera Florence Neveux. Hanno davvero a cuore la promozione di un’alimentazione più sostenibile. Il loro indirizzo, La Mauvaise Herbe (in omaggio alla canzone omonima di Brassens) propone prodotti golosi dove il sapore resta sovrano e dove tutto è fatto in casa, seguendo le stagioni. Privilegiano inoltre ingredienti provenienti dall’agricoltura biologica e, se possibile, a chilometro zero. Abbiamo davvero adorato i loro dolci (in particolare uno alla banana di cui non ricordo il nome), che sono deliziosi.
Testato nel 2026 - Invito
La Mauvaise Herbe
103 avenue de Saint-Ouen 75017 Parigi
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Pâtisserie de Saison
Pâtisserie de Saison è una delle istituzioni della pasticceria asiatica del XIII arrondissement di Parigi. L’indirizzo propone numerose specialità, ma per quanto riguarda il dolce, prepara in particolare grandi torte composte da pan di spagna e frutta (si può scegliere il proprio gusto come mango, ananas o anche cioccolato e molti altri, al momento dell’ordine). Il locale propone rotoli al taro, al matcha o anche al durian per i più temerari!
Testato nel 2023
Pâtisserie de Saison
65 Avenue d’Ivry, 75013 Parigi
Prezzo delle torte: 33 € per 4 persone / 38 € per 6 persone / 48 € per 8 persone
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Les Belles envies
Questa pasticceria parigina propone torte, cioccolatini e biscotti con un basso contenuto di zuccheri. Utilizza farine antiche e ricche di fibre con un basso indice glicemico come la farina di lupino, la farina di cocco così come la farina di grano semi-integrale T80. Le loro creazioni hanno un indice glicemico inferiore a 30, il che rappresenta una diminuzione di circa il 60% rispetto a quello di una pasticceria ordinaria. Hanno anche una certificazione igc®: Indice Glicemico Controllato.
Ho provato diversi loro dolci, cioccolatini, ecc. e devo dire che sono piuttosto fan delle loro creazioni perché sono meno dolci rispetto alla maggior parte delle pasticcerie, ma restano davvero molto golose.
Testato nel 2022 e 2023
Les Belles Envies
3 Rue Monge, 75005 Parigi
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La Meringaie
Mi piace molto questa insegna specializzata nella meringa che conosco da anni e che possiede diversi indirizzi a Parigi. Sembra tutto semplice, ma la meringa della Meringaie è croccante all’esterno e fondente all’interno e questo cambia tutto! L’indirizzo propone numerose varianti attorno a questa deliziosa base di meringa, ispirate alla Pavlova con panna montata profumata e frutta fresca di stagione. E la Meringaie offre soprattutto dessert di una leggerezza incomparabile.
Testato nel 2019, 2020, 2021 e 2022
La Meringaie
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Pâtisserie Les Enfants Gâtés
La prelibatezza anti-crisi firmata “Les Enfants Gâtés”, è ideata da Benoit Soudan, chef di questa pasticceria aperta dal 1994 nel 17° arrondissement di Parigi e dal 2013 a Levallois-Perret. A prima vista, nulla distingue questo negozio dagli altri, ma bisogna varcare la soglia, in rue Cardinet, per scoprire i deliziosi dolci di questa pasticceria (in particolare una delle specialità, il What Else?), che ha anche la particolarità di avere un piccolo spazio sala da tè, molto carino per sedersi e prendersi il tempo di gustare la propria leccornia.
Si dice addirittura che Christophe Michalak vi trovi i migliori flan di Parigi… Ma di questo vi riparleremo molto presto in un articolo dedicato, perché siamo proprio alla ricerca, insieme al fotografo preferito, dei migliori flan della capitale attualmente…
Testato nel 2015
Pâtisserie Les Enfants Gâtés
7 rue Cardinet 75017 Parigiaperto da martedì a sabato dalle 15:30 alle 19:30
6, place Henri Barbusse 92300 Levallois-Perret
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Delicesweet
Delicesweet è allo stesso tempo una drogheria, una pasticceria, una cioccolateria, una gelateria, un bar per milkshake,… insomma, un negozio che offre ai suoi clienti la possibilità di deliziarsi con prodotti naturali senza zucchero, senza aspartame e senza glutine. Si trovano quindi biscotti, cioccolato, marmellate, torrone, mousse al cioccolato, caramelle, pasticcini fatti in casa (cheesecake, financier, fondente al cioccolato) e tutti questi prodotti sono ovviamente senza zucchero.
