Ik weet niet waarom, maar ik geloof dat mijn eerste stappen in de wereld van het bakken werden gezet door het maken van koekjes tijdens mijn tienerjaren… Eigenlijk weet ik wel waarom… Mijn vader volgde Engelse les bij een Amerikaanse lerares en hij sleepte me mee om te proberen mijn taalniveau, dat bijna nul was (want mijn cijfers waren ook bijna nul), wat op te krikken. En deze charmante Amerikaanse had het goede idee om ons te laten werken met een Engels koekjesrecept, of course! Er is misschien niet veel blijven hangen van die lessen, maar ik heb wel het authentieke recept voor cookies made in USA goed bewaard.
Kortom, na die aflevering werden mijn koekjes een soort handelsmerk en stonden mijn vrienden in de rij om mijn malse creaties te proeven (ja, ik hou ervan als ze niet te gaar zijn). En ook al ben ik er niet tweetalig door geworden, het heeft me in ieder geval wat culinaire populariteit en een grote liefde voor deze ronde lekkernijen opgeleverd.
Sterker nog, niet langer dan gisteren heb ik er nog een stuk of twintig gemaakt, gewoon om te zien of ik de methode nog wist… nou, blijkbaar is het net als fietsen, dat verleer je niet… Maar ik denk dat ik je na dit kleine betoog wel trek heb gekregen in mijn koekjes! Helaas kun je natuurlijk niet allemaal bij mij langskomen en in de rij staan voor mijn flatgebouw in de hoop dat ik je een koekje geef… dat zou een beetje lang duren of ik zou van beroep moeten veranderen… Hieronder vind je dus het beroemde recept van mijn zelfgemaakte koekjes!
_
Inhoudsopgave
Mijn recept voor Chocolate Chip Cookies
Voor ongeveer 6 dozijn koekjes
Ingrediënten: 200 g witte suiker; 200 g bruine suiker; 250 g zachte boter; 2 eieren; 500 g bloem (soms gebruik ik iets minder); 1 theelepel bakpoeder (ideaal voor de spijsvertering); 1/2 theelepel zout; 1,5 theelepel vanille-extract; 250 g hazelnoten, gehakte walnoten; 2 repen chocolade (puur, wit, melk naar keuze) in kleine stukjes gehakt
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Meng de suiker, boter, eieren en vanille (met je handen is het beste). Voeg de bloem, het bakpoeder en het zout toe (het deeg moet stevig zijn). Voeg de hazelnoten/walnoten en de chocolade toe. Laat even rusten.
Neem de hoeveelheid van een eetlepel deeg, leg dit op een ingevette bakplaat en ga zo door, waarbij je elk koekje goed uit elkaar plaatst. Laat 8 tot 10 minuten bakken (afhankelijk van de oven) op 220 °C in de gaten houdend tot ze lichtbruin worden (of minder lang als je ze liever wat zachter/rauw hebt). Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen en hard worden, haal ze daarna van de bakplaat.
_
La Fabrique Cookies
Dit merk dat gespecialiseerd is in koekjes bereidt het deeg elke dag in hun fabriek in Gennevilliers, in de regio Parijs. Vervolgens worden de koekjes ter plekke gebakken in de 13 winkels van het merk. Hun koekjes worden ook verkocht in de webshop van La Fabrique Cookies.
De goede tip: sinds 2018 organiseert La Fabrique Cookies elk jaar de CookieDay, een dag waarop alle koekjes gratis zijn in 10 winkels van het merk en de bezorging op de webshop gratis is!
La Fabrique Cookies
_
Pépite Cookie
Ik heb dit koekjesmerk, dat oorspronkelijk uit Aquitanië komt, ontdekt in 2025. Pépite Cookie is in 2021 opgericht in Cap Ferret door Hugo Bassani en is een ambachtelijk merk dat koekjes aanbiedt met een smeltende, half-gebakken textuur, gemaakt zonder kunstmatige kleur- of smaakstoffen. Hun top-producten zijn verkrijgbaar in drie leuke formaten (de “Pitchoune”-hapjes, de “Classic” en de maxi “Daron” van 120g) en maken gebruik van kwaliteitsingrediënten zoals Guérande-zeezout of zelfgemaakte chocopasta, vooral in hun kenmerkende recept met vloeibare kern.
Getest in 2025
Pépite Cookie
