Als je mijn blog volgt, weet je vast wel dat ik een echte lekkerbek ben. Dat is niet altijd zo geweest, want mijn ouders kunnen zich vast nog wel een periode herinneren – al is die inmiddels behoorlijk lang geleden – waarin elke maaltijd een strijd was om me de gezonde voeding te laten eten die ik nodig had… Vandaag de dag is het precies het tegenovergestelde: ik ben een fijnproever en geniet van lekker eten, en uiteindelijk is er maar heel weinig wat ik niet lust. Er zijn wel dingen die ik niet lekker vind, maar ik probeer altijd eerst te proeven voordat ik ergens definitief over oordeel (het bewijs: ik heb eindelijk oesters gegeten tijdens mijn verblijf in Saint Jean de Monts).
Omdat ik dus een echte lekkerbek ben en dol ben op zoetigheden, deel ik vandaag een kleine gids met mijn favoriete patisserieadressen, verzameld in en rondom Parijs. Soms zijn het ook bakkerijen, maar ze hebben altijd een sectie met ambachtelijke desserts en gebak. Bovendien werk ik dit artikel regelmatig bij met mijn nieuwe ontdekkingen!
Inhoudsopgave
Mijn Parijse patisserieën
Pépite Boulangerie
Deze patisserie-bakkerij bevindt zich aan de boulevard Voltaire in het 11e arrondissement van Parijs en heeft inmiddels 2 vestigingen. De signature-creatie van patissier Alice Lin is een Egg Tarte (die we helaas niet hebben kunnen proeven): Pépite, verkrijgbaar in drie smaken: Vanille, Matcha en Zwarte Sesam. Uiteraard biedt Pépite ook prachtige en heerlijke tijdloze gebakjes die je het hele jaar door kunt vinden, naast seizoensgebonden creaties. Hun nieuwste vondst is een Mochi-Cookie: verrassend en erg lekker!
We hebben geproefd aan zoetigheden: de chocolademochi-cookie; de brownie (super zacht en smeuïg); de appel-dille-flap; de rozijnen-pistachebroodje; de bosbessentaart; de cookie.
4 nieuwigheden voor het najaar van 2023: de Vanille-dome; het vijgentaartje; de Choc Hazelnoot; de matcha-vlaai.
We hebben geproefd aan hartige zaken: de foccacia met Serrano-ham; de croissant gevuld met zalm; de hotdog.
Getest in 2023
Pépite Boulangerie
195 Boulevard Voltaire, 75011 Parijs
23 Boulevard Voltaire, 75011 Parijs
_
La Mauvaise Herbe
Deze 100% plantaardige bakkerij-patisserie in het 17e arrondissement, geopend in september 2024, is van een ontzettend lief koppel: bakker Maxime Raïmi en zijn vriendin, patissier Florence Neveux. Ze zetten zich echt in voor een duurzamere manier van eten. Hun zaak, La Mauvaise Herbe (een eerbetoon aan het gelijknamige lied van Brassens), biedt lekkernijen waarbij smaak centraal staat en alles huisgemaakt is, met de seizoenen mee. Ze gebruiken bij voorkeur biologische ingrediënten en, waar mogelijk, lokale producten. We waren echt weg van hun taarten (vooral eentje met banaan waarvan ik de naam niet meer weet), die heerlijk zijn.
Getest in 2026 - Uitnodiging
La Mauvaise Herbe
103 avenue de Saint-Ouen 75017 Parijs
_
Pâtisserie de Saison
Pâtisserie de Saison is een van de instituten van de Aziatische patisserie in het 13e arrondissement van Parijs. De zaak biedt tal van specialiteiten, maar voor zoetekauwen staan ze vooral bekend om hun grote taarten op basis van biscuitdeeg en fruit (je kunt je smaak kiezen, zoals mango, ananas of chocolade en vele andere, op het moment van bestellen). Ook verkopen ze rollades met taro, matcha of zelfs durian voor de durfals!
