Non so perché, ma credo che i miei primi passi in pasticceria siano avvenuti preparando cookies durante la mia adolescenza… Anzi, in realtà ricordo perché… Mio padre prendeva lezioni di inglese con un’insegnante americana e mi aveva trascinata con lui per cercare di migliorare il mio livello che era prossimo allo zero (perché anche i miei voti, di conseguenza, erano prossimi allo zero). E questa affascinante americana ebbe la buona idea di farci lavorare su una ricetta di cookies in inglese, of course! Magari non mi è rimasto molto di quelle lezioni, ma ho conservato gelosamente la ricetta autentica dei cookies made in USA.
Insomma, dopo quell’episodio, i miei cookies sono diventati una sorta di marchio di fabbrica e i miei amici facevano a gara per assaggiare le mie tenere creazioni (sì, mi piacciono quando non sono troppo cotti) e, a costo di non avermi reso bilingue, tutta questa storia mi ha almeno portato un po’ di popolarità culinaria e un grande amore per questi biscottini rotondi.
Del resto, proprio ieri ne ho fatti una ventina, così, per vedere se mi ricordavo il metodo… beh, a quanto pare è come andare in bicicletta, non si dimentica… Ma mi dico che dopo questa piccola presentazione, devo avervi fatto venire voglia di assaggiare i miei cookies! Sfortunatamente, ovviamente non potete venire tutti da me, facendo la fila davanti al mio palazzo in attesa che vi dia un cookie… sarebbe un po’ lungo, oppure dovrei cambiare lavoro… Ecco quindi qui sotto la famosa ricetta dei miei cookies fatti in casa!
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Sommario
La mia ricetta di Chocolate Chip Cookies
Per circa 6 dozzine di cookies
Ingredienti: 200 g di zucchero bianco; 200 g di zucchero di canna; 250 g di burro morbido; 2 uova; 500 g di farina (a volte ne metto un po’ meno); 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (ideale per la digestione); 1/2 cucchiaino di sale; 1 cucchiaio e mezzo di vaniglia; 250 g di nocciole, noci tritate; 2 tavolette di cioccolato (fondente, bianco, al latte a seconda dei gusti) tagliate a pezzetti
Preriscaldare il forno a 375 °. Mescolare zucchero, burro, uova e vaniglia (con le mani è meglio). Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio, il sale (l’impasto deve essere sodo). Aggiungere le nocciole/noci e il cioccolato. Lasciar riposare.
Prendere l’equivalente di un cucchiaio di impasto, depositarlo su una teglia imburrata e continuare così distanziando bene ogni cookie. Lasciar cuocere da 8 a 10 minuti (a seconda del forno) a 220 ° sorvegliando finché non diventano leggermente dorati (o non troppo se vi piacciono un po’ crudi). Togliere dal forno e lasciar raffreddare per un po’ e indurire, poi rimuovere dalla teglia.
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La Fabrique Cookies
Questa insegna specializzata in cookies prepara il suo impasto ogni giorno nel suo laboratorio di Gennevilliers, nella regione parigina. E poi i cookies vengono cotti sul posto, nei 13 negozi del marchio. I loro cookies sono venduti anche sull’e-shop di la Fabrique Cookies.
Il consiglio: ogni anno dal 2018, la Fabrique Cookies organizza il CookieDay, una giornata in cui tutti i cookies sono gratuiti in 10 negozi del marchio e sull’e-shop la consegna è offerta!
La Fabrique Cookies
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Pépite Cookie
Ho scoperto questo marchio di cookies, che originariamente proviene dall’Aquitania, nel 2025. Fondata nel 2021 a Cap Ferret da Hugo Bassani, Pépite Cookie è un’insegna artigianale che propone cookies dalla consistenza fondente e semi-cotta, realizzati senza coloranti né aromi artificiali. I suoi prodotti di punta si declinano in tre formati ludici (il bocconcino «Pitchoune», il «Classic» e il maxi «Daron» da 120g) e mettono in risalto ingredienti di qualità come il fior di sale di Guérande o la crema spalmabile fatta in casa, in particolare nella loro ricetta signature al cuore morbido.
Testato nel 2025
Pépite Cookie