Testato nel 2015
Delicesweet
54 avenue de la Bourdonnais 75007 Parigi
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La Pâtisserie des Rêves
Questa imperdibile insegna golosa, di cui ti ho già parlato più volte, in particolare in un articolo completo, possiede diversi indirizzi a Parigi. Qualche tempo fa, sono andata a scoprire il punto vendita che la meravigliosa Pâtisserie des Rêves ha aperto al 3° piano del BHV Marais. È quindi una splendida occasione per fare una pausa golosa durante lo shopping, e credo addirittura che per quanto mi riguarda questo mi darà ancora più motivi per fare un salto al BHV quando sono in zona…
È anche il luogo ideale per gustare un’ottima cioccolata calda (bene piuttosto raro nella capitale e che meriterebbe da solo un articolo) e per gli amanti del cacao, c’è persino una cioccolata calda grand cru da assaporare preferibilmente senza zucchero, per sentirne tutti i sapori.
Da testare assolutamente:
- il chausson aux pommes (forse il migliore che abbia mai mangiato, una delizia, davvero!)
- le madeleine cotte al momento prima di essere servite al tavolo
- i financier
- il Paris-Brest (la grande specialità della casa)
Testato nel 2015
Pâtisserie des Rêves
3° piano del BVH Marais
36 Rue de la Verrerie, 75004 Parigi
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Pâtisserie Eugène (definitivamente chiusa)
La pasticceria Eugène, aperta da dicembre 2014, è una pasticceria di un genere un po’ diverso da quello che si può solitamente trovare in questo tipo di attività. In effetti, la sua particolarità è che è perfettamente adattata alle problematiche dei golosi diabetici, poiché Christophe Touchet, all’origine del progetto, è lui stesso un diabetico di tipo 1. I punti di forza dei suoi dolci? Riducono il picco glicemico tanto temuto al momento del pasto, colmano la voglia di golosità, la tendenza allo spuntino e prolungano il senso di sazietà diabetico. Il credo di Eugène è rivisitare i classici del dessert con ingredienti il cui contenuto di zuccheri è ridotto di almeno il 50% e che hanno un apporto supplementare di fibre del 70%.
La prodezza tecnica del pasticcere cioccolatiere Luc Baudin è quella di adattare le sue ricette ai vincoli dei soggetti diabetici giocando sull’alchimia dei componenti. Numerosi test e prove sono stati del resto necessari per raggiungere i risultati sperati. Inoltre, i valori nutrizionali saranno presto calcolati e indicati per ognuno dei prodotti venduti nella pasticceria, il che permetterà di comporre meglio il proprio pasto. Eugène propone anche un’offerta completa salata e dolce: a livello di panetteria viene utilizzata farina T 80 macinata a pietra nei prodotti, i dolci sono zuccherati diversamente, con sciroppo d’agave e i cioccolati realizzati a partire dal cioccolato Valrhona, senza zucchero aggiunto, a cui si associa una selezione di cacao grand cru.
Risultato: è l’indirizzo perfetto per tutti coloro che hanno problematiche indotte dallo zucchero (diabete, sovrappeso).
Da testare: la magnifica e succulenta torta al limone, il Paris-Brest, la baguette super croccante, il Grand Choc, il rotolo al tè matcha e lampone,…
Testato nel 2015
Pâtisserie Eugène
11, rue Guillaume Tell, 75017 Parigi
Orari di apertura: da martedì a sabato (7:30 – 20:00) – domenica (9:00 – 14:00)
Le mie pasticcerie nei dintorni di Parigi
A la Reine Astrid, Ville d’Avray
Nel 2015, sono andata a fare una piccola passeggiata nella graziosissima piccola Ville-d’Avray nel dipartimento degli Hauts-de-Seine (sì lo so, ho una vita appassionante). Ci andavo per scoprire l’affascinante negozio e sala da tè, A La Reine Astrid. Il posto è abbastanza lontano da Parigi ne convengo, ma vale la pena fare una deviazione se abitate in zona o se passate da Ville-d’Avray per un motivo o per un altro… Vi consiglio quindi di fermarvi per prendere un tè con un pasticcino, un macaron o solo per gustare i cioccolatini fatti in casa di ottima qualità. Menzioni speciali per i pralinati (che sono sempre il mio punto debole) e che sono davvero succulenti.