Getest in 2023
Pâtisserie de Saison
65 Avenue d’Ivry, 75013 Parijs
Prijzen van de taarten: 33 € voor 4 personen / 38 € voor 6 personen / 48 € voor 8 personen
_
Les Belles envies
Deze Parijse patisserie biedt taarten, chocolaatjes en koekjes met een laag suikergehalte. Ze gebruiken oude meelsoorten die rijk zijn aan vezels en een lage glycemische index hebben, zoals lupinemeel, kokosmeel en volkoren tarwemeel T80. Hun creaties hebben een glycemische index van minder dan 30, wat een daling van ongeveer 60% betekent in vergelijking met een gewone patisserie. Ze hebben ook een igc®-certificering: Index Glycémique Contrôlé.
Ik heb meerdere van hun taarten, chocolaatjes, etc. geprobeerd en ik moet zeggen dat ik best fan ben van hun creaties, want ze zijn minder zoet dan de meeste gebakjes, maar blijven echt heel erg lekker.
Getest in 2022 en 2023
Les Belles Envies
3 Rue Monge, 75005 Parijs
_
La Meringaie
Ik hou erg van dit merk dat gespecialiseerd is in meringue. Ik ken ze al jaren en ze hebben verschillende winkels in Parijs. Het lijkt heel simpel, maar de meringue van La Meringaie is knapperig vanbuiten en smeltend vanbinnen, en dat maakt het verschil! Ze bieden talloze variaties op deze heerlijke meringuebasis, geïnspireerd op de Pavlova, met geparfumeerde slagroom en vers seizoensfruit. En La Meringaie biedt vooral desserts met een ongeëvenaarde lichtheid.
Getest in 2019, 2020, 2021 en 2022
La Meringaie
_
Pâtisserie Les Enfants Gâtés
De anti-crisis traktatie van “Les Enfants Gâtés” is bedacht door Benoit Soudan, de chef van deze patisserie die sinds 1994 gevestigd is in het 17e arrondissement van Parijs en sinds 2013 ook in Levallois-Perret. Op het eerste gezicht onderscheidt deze winkel zich niet van andere, maar je moet echt even de deur aan de Rue Cardinet openen om de heerlijke taartjes van deze patisserie te ontdekken (waaronder de specialiteit de What Else?), die ook nog eens een klein theesalon-gedeelte heeft, erg gezellig om even te gaan zitten en de tijd te nemen om van je lekkernij te genieten.
Er wordt zelfs gezegd dat Christophe Michalak hier de beste flans van Parijs vindt… Maar daar vertellen we je binnenkort meer over in een speciaal artikel, want wij zijn momenteel samen met onze favoriete fotograaf op zoek naar de beste flans van de hoofdstad…
Getest in 2015
Pâtisserie Les Enfants Gâtés
7 rue Cardinet 75017 Parijsgeopend van dinsdag t/m zaterdag van 15:30 tot 19:30 uur
6, place Henri Barbusse 92300 Levallois-Perret
_
Delicesweet
Delicesweet is tegelijkertijd een kruidenier, patisserie, chocolatier, ijssalon, milkshakebar,… kortom, een winkel die haar klanten de mogelijkheid biedt om te genieten van natuurlijke producten zonder suiker, zonder aspartaam en glutenvrij. Je vindt er koekjes, chocolade, jam, noga, chocolademousse, snoepjes, huisgemaakte gebakjes (cheesecake, financiers, chocoladefondant) en al deze producten zijn uiteraard suikervrij.
Getest in 2015
Delicesweet
54 avenue de la Bourdonnais 75007 Parijs
_
La Pâtisserie des Rêves
Dit onmisbare lekkernijen-adres, waarover ik je al meerdere keren heb verteld, met name in een volledig artikel, heeft verschillende locaties in Parijs. Enige tijd geleden ging ik de spot ontdekken die de heerlijke Pâtisserie des Rêves heeft geopend op de 3e verdieping van BHV Marais. Het is dus een prachtige gelegenheid voor een culinaire pauze tijdens het shoppen, en ik geloof zelfs dat het voor mij nog meer redenen zal geven om even bij het BHV binnen te lopen als ik in de buurt ben…
Het is ook de ideale plek om een hele goede warme chocolademelk te proeven (een vrij zeldzaam goed in de hoofdstad dat op zichzelf al een artikel verdient) en voor de liefhebbers van cacao is er zelfs een warme chocolademelk ‘grand cru’ die je het beste zonder suiker kunt proeven om alle smaken te kunnen voelen.
Absoluut testen:
- de appelflap (misschien wel de beste die ik ooit heb gegeten, geweldig, echt!)
- de madeleines die per minuut gebakken worden voordat ze aan tafel worden geserveerd
- de financiers
- de Paris-Brest (de grote specialiteit van het huis)
Getest in 2015
Pâtisserie des Rêves
3e verdieping van BHV Marais
36 Rue de la Verrerie, 75004 Parijs
_
Pâtisserie Eugène (definitief gesloten)
Patisserie Eugène, geopend sinds december 2014, is een patisserie van een iets ander type dan wat je gewoonlijk in dit soort winkels vindt. Het bijzondere is namelijk dat het perfect is aangepast aan de problemen van diabetische fijnproevers, aangezien Christophe Touchet, de bedenker van het project, zelf een type 1 diabeet is. De troeven van zijn gebakjes? Ze verminderen de glycemische piek die tijdens de maaltijd zo gevreesd wordt, ze stillen de lekkere trek, de neiging tot snacken en ze verlengen het verzadigingsgevoel voor diabetici. Het credo van Eugène is om klassieke desserts te herzien met ingrediënten waarvan het suikergehalte met ten minste 50% is verminderd en die een extra vezelgehalte van 70% hebben.
De technische prestatie van de banketbakker-chocolatier Luc Baudin is om zijn recepten aan te passen aan de beperkingen van diabetici door te spelen met de alchemie van de ingrediënten. Er waren overigens tal van tests en pogingen nodig om de gewenste resultaten te bereiken. Trouwens, de voedingswaarden zullen binnenkort worden berekend en aangegeven voor elk van de producten die in de patisserie worden verkocht, wat het makkelijker zal maken om je maaltijd samen te stellen. Eugène biedt ook een compleet hartig en zoet assortiment aan: wat betreft de bakkerij wordt er voor de producten gebruik gemaakt van T80 steengemalen bloem, de gebakjes zijn op een andere manier gezoet, met agavesiroop en de chocolaatjes zijn gemaakt van Valrhona-chocolade, zonder toegevoegde suiker, waaraan een selectie van grand cru cacao is toegevoegd.
Resultaat: dit is het perfecte adres voor iedereen met suikergerelateerde problemen (diabetes, overgewicht).
Te testen: de prachtige en verrukkelijke citroentaart, de Paris-Brest, de superkrokante baguette, de Grand Choc, de matcha-thee en frambozenrol,…
Getest in 2015
Pâtisserie Eugène
11, rue Guillaume Tell, 75017 Parijs
Openingstijden: dinsdag t/m zaterdag (7:30 – 20:00) – zondag (9:00 – 14:00)
Mijn patisserieën rondom Parijs
A la Reine Astrid, Ville d’Avray
In 2015 ging ik een wandelingetje maken in het erg schattige kleine Ville-d’Avray in het departement Hauts-de-Seine (ja, ik weet het, ik heb een spannend leven). Ik ging erheen om de charmante winkel en theesalon, A La Reine Astrid, te ontdekken. De plek is weliswaar wat ver van Parijs, dat geef ik toe, maar het is de omweg waard als je in de buurt woont of als je om wat voor reden dan ook door Ville-d’Avray komt… Ik raad je daarom aan om te stoppen voor een kopje thee met een taartje, een macaron, of gewoon om de huisgemaakte chocolaatjes van zeer goede kwaliteit te proeven. Eervolle vermelding voor de pralinés (die altijd mijn zwakke plek zijn) en die echt verrukkelijk zijn.