Da assaggiare: il pralinato al cocco, il pralinato al fior di sale, i macaron, la cioccolata calda fatta in casa,…
La dritta: per gli abitanti di Ville-d’Avray, la boutique è anche rivenditore di tè Dammann Frères (che è un’ottima casa di tè, se sei un appassionato).
Per arrivare: prendi la linea L da St Lazare o La Défense fino a Sèvres Ville d’Avray e poi la boutique dista meno di 10 minuti a piedi dalla stazione; lasciandoti guidare dal GPS passerai dietro al centro città, attraverso stradine che attraversano una bellissima zona residenziale… Francamente, con un po’ di sole, ho avuto l’impressione di essere partita molto lontano da Parigi e questo tipo di sensazione fa spesso bene. Esistono anche altre 4 boutique di questa catena nella regione parigina.
Testato nel 2015
Chocolaterie à la Reine Astrid
38 rue de saint Cloud 92410 Ville d’Avray
70 avenue de La Grande Armée 75017 Paris
10 rue Pierre Wacquant 92190 Meudon
76 avenue Général Leclerc 78220 Viroflay
92 boulevard A. Briand 91600 Savigny sur Orge
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Ze Gato
Ze Gato è un’avventura iniziata nell’aprile 2015 da 4 buongustai quarantenni, dall’energia debordante la cui ambizione dichiarata non è altro che «dare piacere» (il che casca a fagiolo dato che io adoro quando mi danno piacere!). L’insegna ha quindi l’ambizione di diventare «un punto di riferimento della pasticceria», con la collaborazione di Eric Hubert, l’ex chef pasticciere del gruppo Jean-Georges, che tra le altre cose ha lavorato al ristorante «Le Market» a Parigi. Il marchio di fabbrica di Ze Gato è coniugare i valori della pasticceria, il gusto dell’autentico, del semplice e del buono, proiettando al contempo la loro nuova visione della golosità.
L’alchimia nata da questa collaborazione creativa e da un solido know-how delizia già da diversi mesi i palati esigenti, incluso il mio ovviamente… Preparati ogni mattina (una volontà a cui tengono molto i creatori per distinguersi nel mondo della pasticceria), i prodotti Ze Gato sono di alta qualità e soprattutto, sono molto freschi!
Da non perdere:
- Ze Opera: Fragola-rabarbaro, Banana-passion, Moka, Tè matcha
- Ze Cheesecake: Speculoos, Lampone-litchi, Mango-passion, Yuzu
- Ze Millecrêpes: Vaniglia bourbon, Cioccolato, Pistacchio (una delle specialità della casa e per me il loro best-gato da provare assolutamente)
- Ze Meringué: Pistacchio, Cioccolato, Speculoos, Lampone, Caramello al burro salato
Per il momento esistono tre boutique:
Una a Neuilly-sur-Seine, una a Issy-Les-Moulineaux che include anche il laboratorio dell’insegna e da settembre 2014 ha aperto un’altra boutique a Parigi, all’interno del famoso centro commerciale di Beaugrenelle, in mezzo ai grandi marchi di prêt-à-porter, per concedersi un momento goloso durante lo shopping.
Testato nel 2015
Ze Gato
3 boutique Ze Gato:
Neuilly-sur-Seine / 14 Rue Ernest Deloison 92200 Neuilly sur Seine
Issy-les-Moulineaux / 28 Avenue du Bas-Meudon 92130 Issy Les
MoulineauxCentre commercial Beaugrenelle Magnetic B / 12 Rue Linois 75015 Paris
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E tu, quali sono i tuoi indirizzi preferiti per la pasticceria?
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