Niet te missen: de kokosnootpraliné, de fleur de sel praliné, de macarons, de huisgemaakte warme chocolademelk,…
De goede tip: voor de inwoners van Ville-d’Avray verkoopt de winkel ook thee van Dammann Frères (wat een erg goed theehuis is als je een liefhebber bent).
Zo kom je er: neem lijn L vanaf st Lazare of La Défense tot Sèvres Ville d’Avray. Vanaf daar is de winkel op minder dan 10 minuten lopen van het station. Als je je GPS volgt, loop je achter het stadscentrum langs via kleine paden die door een erg mooie woonwijk slingeren… Eerlijk gezegd, met een beetje zon, had ik het gevoel dat ik heel ver van Parijs was, en dat soort gevoel doet vaak goed. Er zijn ook nog 4 andere winkels van deze keten in de regio Parijs.
Getest in 2015
Chocolaterie A La Reine Astrid
38 rue de saint Cloud 92410 Ville d’Avray
70 avenue de La Grande Armée 75017 Parijs
10 rue Pierre Wacquant 92190 Meudon
76 avenue Général Leclerc 78220 Viroflay
92 boulevard A. Briand 91600 Savigny sur Orge
_
Ze Gato
Ze Gato is een avontuur dat in april 2015 begon door 4 gourmands van rond de veertig, vol overstromende energie, wiens uitgesproken ambitie niets minder is dan “plezier schenken” (dat komt goed uit, want ik vind het heerlijk als mensen mij plezier schenken!). De keten heeft dus de ambitie om “een onmisbare patisserie” te worden, met de medewerking van Eric Hubert, de voormalige chef-patissier van de Jean-Georges groep, die onder andere gebak heeft gemaakt in het restaurant “Le Market” in Parijs. Het handelsmerk van Ze Gato is het combineren van de waarden van de patisserie, de smaak voor het authentieke, het eenvoudige en het goede, terwijl ze hun nieuwe visie op lekker eten projecteren.
De alchemie die is voortgekomen uit deze creatieve samenwerking en een solide expertise verrukt al enkele maanden de veeleisende fijnproevers, waaronder die van mij natuurlijk… De producten van Ze Gato worden elke ochtend bereid (een wil waar de makers veel waarde aan hechten om zich te onderscheiden in de wereld van de patisserie), zijn van hoge kwaliteit en bovenal: ze zijn supervers!
Niet te missen:
- Ze Opera : Aardbei-rabarber, Banaan-passievrucht, Mokka, Matcha-thee
- Ze Cheesecake : Speculoos, Framboos-lychee, Mango-passievrucht, Yuzu
- Ze Millecrêpes : Bourbon-vanille, Chocolade, Pistache (een van de specialiteiten van het huis en voor mij hun best-gato die je dringend moet proberen)
- Ze Meringué : Pistache, Chocolade, Speculoos, Framboos, Gezouten boterkaramel
Op dit moment zijn er drie winkels:
Eén in Neuilly-sur-Seine, één in Issy-Les-Moulineaux waar ook het laboratorium van de keten is gevestigd, en sinds september 2014 is er een andere winkel geopend in Parijs, in het beroemde winkelcentrum Beaugrenelle, te midden van de grote kledingwinkels, om te genieten van een heerlijk moment tijdens het winkelen.
Getest in 2015
Ze Gato
3 Ze Gato winkels:
Neuilly-sur-Seine / 14 Rue Ernest Deloison 92200 Neuilly sur Seine
Issy-les-Moulineaux / 28 Avenue du Bas-Meudon 92130 Issy Les
MoulineauxWinkelcentrum Beaugrenelle Magnetic B / 12 Rue Linois 75015 Parijs
_
En jij, wat zijn jouw favoriete patisserie-adressen?
Fotocredits: Mademoiselle Bon Plan & Nicolas Diolez Foto's niet rechtenvrij, toestemming van de fotograaf verplicht voor elk gebruik
